MOUSSAKA PO MOJEMU!

 

 

Składniki:

500g mięsa mielonego dobrej jakości (wołowe, jagnięce, ewentualnie wołowo-wieprzowe np. łopatki)

2-3 bakłażany

2 duże pomidory

1 papryka czerwona

1 duża cebula

do przyprawienia mięsa:

1 łyżka oregano

1 łyżeczka cząbru

1 ząbek czosnku

sól pieprz

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

3 łyżki sosu sojowego

1 łyżka cukru

sól

pieprz

sos beszamelowy:

100g masła

70g mąki

300ml mleka

tarty parmezan

sól

pieprz

gałka muszkatołowa

(Danie można przygotować w jednym większym naczyniu lub w kilku małych)

 

Przygotowanie:

Bakłażany pokroić w ok centymetrowe plastry, posolić i odstawić na 3 minuty. Następnie natrzeć oliwą z oliwek z obu stron i wstawić do piekarnika nastawionego na funkcję grill na ok 25 min obracając raz w między czasie.

Ziemniaki obrać i ugotować (nie rozgotować!). Ostudzone pokroić w plastry (tak somo jak bakłażany)

Mięso mielone przełożyć na rozgrzaną patelnię, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz. Po 3 minutach dodać łyżkę oregano i łyżeczkę cząbru, sos sojowy, cukier i koncentrat pomidorowy.

Pomidory i pokroić w dość grube plastry (należy uprzednio sparzyć i zdjąć skórkę) .Cebulę i paprykę pokroić dość drobno i podsmażyć na patelni.

Przygotowanie beszamelu:

Masło roztopić (najlepiej w nieprzywierającym garnku) dodawać powoli mąkę ciągle mieszając do całkowitego wyczerpania mąki. Kiedy masa będzie równomierna i gładka dodać powoli mleko i doprawić do smaku tartym parmezanem solą pieprzem i małą szczyptą gałki muszkatołowej.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180'C

Przygotować naczynie żaroodporne. Wysmarować dno masłem.

Mięso i bakłażany podzielić na dwie części.

Na dnie wcześniej przygotowanego naczynia ułożyć warstwę z plastrów ziemniaków, następnie warstwę mięsa, dalej warstwę pomidorów, cebuli i papryki, kolejną warstwę mięsa i na wierzch drugą warstwę bakłażanów.

 

 

 

Na wierz wylać beszamel, obsypać, tartym parmezanem, oregano i świeżo mielonym pieprzem.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec do zrumienienia beszamelu.

Smacznego!

ROZMARYNOWE, GRILOWANE FILECIKI Z KURCZAKA Z KARMELIZOWANYMI POMARAŃCZAMI I PAK-CHOI!

Składniki:

3 filety z kurczaka

garść suszonych śliwek

1 pomarańcz

3 gałązki rozmarynu

1 kapustka pak-choi

ryż biały

czosnek granulowany

mały kawałek imbiru

świeżo mielony pieprz

sól

sos:

1 ząbek czosnku

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżeczka octu balsamicznego

1 łyżeczka oleju sezamowego

1 łyżeczka miodu

Przygotowanie:

Mięso:

Filety z kurczaka pokroić w 1,5 cm plastry, ułożyć na płasko na talerzu, oprószyć solą i świeżo zmielonym pieprzem i czosnkiem granulowanym, dodać listki z gałązek rozmarynu i posiekane suszone śliwki, wszystko skropić oliwą z oliwek i ostawić do lodówki na min 30 min.

Dodatki:
Przygotować sos mieszając wszystkie składniki ze sobą dodając przeciśnięty przez praskę czosnek.

Pomarańczę obrać i "odfiletować" cząstki, ułożyć na patelni skropić sokiem który wyciekł przy obróbce i podgrzać, po kilku minutach dodać łyżkę przygotowanego sosu z łyżeczką miodu i 1/4 łyżeczki posiekanego drobno imbiru. Podsmażać do uzyskania złotego koloru.

Kapustkę pak-choi przekroić wzdłuż i umyć, gotować na parze 10 min.

Kurczaka usmażyć na patelni grillowej razem ze śliwkami i rozmarynem, ułożyć na talerzu razem z pomarańczami i kapustką, którą należy polać pozostałym sosem i posypać siekanymi orzechami nerkowca/ziemnymi. Podawać z ryżem

Smacznego!

3 Razem przy stole - czyli obiad dla Rodziców i Maluszka! Zupa krem jarzynowa z pieoczonym kurczakiem i owocami!

Dziś trzecia odsłona serii "RAZEM PRZY STOLE" czyli obiady, które zapewnią idealny i zrównoważony posiłek dla całej Rodziny, nawet dla najmłodszych smakoszy w naszym domu.

Dziś zapraszam na jarzynową zupę krem i fantastycznego kurczaka pieczonego z owocami!

Jeden z ulubionych obiadów mojego Synka! Kurczak po upieczeniu jest soczysty i bardzo aromatyczny. W zestawieniu ze słodkawą od warzyw zupką, pieczonym jabłkiem i suszoną śliwką, danie dla Maluszka nabiera wyrazu i smaku! Można dodatkowo dołożyć makaron, kaszę czy ziemniaczka - to co sami będziemy przygotowywać dla siebie jako dodatek do pieczonego kurczaka!

Danie przygotowuje się bardzo szybko i w zasadzie robi się samo! Zdrowy i smaczny obiad wcale nie musi wiązać się z wielkim przedsięwzięciem u nas w kuchni. a najważniejszy cel jest osiągnięty- posiłek jemy razem z naszą pociechą rozwijając smaki Dziecka! Zapraszam na obiad!

Kurczak pieczony z owocami:

Przygotować kurczaka z przepisu, który znajdziecie tutaj: http://poczujsiejakwdomu.blogspot.com/2014/12/kurczak-pieczony-najlepszy.html
Jarzynowa Zupa krem:

Składniki:

3-4 marchewki

2-3 pietruszki

1/3 selera
1 ziemniak

kawałek dyni

kawałek pora

listek laurowy

sól

mała szczypta gałki muszkatołowej

2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka masła

Warzywa obrać, umyć, pokroić w dużą kostkę i włożyć do garnka z nieprzywierającym dnem. Podsmażać chwilkę na oliwie z oliwek i maśle, następnie zalać 1,5l wody. Doprawić i gotować do miękkości warzyw. (Wcześniejsze podsmażenie na oliwie i maśle powoduje, że z warzyw wydobywa się wyrazistszy smak i naturalna słodycz i co najważniejsze witaminy zawarte w warzywach najlepiej przyswajają się z tłuszczami). Wyjąć listek laurowy i zmiksować na gładki krem. Gdyby zupa była zbyt gęsta, rozcięczyć wodą lub bulionem.
W wersji dla Rodziców zupę można podać z grzankami czosnkowymi, groszkiem ptysiowym, łyżką śmietany i świeżo mielonym pieprzem.

Odlać odpowiednią ilość zupy dla naszego Maluszka, dodać fragment upieczonego mięska kurczaka bez skóry, upieczone jabłuszko i śliwkę. Zmiksować lub rozdrobnić widelcem. Wszystko zależy od ilości ząbków jakie posiada nasza pociecha;)

Smacznego Maluszku!

KURCZAK PIECZONY! NAJLEPSZY!

 Przygotowując to proste danie nawet w najzwyklejszy  na chwilę zapanują u nas święta! Pachnie cynamonem rozmarynem i skórą pomarańczy! Owoce po upieczeniu stanowią idealny dodatek do aromatycznego mięsa stanowiąc słodko-kwaśny kontrast.

Składniki:

kurczak

1 duże jabłko

2 małe cebule

garść suszonych śliwek

kilka suszonych fig

2 liście laurowe

5 ząbków czosnku

sól

świeżo mielony pieprz

ziarnisty pieprz

świeże gałązki rozmarynu

zioła prowansalskie

cynamon

ziarenka jałowca

skórka otarta z 1 pomarańczy

oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Kurczaka umyć osuszyć i pokroić na części. Wykroić dwie piersi, dwa uda, dwa skrzydła, z których usunąć najmniejszą część. (Pozostały korpus można wykorzystać dowolnie, np. do zrobienia bulionu). Części kurczaka przyprawić przeciśniętymi przez praskę dwoma ząbkami czosnku, solą, pieprzem i spora ilością ziół prowansalskich. Natrzeć dobrze mięso, skrapiając oliwą z oliwek. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Kawałki mięsa obłożyć pokrojonym w ćwiartki jabłkiem ze skórką i cebulą, obsypać suszonymi owocami (figi można przekroić wzdłuż). Włożyć listki laurowe, świeże gałązki rozmarynu, ziarenka jałowce i rozgniecione pozostałe ząbki czosnku w łupinkach. Dodatki oprószyć cynamonem, solą, pieprzem mielonym i kilkoma ziarenkami pieprzu  ziarnistego. Skropić całość 3 łyżkami oliwy z oliwek. Na koniec, na wierzch zetrzeć skórkę z pomarańczy. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180'C z grzaniem od góry i z włączoną funkcją termoobiegu na ok 1 godzinę do 70 min w zależności od piekarnika.

  

Smacznego!

WĄTRÓBKA DROBIOWA Z BOCZKIEM I JABŁKAMI!

Składniki:

500g wątróbek kurzych

1 duże jabłko lub dwa małe

2 małe cebule

150g boczku wędzonego

1 szklanka mleka

1/2 szklanki mąki

2 łyżki sosu sojowego

1 czubata łyżeczka miodu

szczypta cynamonu

świeży tymianek

1 łyżka octu balsamicznego

olej słonecznikowy

oliwa z oliwek



Przygotowanie:

Wątróbki umyć i dokładnie oczyścić z wszelkich błonek. Przełożyć do naczynia w którym kilka minut wątróbki będą moczyły się w mleku.

Boczek posiekać i zrumienić na patelni, nie dodając tłuszczu. Kiedy będzie już ładnie zrumieniony i chrupiący zdjąć z patelni pozostawiając wytopiony tłuszcz. Na patelni ułożyć jabłka i cebulę pokrojone w ćwiartki lub drobniej. Podsmażać do uzyskania złotej barwy, podlewając odrobiną oliwy solą i pieprzem. Dodać sos sojowy, ocet, miód, listki tymianku z kilku gałązek i szczyptę cynamonu. Na koniec dołożyć wcześniej podsmażony boczek i wszystko jeszcze kilka minut dusić pod przykryciem.

Wątróbkę wyjąc z mleka i osuszyć. Obtoczyć w mące i smażyć kilka minut z każdej strony do złotego zrumienienia. Wątróbkę i dodatki połączyć ze sobą i obsypać świeżym tymiankiem.

Smacznego!



ŚWIĄTECZNY SERNIK Z MAKIEM!

Z dedykacją dla mojej Babci...

Puszysty i bardzo wilgotny! Idealny na Świąteczny stół!

Jeden z moich ulubionych!

Składniki:

1 kg sera (może być gotowy ser "do serników")

8 jaj

1 szklanka cukru

1 budyń waniliowy

120g masła

1-2 łyżki mąki ziemniaczanej (w przypadku stosowania gotowego sera)

aromat migdałowy

masa makowa:

1 puszka maku

2 jaja

aromat migdałowy 2 łyżki bułki tartej

Przygotowanie:

Masa makowa: Żółtka oddzielić od białek i dodać do masy makowej z dwiema łyżkami bułki tartej i aromatem migdałowym (ilość według upodobań). Białka ubić na sztywna pianę i bardzo delikatnie połączyć z makiem.

Masa serowa:

Masło rozpuścić i odstawić do wystudzenia. Żółtka oddzielić od białek i ubić z cukrem na jasną sztywną masę, dodać ser, ostudzone masło, budyń i aromat (ilość według upodobań 2-5 kropli). Białka ubić ze szczyptą soli na bardzo sztywną pianę! Bardzo delikatnie połączyć obie masy szpatułką. Jeśli korzystamy z gotowego sera masa zapewne będzie dość rzadka należy wówczas należy dodać mąki ziemniaczanej 1-2 łyżki. Jeśli korzystamy ze zwykłego, zmielonego sera masa powinna być sztywniejsza aczkolwiek jeśli będzie bardzo rzadka również zagęścić mąką. Uwaga! piana z białek to bardzo istotny element sernika, należy ją bardzo dobrze ubić i bardzo uważać aby nie popsuć jej struktury podczas mieszania.

Piekarnik nagrzać do temperatury 160'C (z funkcją termoobiegu i pieczenia od dołu). Prostokątną dużą formę z wysokim rantem wyłożyć papierem do pieczenia.

Sernik składa się z dwóch warstw. Pierwsza to szachownica z masy serowej i makowej (rozkładamy tak aby wykorzystać cały mak i ok połowę masy serowej) Druga warstwa to sama masa serowa którą równomiernie rozkładamy i przykrywamy szachownicę.

Piec ok 60-70 min. Piekarnik wyłączyć, ale nie wyciągać sernika, najlepiej pozostawić go na całą noc w środku otwierając jedynie drzwiczki. Zimny sernik można polukrować bądź obsypać cukrem pudrem. Podawać mocno schłodzony.

Smacznego!

ORIENTALNY ROSÓŁ Z KACZKI!

Składniki:

1 korpus kaczki

2 skrzydła

3 marchewki

2 pietruszki

kawałek selera

zielona część pora

1 cebula

1 ząbek czosnku

mały kawałek imbiru

1 pomarańcz

1/2 cytryny

1,5 łyżeczki przyprawy 5
2 kapelusze prawdziwków/podgrzybków suszonych

1 łyżka miodu

4 łyżki sosu sojowego

1 łyżeczka miodu

4-5 łyżek brązowego cukru

1/2 łyżeczki oleju sezamowego

1/2 łyżeczki chili w proszku

2 listki laurowe

natka pietruszki

pestki dyni

płatki migdałów

Korpus i skrzydła umieścić w garnku i zalać zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia ustawić na małym ogniu. Warzywa umyć, obrać, cebulę opalić na palniku. Zebrać z gotującego się wywaru szumowiny i tłuszcz. Do wywaru dołożyć warzywa i opaloną cebulę w całości. Dodać dużą szczyptę soli i pieprzu i listki laurowe, ząbek czosnku i tej samej wielkości kawałek imbiru. Po godzinie delikatnego gotowania dodać 3,5 łyżki sosu sojowego, cukier, sok z połowy cytryny, przyprawę 5 maków, 4 grube plastry pomarańczy i chili. Po kolejnych 30 minutach wyjąc skrzydła i ostudzić. Wywar w razie potrzeby doprawić do smaku. Mięso ze skrzydeł obrać i umieścić na patelni, podlać połową łyżki sosu sojowego, szczyptą przyprawy5 maków i łyżeczką miodu. Chwilkę karmelizować do uzyskania chrupkości i złotej barwy. Zupę podawać np. z kluseczkami z ricotty (przepis poniżej) lub makaronem sojowym/ryżowym. Obficie opsywać natką pietruszki, pestkami dyni i płatkami migdałów.

DELIKATNE KLUSECZKI Z RICOTTY:

Składniki:

200g mąki

250g sera ricotta

50g parmezanu

1 duże jajko lub 2 małe

sól

Przygotowanie:

Parmezan zetrzeć i wymieszać z pozostałymi składnikami, doprawić solą według uznania. uformować wałeczki , z których należy wyciąć kluseczki-cienkie i długie. Wrzucać partiami do wrzącej osolonej wody z odrobiną oliwy z oliwek, gotować do momentu wypłynięcia na powierzchnie.

Smacznego!