OWSIANKA Z KARMELIZOWANYMI OWOCAMI!

Składniki:

(dla 2 osób)

Owsianka:

8 łyżek płatków owsianych

3/4 szklanki mleka

woda do przygotowania
szczypta cynamonu
opcjonalnie miód

Karmelizowane owoce:

1 duża brzoskwinia/nektarynka

2 śliwki (użyłam hiszpańskich)

2 łyżeczki konfitury z czarnej porzeczki

1 łyżeczka miodu

cynamon

Przygotowanie:

W rondelku zagotować około 1,5 cm wody. Wsypać płatki owsiane i gotować na małym ogniu. Kiedy zaczną pęcznieć i wchłoną prawie całą wodę, wlać mleko i mieszać energicznie. Dodać szczyptę cynamonu i miód do smaku (opcjonalnie) Po kilku minutach zdjąć z palnika i trzymać pod przykryciem do momentu podania. (płatki wówczas odpowiednio napęcznieją) 

Owoce umyć i pokroić w cząstki. Na suchej patelni ustawionej nad średnim ogniem rozpuścić miód i dołożyć owoce i konfiturę.  Co jakiś czas podrzucić patelnią aby owoce pokryły się równomiernie sosem i nie przywarły do patelni. Oprószyć szczyptą cynamonu. Po kilku minutach karmelizowane owoce są gotowe. Powinny być zwarte w konsystencji a sos zredukowany.

Owsiankę wyłożyć do miseczek i ułożyć na wierzchu gorące jeszcze owoce!

Smacznego!

OMLET Z KASZĄ JAGLANĄ I MALINAMI!

Składniki:

(1 porcja)

2 jaja

2 łyżki mąki żytniej

2 łyżki ugotowanej wcześniej kaszy jaglanej

3 łyżki mleka

mała garść malin

Do podania:

1 łyżka jogurtu greckiego odtłuszczonego

2 łyżeczki konfitury z czarnej porzeczki (użyłam słodzonej sokiem jabłkowym)

maliny

płatki owsiane
1 łyżeczka płynnego miodu

Przygotowanie:

Białka jaj oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. W drugiej misce roztrzepać żółtka z mlekiem, dodać mąkę żytnią i kaszę jaglaną. Wymieszać na gładką masę za pomocą trzepaczki. Ubite białka przełożyć do miski z masą z żółtek i delikatnie wymieszać łyżką nie niszcząc struktury białek. Na koniec dodać maliny i (opcjonalnie) dosłodzić cukrem/miodem/słodzikiem do smaku.

Powstałą masę wylać na rozgrzaną patelnię posmarowaną skąpo tłuszczem. Smażyć omlet do uzyskania ładnej złotej barwy, następnie przewrócić na drugą stronę za pomocą szerokiej łopatki. Zdjąć z patelni i udekorować jogurtem, konfiturą, malinami i oprószyć płatkami owsianymi. Na koniec polać całość cienką strużką jednej łyżeczki miodu.

Smacznego!

FIT KUBEK Z ARBUZEM I PORZECZKAMI!

Składniki:

1 łyżka twarogu chudego

2 łyżki jogurtu naturalnego odtłuszczonego

1/2 szklanki pokrojonego w kostkę arbuza

1/2 dużej brzoskwini

1 łyżka czerwonych porzeczek

1/2 banana

2 łyżki musli z orzechami

1 łyżka otrębów owsianych

1 łyżeczka miodu

Przygotowanie:

W miseczce/kubku umieścić na dnie pokruszony twaróg, następnie jogurt grecki i musli. Na wierzchu umieścić przygotowane wcześniej owoce, umyte i pokrojone w kostkę. Całość obsypać otrębami owsianymi i polać cienką strużką jednej łyżeczki miodu! #fitkubek gotowy! :D

Smacznego!

CZEKOLADOWE MINI BEZIKI!

Raz na jakiś czas można zgrzeszyć;) a co! Tym bardziej że beza to chyba mój ulubiony deser! W tej formie, małe beziki mogą posłużyć jako przekąska do kawy a z kremem i świeżymi, sezonowymi owocami z pewnością zaspokoją gości na letnim przyjęciu! :) 

Składniki:

2 białka jaj (rozm. L)

100 g cukru drobnego

2 czubate łyżeczki kakao

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka octu winnego

mała szczypta soli

opcjonalnie wiórki czekolady

Przygotowanie:

Przygotować blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 170'C z włączoną funkcją pieczenia od góry i termoobiegiem.

Białka jaj ubić z solą na bardzo sztywną pianę. Następnie dodawać porcjami cukier cały czas miksując do uzyskania bardzo sztywnej, gęstej, lśniącej piany. Po koniec ubijania dodać kakao, mąkę ziemniaczaną i ocet winny i miksować jeszcze przez chwilę. 

W tym momencie możemy dodać niewielką ilość czekolady w wiórkach i delikatnie wymieszać łyżką z masą białkową.

Masę wyłożyć na wyłożoną papierem blaszkę. Z podanych proporcji można uformować  kilkanaście małych bezików. Układać niewielkie porcje formując finezyjny kształt bezy. Ja użyłam do tego dwóch zwykłych łyżeczek, ale można to zrobić za pomocą specjalnych szpryc.

Wstawić do piekarnika i piec 7 min. po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 60'C, wyłączyć termoobieg i piec /suszyć bezy jeszcze przez kolejne 8-10 min. Po tym czasie beziki będą chrupiące z zewnątrz i piankowe w środku!  

Po wyjęciu z pieca odczekać aż ostygną i delikatnie odkleić od papieru.

Smacznego!

SAŁATKA Z KASZĄ JAGLANĄ, FASOLKĄ SZPARAGOWĄ I KUKURYDZĄ!

Składniki:

(dla 4 osób)

100 g kaszy jaglanej

dwie duże garście fasolki szparagowej żółtej

1/2 puszki kukurydzy

170 g sera feta

mały pęczek natki pietruszki

kilka dużych liści sałaty lodowej

sos:

4 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki octu winnego (ja użyłam miodowego)

1 łyżka miodu

1 łyżka wody

2 duże ząbki czosnku

sól

pieprz świeżo mielony

sok z cytryny

Przygotowanie:

Kaszę wsypać do rondelka i sparzyć trzykrotnie wrzątkiem (odcedzać na sitku do momentu aż woda nie będzie mętna). Przełożyć ponownie do rondelka i zalać wrzątkiem w stosunku minimum 1:3, gotować na małym ogniu aż stanie się miękka i wchłonie prawie cały płyn (w razie potrzeby podlać wodą podczas gotowania). Zdjąć z palnika i trzymać pod przykryciem do momentu mieszania składników sałatki.

Zagotować osoloną wodę w garnku (opcjonalnie z dodatkiem 1 łyżki cukru). Fasolkę oczyścić, odcinając oba końce każdego strączka. Umyć i wrzucić do gotującej się wody. Gotować około 7 minut tak aby fasolka była sprężysta.

W tym czasie przygotować sos do sałatki. Wymieszać oliwę, ocet winny, miód i wodę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, sporą ilość soli i świeżo zmielonego pieprzu.

Pokruszyć ser feta i grubo posiekać natkę pietruszki.

Jeszcze ciepłą kaszę przełożyć do miski, dodać odcedzoną i pokrojoną w duże kawałki fasolkę szparagową, połowę posiekanej natki pietruszki i wsypać odcedzoną z zalewy kukurydzę. Zalać połową sosu i wymieszać. Na talerzu lub w dużej salaterce ułożyć duże liście sałaty lodowej (jest istotny element sałatki jeśli chodzi o walory smakowe! można również sałatę posiekać w paski i dołożyć do sałatki) Na sałatę wyłożyć wymieszaną kaszę z dodatkami. Na wierzchu ułożyć pokruszoną fetę. Udekorować pozostałą częścią natki pietruszki i zalać drugą częścią sosu. Oprószyć świeżo zmielonym pieprzem i skropić obficie sokiem z cytryny.

Smacznego!

JAGLANKA Z GORĄCYM SOSEM OWOCOWYM!

Składniki:

(dla 2 osób)

1/2 szklanki kaszy jaglanej

1/2 szklanki mrożonych truskawek

1/3 szklanki porzeczek (czerwonych i czarnych) 

1 łyżka miodu

1/2 szklanki mleka

płatki żytnie

nektarynka

woda do przygotowania

Przygotowanie:

Kaszę sparzyć trzykrotnie wrzątkiem (do momentu aż woda nie będzie mętna). Przełożyć do rondelka zalać ponownie wrzątkiem w stosunku minimum 1:3, gotować na małym ogniu aż wchłonie cały płyn, wówczas wlać mleko, gotować jeszcze chwilkę, zdjąć z palnika i trzymać pod przykryciem do momentu podania. 

Do drugiego rondelka przełożyć truskawki, podlać odrobiną wody i dusić na małym ogniu do momentu rozmrożenia. Dodać porzeczki i miód. Redukować do uzyskania lekko gęstego sosu.

Nektarynkę pokroić. 

Na talerze wyłożyć kaszę, polać sosem z owocami. Udekorować świeżymi porzeczkami, plastrami nektarynki i płatkami żytnimi.

Smacznego!

MAKARON ORKISZOWY Z GRILLOWANYM KURCZAKIEM I SAŁATKĄ Z POMIDORKÓW!

Składniki:

(dla 2 osób)

2 nieduże filety z kurczaka

sól

pieprz świeżo mielony

oregano

przyprawa curry

1 ząbek czosnku

oliwa z oliwek

duża kiść pomidorków koktajlowych

2 garście rukoli

2 liście sałaty lodowej

ser feta

natka pietruszki

ocet winny

1 łyżeczka musztardy

1 łyżeczka miodu

1 łyżeczka suszonej bazylii

oliwa z oliwek

makaron orkiszowy

Przygotowanie:
Nastawić wodę i ugotować makaron.

Filety oczyścić, umyć i osuszyć. Przekroić w poprzek, rozłożyć na płasko i doprawić po obu stronach solą, pieprzem, przyprawą curry, oregano i przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku. Polać oliwą z oliwek i obtoczyć w powstałej marynacie. Przełożyć do miski i odstawić na kilka minut do zamarynowania.

Rozgrzać patelnię grillową. Ułożyć płaty i smażyć bez użycia tłuszczu do uzyskania złotobrązowych pasków, wówczas przewrócić na drugą stronę i smażyć tak samo do ładnego zrumienienia.

Pomidorki koktajlowe umyć i przekroić na połówki. Przełożyć do miseczki i zalać dresingiem: (wymieszać łyżkę oliwy z łyżką wody przegotowanej, octem winnym, miodem i musztardą, doprawić solą, pieprzem i bazylią suszoną)

Na talerze wyłożyć po dużym liściu sałaty lodowej. W każdym umieścić po garści rukoli i po połowie pomidorków z dresingiem. Usmażone filety posiekać na desce w paski. Rozłożyć makaron na nim pokrojonego kurczaka. Na wierzch pokruszyć ser feta i całość obsypać posiekaną natką pietruszki. 

Smacznego!