SZYBKA SALATKA Z RUKOLI I MANGO!

Składniki:

pół opakowania rukoli

1 średniej wielkości mango

prażone płatki migdałów

rodzynki

sos:

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka miodu

1 łyżeczka musztardy

1 łyżeczka cytryny

1 łyżeczka wody

sól

pieprz

 

Przygotowanie:

Rukolę ułożyć w głębokim talerzu. Mango obrać i skroić miąższ w podłużne cząstki i ułożyć na rukoli. Przygotować sos mieszając wszystkie składniki. Płatki migdałów uprażyć na suchej patelni i ostudzonymi obsypać sałatkę. Dodać rodzynki. Wszystko polać wcześniej przygotowanym sosem.

 

 

Smacznego!

ŚWIĄTECZNE PIERNICZKI!

Składniki:

800g mąki

400g płynnego miodu

120g masła

100g cukru pudru

1 jajko

1 czubata łyżeczka kakao

2 łyżeczki sody

45g przyprawy korzennej

Przygotowanie:

W rondelku rozpuścić masło z miodem i odstawić do wystudzenia. Suche składniki wymieszać w misce i dodać ostudzony miód z masłem. Wymieszać i dobrze wyrobić. Uformować kulę obsypać mąką i wstawić do lodówki na 1,5 godziny. Piekarnik nagrzać do temperatury 180'C. Na stolnicy rozwałkować ciasto o grubości ok 3 mm. i wycinać dowolne kształty. Wykrojony ciasteczka przekładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec każda partię 10 min. Po wyjęciu z pieca odczekać kilka minut aby pierniczki stwardniały i dopiero wtedy przekładać. Ostudzone pierniczki ozdabiać według uznania :)

HALIBUT SMAŻONY NA MAŚLE!

 

 

Składniki:

filet Halibuta ok 500g

płatki migdałów

rodzynki

masło klarowane

sól

pieprz grubo mielony

Przygotowanie:

Rybę umyć i osuszyć. Filet pokroić na ok 7 centymetrowe porcje (ok 4 sztuk) oprószyć solą i pieprzem. Rozgrzać masło i ułożyć kawałki filetów na patelni. Wierzchnią warstwę obsypać płatkami migdałów i rodzynkami. Przełożyć filety z bakaliami na drugą stronę ostrożnie i bardzo delikatnie podbierając płaską łopatką. Smażyć 2-3 minuty. Zdjąć z patelni i ułożyć na talerzu obsypując podprażonymi migdałami i rodzynkami. Podawać można z pieczonymi ziemniakami i świeżą słodko-kwaśną sałatką, tu sałatka z rukoli z mango, przepis znajdziecie tutaj:

Smacznego!

SAŁATKA Z KACZKĄ, PIECZONYMI JABŁKAMI I WINOGRONAMI!

Składniki:

2 kacze udka
1 jabłko

garść czerwonych winogron

ser gorgonzola

orzechy włoskie

rukola

kiełki rzodkiewki

 sos:

4 łyżki oliwy z oliwek

1 czubata łyżeczka musztardy

1 czubata łyżeczka miodu

1 ząbek czosnku

sól

pieprz świeżo mielony

1 łyżeczki octu winnego/miodowego

1 łyżka wody

1 łyżeczka oregano

Przygotowanie:

Kacze udka i jabłka upiec z przepisu, który znajdziecie tutaj: http://poczujsiejakwdomu.blogspot.com/2014/12/idealnie-upieczone-kacze-udka.html

W tym przepisie udka pieczone są z jabłkami, jeśli jednak korzystacie z innego przepisu, same jabłka można karmelizować na patelni, układając i podsmażając z łyżką konfitury (morelowa, brzoskwiniowa) lub łyżeczką miodu.

Mięso z kaczych udek obrać, oddzielić od kostek i ułożyć stosik na talerzu wysypanym rukolą i kiełkami. Ułożyć Karmelizowane jabłka i winogrona w całości i przekrojone na połówki.

Przygotować sos mieszając energicznie wszystkie składniki w kolejności: oliwa z oliwek, musztarda, miód, ocet winny, woda i wyciskając mały ząbek czosnku. Doprawić solą, świeżo mielonym pieprzem i łyżeczką oregano. Polać sałatkę i obsypać posiekanymi orzechami włoskimi i serem gorgonzola.

Smacznego!

KACZKA Z GRILOWANYMI GRUSZKAMI I MUSZTAROWO-MIODOWYM WINEGRETEM!

Składniki:

1 kacze udko

1 duża gruszka

rukola

kiełki brokuła

orzechy nerkowca

1,5 czubatej łyżeczki musztardy

1 czubata łyżeczka miodu

ząbek czosnku

sól

pieprz

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka octu miodowego/winnego

1,5 łyżki wody przegotowanej

Przygotowanie:

Kacze udko upiec z przepisu, który znajdziecie tu: http://poczujsiejakwdomu.blogspot.com/2014/12/idealnie-upieczone-kacze-udka.html

Gruszki umyć i pokroić na ćwiartki pozostawiając gniazda nasienne, ułożyć na patelni grillowej bez tłuszczu i grilLować z każdej strony do uzyskania brązowych prążków, na koniec położyć na skórce i polać wszystkie gruszki strużką miodu (1 łyżeczka)

Przygotowanie sosu:

w miseczce wymieszać oliwę, wodę, ocet, musztardę i miód, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawić solą i pieprzem

Na talerzu ułożyć roszponkę i kiełki. Pierś rozpakować z folii i pokroić pod kątem w cienkie plastry. Ułożyć mięso i gruszki dowolnie na sałatce, obsypać posiekanymi orzechami i polać wcześniej przygotowanym sosem.

Smacznego!

IDEALNIE UPIECZONE KACZE UDKA!

Składniki:

2 kacze udka

3 gałązki rozmarynu

3 ząbki czosnku

oliwa z oliwek

sól

grubo mielony pieprz

starta skórka z pomarańczy

jabłko

Przygotowanie:

Udka umyć i osuszyć. Umieścić w naczyniu, w którym będziemy zapiekać. Udka oprószyć solą i pieprzem, natrzeć mięso (skóry nie należy nacierać) odrobinką oliwy i igiełkami rozmarynu. Udka położyć skórą do góry i wstawić do nagrzanego piekarnika 180'C na ok 50 minut (tak żeby skóra ładnie się przyrumieniła), po tym czasie brytfankę przykryć folią aluminiową i piec przez godzinę. Zmniejszyć temperaturę do 150'C i dołożyć jabłka na 20 minut. Jeśli udka nie są zbyt mocno przyrumienione folię można zdjąć. Na koniec pieczenia ewentualnie całość można polać strużką miodu z jednej czubatej łyżeczki.

Smacznego!

SZYBKA SAŁATKA Z KACZKĄ, KARMELIZOWANĄ POMARAŃCZĄ I GRANATEM!

Świeża, szybka i nieco orientalna sałatka z kaczką! idealna kolacja dla dwojga !

Składniki:

1 pierś kaczki

1/2 owocu granatu

1 pomarańcz

1/2 opakowania roszponki

konfitura morelowa

na sos:

1 ząbek czosnku

mały kawałek imbiru

1,5 łyżki sosu sojowego

1 łyżeczka miodu

1 łyżeczka sosu śliwkowego Woh Hup

1 łyżeczka octu ryżowego

1 łyżeczka octu balsamicznego

1 łyżeczka oleju sezamowego

1 łyżeczka masła orzechowego

Przygotowanie:

Pierś umyć i osuszyć, delikatnie oprószyć solą i pieprzem i nasmarować odrobiną sosu sojowego. Położyć na rozgrzanej patelni bez tłuszczu, skórą do dołu. Smażyć 4 minuty, następnie odwrócić i smażyć 8 minut. Zdjąć z patelni i zawinąć w folię aluminiową na kolejne 8 minut - na czas przygotowania pozostałych składników sałatki.

Przygotowanie sosu:

Wszystkie składniki połączyć ze sobą mieszając w rondelku (z nieprzywierającym dnem) podgrzewając na małym ogniu. Wycisnąć czosnek i posiekany imbir wielkości ząbka czosnku. Sos przelać do miseczki (do wystudzenia) pozostawiając w rondelku ok łyżeczki powstałego sosu.

Pomarańczę obrać, nożem ścinając skórę tak aby miąższ był zupełnie widoczny, pokroić na cząstki, wykrawając białe błonki tak aby zostały same "odfiletowane" cząstki. Ułożyć w rondelku dodając łyżkę konfitury, po 2 minutach dodać miód i karmelizować do uzyskania złotego koloru.

Na talerze wyłożyć umytą roszponkę.

Pierś z kaczki otworzyć z folii aluminiowej i pokroić na plastry. Mięso i pomarańczę wyłożyć na roszponkę w dowolny sposób, obsypać ziarenkami granatu i polać sosem.

Smacznego!