SAŁATKA Z KASZĄ JAGLANĄ, FASOLKĄ SZPARAGOWĄ I KUKURYDZĄ!

Składniki:

(dla 4 osób)

100 g kaszy jaglanej

dwie duże garście fasolki szparagowej żółtej

1/2 puszki kukurydzy

170 g sera feta

mały pęczek natki pietruszki

kilka dużych liści sałaty lodowej

sos:

4 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki octu winnego (ja użyłam miodowego)

1 łyżka miodu

1 łyżka wody

2 duże ząbki czosnku

sól

pieprz świeżo mielony

sok z cytryny

Przygotowanie:

Kaszę wsypać do rondelka i sparzyć trzykrotnie wrzątkiem (odcedzać na sitku do momentu aż woda nie będzie mętna). Przełożyć ponownie do rondelka i zalać wrzątkiem w stosunku minimum 1:3, gotować na małym ogniu aż stanie się miękka i wchłonie prawie cały płyn (w razie potrzeby podlać wodą podczas gotowania). Zdjąć z palnika i trzymać pod przykryciem do momentu mieszania składników sałatki.

Zagotować osoloną wodę w garnku (opcjonalnie z dodatkiem 1 łyżki cukru). Fasolkę oczyścić, odcinając oba końce każdego strączka. Umyć i wrzucić do gotującej się wody. Gotować około 7 minut tak aby fasolka była sprężysta.

W tym czasie przygotować sos do sałatki. Wymieszać oliwę, ocet winny, miód i wodę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, sporą ilość soli i świeżo zmielonego pieprzu.

Pokruszyć ser feta i grubo posiekać natkę pietruszki.

Jeszcze ciepłą kaszę przełożyć do miski, dodać odcedzoną i pokrojoną w duże kawałki fasolkę szparagową, połowę posiekanej natki pietruszki i wsypać odcedzoną z zalewy kukurydzę. Zalać połową sosu i wymieszać. Na talerzu lub w dużej salaterce ułożyć duże liście sałaty lodowej (jest istotny element sałatki jeśli chodzi o walory smakowe! można również sałatę posiekać w paski i dołożyć do sałatki) Na sałatę wyłożyć wymieszaną kaszę z dodatkami. Na wierzchu ułożyć pokruszoną fetę. Udekorować pozostałą częścią natki pietruszki i zalać drugą częścią sosu. Oprószyć świeżo zmielonym pieprzem i skropić obficie sokiem z cytryny.

Smacznego!

JAGLANKA Z GORĄCYM SOSEM OWOCOWYM!

Składniki:

(dla 2 osób)

1/2 szklanki kaszy jaglanej

1/2 szklanki mrożonych truskawek

1/3 szklanki porzeczek (czerwonych i czarnych) 

1 łyżka miodu

1/2 szklanki mleka

płatki żytnie

nektarynka

woda do przygotowania

Przygotowanie:

Kaszę sparzyć trzykrotnie wrzątkiem (do momentu aż woda nie będzie mętna). Przełożyć do rondelka zalać ponownie wrzątkiem w stosunku minimum 1:3, gotować na małym ogniu aż wchłonie cały płyn, wówczas wlać mleko, gotować jeszcze chwilkę, zdjąć z palnika i trzymać pod przykryciem do momentu podania. 

Do drugiego rondelka przełożyć truskawki, podlać odrobiną wody i dusić na małym ogniu do momentu rozmrożenia. Dodać porzeczki i miód. Redukować do uzyskania lekko gęstego sosu.

Nektarynkę pokroić. 

Na talerze wyłożyć kaszę, polać sosem z owocami. Udekorować świeżymi porzeczkami, plastrami nektarynki i płatkami żytnimi.

Smacznego!

MAKARON ORKISZOWY Z GRILLOWANYM KURCZAKIEM I SAŁATKĄ Z POMIDORKÓW!

Składniki:

(dla 2 osób)

2 nieduże filety z kurczaka

sól

pieprz świeżo mielony

oregano

przyprawa curry

1 ząbek czosnku

oliwa z oliwek

duża kiść pomidorków koktajlowych

2 garście rukoli

2 liście sałaty lodowej

ser feta

natka pietruszki

ocet winny

1 łyżeczka musztardy

1 łyżeczka miodu

1 łyżeczka suszonej bazylii

oliwa z oliwek

makaron orkiszowy

Przygotowanie:
Nastawić wodę i ugotować makaron.

Filety oczyścić, umyć i osuszyć. Przekroić w poprzek, rozłożyć na płasko i doprawić po obu stronach solą, pieprzem, przyprawą curry, oregano i przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku. Polać oliwą z oliwek i obtoczyć w powstałej marynacie. Przełożyć do miski i odstawić na kilka minut do zamarynowania.

Rozgrzać patelnię grillową. Ułożyć płaty i smażyć bez użycia tłuszczu do uzyskania złotobrązowych pasków, wówczas przewrócić na drugą stronę i smażyć tak samo do ładnego zrumienienia.

Pomidorki koktajlowe umyć i przekroić na połówki. Przełożyć do miseczki i zalać dresingiem: (wymieszać łyżkę oliwy z łyżką wody przegotowanej, octem winnym, miodem i musztardą, doprawić solą, pieprzem i bazylią suszoną)

Na talerze wyłożyć po dużym liściu sałaty lodowej. W każdym umieścić po garści rukoli i po połowie pomidorków z dresingiem. Usmażone filety posiekać na desce w paski. Rozłożyć makaron na nim pokrojonego kurczaka. Na wierzch pokruszyć ser feta i całość obsypać posiekaną natką pietruszki. 

Smacznego!

PIECZONA RYBA Z KASZĄ PĘCZAK I WARZYWAMI!

Składniki:

(dla 2 osób)

400-500 g ryby świeżej lub mrożonej (filet lub płat ze skórą) łosoś, pstrąg, mintaj, morszczuk, tilapia..

1/2 szklanki kaszy pęczak

2 marchewki

1 pietruszka

1/2 cukinii

6 zielonych szparagów

1 czerwona cebula

1/2 pęczka koperku

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka musztardy

1 łyżeczka miodu

zioła prowansalskie

tymianek

sól

świeżo mielony pieprz

sok z cytryny

oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Kaszę pęczak wsypać do rondelka, zalać zimną wodą w stosunku 1:2. Doprawić solą. Ustawić na ogniu, gotować (bez przykrycia) prawie do miękkości. (około 10 minut) W razie potrzeby podlać odrobiną wody. Zdjąć z ognia w momencie kiedy kasza wchłonie prawie cały płyn. Następnie przykryć i odstawić na około 10-15 minut (do momentu podania) kasza wówczas napęcznieje.

W drugim garnku zagotować wodę (z dodatkiem łyżeczki cukru) na szparagi.

Piekarnik nagrzać do 180'C. Przygotować brytfankę lub naczynie żaroodporne. Filety, umyć, osuszyć, ułożyć płasko na desce, oprószyć solą, pieprzem i tymiankiem, skropić sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Obtoczyć dokładnie w powstałej marynacie. Posiekać w cienkie plasterki jeden ząbek czosnku. Przygotować arkusz folii aluminiowej. Ułożyć po środku kawałki ryby, na nich posiekany czosnek i dokładnie, szczelnie zawinąć całość i przełożyć do brytfanki. Wstawić do pieca na około 15-20 minut (w zależności od grubości kawałków)

Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy. Marchew, pietruszkę i cukinię pokroić w półplasterki i umieścić na patelni,  Doprawić solą, pieprzem i mieszanką ziół prowansalskich. Dodać pokrojoną w piórka cebulę i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Lekko zrumienić często mieszając.  Pod koniec dodać miód, musztardę i posiekany koperek. Podlać odrobiną wody i dusić do miękkości kilka minut na małym ogniu. 

Szparagi umyć, odciąć zdrewniałe końce i wrzucić do gotującej się wody. Gotować około 3-5 minut.

Rybę wyjąć z pieca, otworzyć "pakiecik" z folii aluminiowej i podzielić mięso na mniejsze kawałki. Kaszę przemieszać. Szparagi odcedzić z wody.

Na talerze wyłożyć szparagi, kaszę, duszone warzywa i mięso ryby podzielone na kawałki.

Smacznego!

KASZA MANNA NA MLEKU Z OWOCAMI!

Składniki:

(dla 2 osób)

około 1/3 szklanki kaszy manny

1/2 szklanki mleka

1 banan

winogrona

2 brzoskwinie

1 łyżka miodu

Przygotowanie:

W rondelku zagotować około 1,5 cm wody. Wsypać kaszę jednocześnie mieszając trzepaczką lub rózgą, tak aby nie zrobiły się grudki. po chwili, kiedy masa zgęstnieje wlać mleko i dalej energicznie mieszać, Po kilku minutach dodać miód, wymieszać, zdjąć z palnika i pozostawić pod przykryciem do momentu podania,

Owoce umyć i pokroić na kawałki. Kaszę przełożyć do miseczek i ułożyć na wierzchu pokrojone owoce.

Smacznego!

KASZA JAGLANA NA MLEKU Z GRUSZKĄ I BAKALIAMI!

Składniki:

(dla 2 osób)

1/2 szklanki kaszy jaglanej zwykłej

1/2 szklanki mleka

1 gruszka

2 łyżki rodzynek

2 łyżki pestek słonecznika

1 łyżka orzechów włoskich

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka miodu

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną przepłukać zimną wodą i sparzyć wrzątkiem dwukrotnie (aż woda przestanie być mętna). Następnie zalać wrzątkiem w stosunku 1:2 i gotować na małym ogniu aż zmięknie, napęcznieje, i wchłonie znaczną część wody, wtedy zalać mlekiem. Gotować kilka minut, wyłączyć gaz i pozostawić do momentu podania pod przykryciem. 

Przełożyć kaszę do miseczek, na wierzchu ułożyć pokrojoną gruszkę i obsypać bakaliami i cynamonem. Na koniec polać całość cienką strużką miodu.

Smacznego!

LETNIE ŚNIADANIE! TWARÓG Z OWOCAMI!

Dla mnie to najlepsze z możliwych śniadań, deserów i podwieczorków, na gorące letnie dni! Twaróg z dodatkiem jogurtu ze wszystkimi możliwymi owocami do tego płatki, musli, otręby! Pełnowartościowe, orzeźwiające  i pożywne!

Składniki:
(dla 2 osób)

1/2 kostki twarogu chudego/półtłustego

4 łyżki jogurtu greckiego odtłuszczonego

2 plastry arbuza

2 brzoskwinie

2 łyżki musli

1 łyżka otrębów owsianych

Przygotowanie:

Do miseczek wyłożyć pokruszony twaróg, jogurt grecki i musli. Na wierzchu ułożyć pokrojone (dowolne) owoce i obsypać otrębami. Opcjonalnie jeśli używamy kwaśnych owoców można całość polać 1 łyżeczką miodu.

Smacznego!