DORSZ DUSZONY W POMIDOROWYM WŁOSKIM SOSIE!

Delikatny dorsz w sosie pomidorowym z oliwkami, kaparami, świeżą bazylią i czerwonym winem! Podany z dzikim ryżem wykończonym łyżką jogurtu naturalnego z harissą! Bomba smaków! 
Polecam wypróbować.

Składniki:

(dla 4 osób)

4 porcje z dorsza po ok 150 g 

800 ml pomidorów w puszce (pokrojonych, dobrej jakości)

2 ząbki czosnku

1 cebula szalotka

10 czarnych oliwek 

10 zielonych oliwek

2 łyżki kaparów 

2/3 szklanki czerwonego wina

2 łyżki cukru

2 czubate łyżeczki posiekanych liści bazylii

sól

świeżo mielony pieprz

oliwa z oliwek

świeży tymianek
sok z cytryny

do podania:

dziki ryż

jogurt naturalny

łyżeczka harissy

pomidorki koktajlowe

Przygotowanie:

Ryż ugotować według zaleceń na opakowaniu, dokładając do osolonej wody gruby plaster cytryny.

Na patelni wlać dwie łyżki oliwy z oliwek i podsmażyć na niej posiekany w cienkie plasterki czosnek i drobno posiekaną w kostkę szalotkę. Uważać aby nie spalić. Dodać czubatą łyżeczkę posiekanego świeżego tymianku. Po ok 2 minutach wlać czerwone wino i redukować sos kilka minut, po czym dodać krojone pomidory razem z płynem w którym się znajdowały. Wymieszać i kilka minut trzymać na dużym ogniu aby sos nieco odparował. Następnie dodać posiekane oliwki i świeżą bazylię. Kapary odcedzić z zalewy, można przepłukać i dodać w całości do sosu. Przykryć i dusić kilka minut. Doprawić cukrem, solą i pieprzem. Odparować sos w razie potrzeby, sos powinien być dość gęsty.

Filety dorsza umyć i podzielić na porcje. Osuszyć. Oprószyć solą i świeżo mielonym pieprzem z każdej strony. Natrzeć listkami tymianku, skropić sokiem z cytryny i oliwą z oliwek.

Porcje dorsza przełożyć do sosu i dusić pod przykryciem ok 5 minut.

Porcję dorsza podawać z sosem, dzikim ryżem i pomidorkami koktajlowymi. Jogurt naturalny delikatnie zmieszać z harissą  i wyłożyć na ryż. 

Smacznego!

ROLADKI Z POLĘDWICZKI WIEPRZOWEJ Z SUSZONYMI ŚLIWKAMI NA CHRZANOWYM MUSIE Z SELERA!

Składniki:

(dla 3 osób)

1 polędwiczka wieprzowa o wadze ok 450 g

ok 10 plastrów szynki szwarcwaldzkiej, serrano, parmeńskiej

ok 10 śliwek suszonych

170 g sera camembert

świeży tymianek

świeżo mielony pieprz

oliwa z oliwek

na mus:

1/2 selera

1 pietruszka

oliwa z oliwek

sól

pieprz

1 łyżka chrzanu ostrego

1 łyżka śmietany

sałatka z rukoli:

1/2 opakowania rukoli

1,5 łyżki oliwy z oliwek

1 czubata łyżeczka miodu

1 czubata łyżeczka musztardy kremskiej

1 łyżka wody przegotowanej

1 łyżeczka octu balsamicznego

sól 

pieprz grubo mielony

1 łyżeczka oregano

do podania:

słoiczek dobrej jakości konfitury z żurawiny

Seler i pietruszkę obrać i pokroić w grubą kostkę, następnie podsmażyć do uzyskania złotej barwy na odrobinie oliwy z oliwek w małym rondelku z nieprzywierającym dnem. Następnie zalać wodą do wysokości warzyw w rondelku, doprawić solą i mielonym pieprzem. Przykryć i dusić do miękkości. Zblendować na gładką masę. Dodać chrzan i śmietanę i ewentualnie doprawić w razie potrzeby.

Polędwiczkę umyć i oczyścić z wszelkich błonek. Następnie pokroić w ok 2 centymetrowe plastry. Każdy plaster ułożyć na płasko na desce, przykryć folią spożywczą i rozbić delikatnie tłuczkiem formując prostokąt. Oprószyć świeżo mielonym pieprzem i listkami tymianku, na każdym ułożyć śliwkę i kawałek sera camembert i zawinąć roladkę. Następnie każdą roladkę zawinąć w plaster szynki (np. szwarcwaldzkiej).

Na patelnie rozgrzać oliwę z oliwek i ułożyć roladki. Smażyć 4 minuty (do ładnego złotego zrumienienia) następnie po 3 minuty z pozostałych stron. Pod koniec smażenia dodać łyżeczkę masła.

Przygotować sos do sałatki mieszając wszystkie składniki. Następnie wymieszać z rukolą.

Na każdym talerzu ułożyć sałatkę obok rozprowadzić po ok 2 łyżki/na porcję musu chrzanowego na którym ułożyć roladki. Polać konfiturą z żurawiny i obsypać świeżym tymiankiem.

Smacznego!

4 Razem przy stole, czyli obiad dla Rodziców i Maluszka! Krem z pomidorów i zapiekane muszle pod beszamelem z kurczakiem i suszonymi pomidorami!

Dziś kolejna uczta dla Rodziców i Małych Pociech! Przygotowując obiad dla nas samych w trakcie gotowania możemy zupełnie niepostrzeżenie przyrządzić smakowite danie dla naszego Maluszka. Zapraszam na krem z pomidorów i fantastyczne muszelki nadziewane kurczakiem i suszonymi pomidorami, zapieczone pod beszamelem. Muszelki oczywiście dla Rodziców ale obiecuje że Maluszek też zje smacznie :) 

Krem z pomidorów

 Składniki: 

3 marchewki

2 pietruszki

1/3 selera

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

700 g passaty z pomidorów

1 łyżka oliwy z oliwek

3 łyżki cukru trzcinowego

1 łyżeczka miodu

1 listek laurowy

sól

pieprz

Do podania:

śmietana 

świeży tymianek

Przygotowanie:

Warzywa umyć, obrać, pokroić w grubą kostkę i podsmażyć na oliwie z oliwek w nieprzywierającym garnku. W drugiej kolejności dodać obrany ząbek czosnku w całości i obraną pokrojoną w ćwiartki małą cebulę. W momencie kiedy warzywa nabiorą złotej barwy, dolać wody centymetr ponad warzywa. Dodać listek laurowy sól i pieprz do smaku. Gotować do miękkości warzyw. Wyjąc listek laurowy i zmiksować wszystko na jednolitą masę. Dodać passatę pomidorową, chwilkę gotować i ponownie zmiksować na gładki krem. Ewentualnie w razie potrzeby dolać wody jeśli krem wyszedł zbyt gęsty. Doprawić cukrem, miodem, solą, pieprzem do smaku. Podawać w wersji dla Rodziców z kwaśną śmietaną, świeżym tymiankiem i świeżo zmielonym pieprzem.

Odlać odpowiednią ilość zupy dla Naszej Pociechy, oraz dodać odpowiednią ilość kurczaka, suszonych pomidorów oraz cukinii (według uznania i potrzeb ilościowych Maluszka) odłożone w trakcie przygotowania zapiekanych muszelek z kurczakiem i suszonymi pomidorami pod beszamelem, przepis znajdziecie tutaj: http://poczujsiejakwdomu.blogspot.com/2015/01/muszle-faszerowane-kurczakiem-i.html Następnie lekko wszystko zblendować lub rozdrobnić widelcem.

Można również z tą zupą przygotować wersję z łososiem gotowanym na parze, tak samo odkładając kawałek ryby, suszonych pomidorów i szpinaku przygotowując inny przepis na zapiekane muszle z łososiem tym razem bez beszamelu. Po przepis zapraszam tutaj http://poczujsiejakwdomu.blogspot.com/2015/01/zapiekane-muszelki-ze-szpinakiem.html

Mój Synek uwielbia obie wersje:)! Zatem z pełnym przekonaniem, razem życzymy smacznego! ;)

MUSZLE FASZEROWANE KURCZAKIEM I SUSZONYMI POMIDORAMI ZAPIEKANE POD BESZAMELEM!

Składniki:

(na 4 osoby)

270 g muszli lumaconi

2 średniej wielkości piersi z kurczaka ok 500 g

6 pomidorów suszonych

4 plastry szynki szwarcwaldzkiej

świeży tymianek

1 łyżka curry

1 łyżka papryki słodkiej lub wędzonej

1 ząbek czosnku

sól 

świeżo mielony pieprz

oliwa z oliwek

200 g kwaśnej śmietany 

1 ząbek czosnku

1 łyżeczek oregano

sól 

pieprz

1 łyżeczka cukru

Beszamel:

70 g masła

75 g mąki

300 ml mleka

sól 

pieprz

tarty parmezan

1 duża cukinia

Przygotowanie:

Makaron ugotować w osolonej wodzie tak aby był lekko twardy, sprężysty! Po ugotowaniu skropić oliwą z oliwek.

Piersi z kurczaka pokroić w dość drobną kostkę, obsypać curry, papryką, solą i pieprzem, przecisnąć przez praskę czosnek i skropić oliwą z oliwek, obsypać listkami świeżego tymianku. Przemieszać i odstawić na 10 min. 

Cukinię umyć, pokroić wzdłuż na bardzo cienki plastry, można za pomocą łopatki do sera. 

Oprószyć solą i pieprzem, skropić oliwą z oliwek i ułożyć na rozgrzanej patelni grillowej. Podsmażać z obu stron po ok 4 minuty.

Mięso przełożyć na rozgrzaną patelnię, smażyć kilka minut do uzyskania złotej barwy. Pod koniec dołożyć posiekane suszone pomidory. Śmietanę rozrobić z łyżką wody przegotowanej, ząbkiem czosnku przeciśniętym przez praskę, solą, pieprzem, cukrem i oregano. Dodać do kurczaka i wszystko wymieszać. Po 2 minutach wyłączyć gaz. (rozrobioną śmietaną można również polać już gotowe nafaszerowane muszelki)

Plastry szynki pokroić w drobne paski.

W naczyniu żaroodpornym wysmarowanym oliwą lub masłem ułożyć muszle i wlać do każdej sos z kurczakiem i pomidorami. Całość posypać pokrojoną szynką.

Przygotować beszamel. Rozpuścić masło, dodając powoli w partiach mąkę, następnie mleko, cały czas energicznie mieszając trzepaczką. Kiedy masa wchłonie całkowicie mleko, doprawić solą, pieprzem do smaku. 

Na muszlach rozłożyć beszamel, na wierzch zetrzeć parmezan.

Wstawić na 25-30 minut do piekarnika nagrzanego do 180 'C.

Podawać z grillowaną cukinią.

Smacznego!

KREM Z POMIDORÓW!

Składniki: 

3 marchwie

2 pietruszki

1/3 selera

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

700 g passaty z pomidorów

1 łyżka oliwy z oliwek

3 łyżki cukru trzcinowego

1 łyżeczka miodu

1 listek laurowy

sól

pieprz

Do podania:

śmietana 

świeży tymianek

Przygotowanie:

Warzywa umyć, obrać, pokroić w grubą kostkę i podsmażyć na oliwie z oliwek w nieprzywierającym garnku. W drugiej kolejności dodać obrany ząbek czosnku w całości i obraną pokrojoną w ćwiartki małą cebulę. W momencie kiedy warzywa nabiorą złotej barwy, dolać wody centymetr ponad warzywa. Dodać listek laurowy sól i pieprz do smaku. Gotować do miękkości warzyw. Wyjąc listek laurowy i zmiksować wszystko na jednolitą masę. Dodać passatę pomidorową, chwilkę gotować i ponownie zmiksować na gładki krem. Doprawić cukrem, miodem, solą, pieprzem do smaku. Podawać z kwaśną śmietaną, świeżym tymiankiem i świeżo zmielonym pieprzem.

Smacznego!

ZAPIEKANE MUSZELKI ZE SZPINAKIEM, ŁOSOSIEM I SOSEM SEROWYM!

Składniki:

(na 2 porcje)

250 g muszli lumaconi

270 g łososia (filet)

ok 350 g szpinaku mrożonego

ok 70 g sera gorgonzola

ok 70 g sera camembert

2 łyżki serka mascarpone

1 łyżka śmietany

sok z połowy cytryny

świeżo mielony pieprz

sól

cukier

1 ząbek czosnku

1/2 szalotki

oliwa z oliwek

1 łyżeczka masła

świeży tymianek

Przygotowanie:

Muszle ugotować w osolonej wodzie tak aby były lekko twarde. odcedzić, skropić oliwą z oliwek i kilka razy podrzucić garnkiem/miską do której zostały przełożone. 

Przygotować wodę i naczynie do gotowania na parze.

Łososia umyć, osuszyć, oprószyć solą, natrzeć świeżo mielonym pieprzem, skropić obficie sokiem z cytryny, następnie ułożyć w naczyniu do gotowania na parze i umieścić nad gotującą się wodą. Gotować 8-10 minut w zależności od wielkości filetu.

NA oliwie zeszklić, drobno posiekany czosnek i szalotkę, następnie dołożyć szpinak (zamrożony) i podlać odrobiną wody, przykryć od czasu do czasu mieszając.

W rondelku z nieprzywierającym dnem bądź w kąpieli wodnej rozpuścić trzy rodzaje sera, energicznie mieszając, doprawić świeżo mielonym pieprzem.

Kiedy liście szpinaku się rozprężą i całkowicie rozmrożą doprawić obficie sola, pieprzem i łyżką cukru oraz sokiem z cytryny i łyżka śmietany.

Piekarnik włączyć na funkcję grill o średniej mocy.

Muszle umieścić w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem. Do każdej nałożyć szpinak. 

Łososia po ugotowaniu podzielić/porwać na drobne kawałki wzdłuż włókien. Ułożyć na muszlach. Wszystko polać sosem serowym, oprószyć świeżo mielonym pieprzem i świeżym tymiankiem.
Zapiekać pod grillem przez ok 7 minut.

Smacznego!

ROLADKI Z POLĘDWICZKI WIEPRZOWEJ Z SUSZONYMI POMIDORAMI I SALSĄ!

Składniki:

(na ok 3 osoby)

1 polędwiczka ok 400 g

kilka suszonych pomidorów 

ser pleśniowy camembert

10 plastrów szynki szwarcwaldzkiej, serrano, parmeńskiej

świeżo mielony pieprz

6 słodkich pomidorów, malinowych lub 1 puszka pomidorów w zalewie

liście szpinaku ok pół opakowania

1,5 łyżki porto

1 duży ząbek czosnku

oliwa z oliwek

1/2 szalotki

świeżo mielony pieprz

sól

2 łyżki bazylii suszonej

2 łyżki cukru

Przygotowanie:

Pomidory suszone posiekać ale niezbyt drobno. Ser pokroić w 2 cm kawałki. 

Polędwieczkę umyś, osuszyć, oczyścić z wszelkich błonek, następnie pokroić w 2,5 centymetrowe plastry. Każdy plaster położyć na płasko na desce i rozbić przez folię płaska częścią tłuczka (unikniemy w ten sposób poszarpania się mięsa), "rozciągając" mięso tak abyśmy otrzymali prostokąt. 

Tak przygotowany kawałek mięsa oprószyć świeżo mielonym pieprzem, ułożyć suszone pomidor i ser w takiej samej proporcji i zawinąć w roladkę, następnie ułożyć każdą na plastrze szynki i owinąć nią roladki. 

Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i ułożyć roladki na płasko. Smażyć kilka minut (ok 4 minut na początku, potem po 2-3 na stronę) do zrumienienia się szynki, następnie obrócić i tak smażyć z każdej ze stron. Pod koniec smażenia dodać łyżeczkę masła.

Czosnek pokroić w cienki plasterki, szalotkę w bardzo drobną kostkę i zeszklić na oliwie z oliwek. Dodać pokrojone w kostkę pomidory (jeśli używamy świeżyć pomidorów należy je wcześniej sparzyć i zdjąć skórkę) Chwilkę dusić, doprawić do smaku solą, świeżo mielonym pieprzem, 2 łyżkami cukru i suszoną bazylią,  pod koniec dodać porto. Sos w razie potrzeby zredukować. 

Szpinak można podać w postaci świeżych, umytych liści lub podsmażyć je wcześniej na patelni na oliwie z czosnkiem.

Na talerzu rozłożyć szpinak i salsę na której ułożyć polędwiczki. Wszystko oprószyć świeżo mielonym pieprzem.

Smacznego!