PLACUSZKI Z ANANASEM!

Składniki:

(około 7 sztuk)

plastry ananasa w syropie
(lub banany jabłka, gruszki)

2 jajka

3 łyżki mąki

3 łyżki mleka

szczypta soli

Przygotowanie:

Białka oddzielić od żółtek i przełożyć do miski. Ubić ze szczyptą soli na sztywna pianę. Żółtka wymieszać z mlekiem i mąką, tak aby pozbyć sie wszystkich grudek. Masa powinna być gesta. Połączyc delikatnie obie masy ze sobą, tak aby nie zniszczyć struktury ubitych białek. Plastry ananasa obtoczyć w mące, następnie wkładać pojedyńczo do masy. Dlikatnie przekładać otoczone ciastem plastry ananasa na rozgrzaną patelnię z odrobiną tłuszczu. Smażyć z dwóch stron do złotego koloru! 

Smacznego!

KURCZAK ZAPIEKANY Z ANANASEM!

Ten przepis to juz hit! W końcu dzielę sie nim z wami, ponieważ jeszcze nigdy wcześniej nie zdążyłam zrobić zdjęc - znika ze stołu w tempie natychmiastowym;) Soczyste mięso i słodkie ananasy! Przygotowanie to tylko 10 min, trzy główne składniki, efetkowne i zawsze się udaje! Czyli cos dla każdego! Spróbujcie! Pycha!

Składniki:

(dla 4 osób)

ok 550 g piersi z kurczaka 

1 puszka ananasa w zalewie

2 kulki sera mozzarella w zalewie (lub dowolny ser żółty)

2 ząbki czosnku

sól

pieprz
curry

słodka papryka
oregano

oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Filety umyć, oczyścić, każdą pierś przekroić wzdłuż oraz na pół. Mięso przełożyć do miski albo już bezpośrednio do naczynia żaroodpornego. Przyprawić solą i pieprzem i sporą ilością curry, słodkiej papryki, dodac łyżeczkę oregano, przeciśnięty przez praskę czosnek, skropić oliwą z oliwek i wymieszać. Ułożyć platy mięsa na na dnie naczynia żaroodpornego bądź blaszki. Na każdy kawałek mięsa wyłożyć plaster ananasa. Ser pokroić w półcentymetrowe plastry. Na ananasach ułożyć plastery sera. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180'C i piec około 35minut. Podawać z ryżem, kaszą lub pieczonymi ziemniaczkami.

To również fantastyczne danie na grilla!! wtedy zawijam po 1 kawalku kurczaka, ananasa i sera w "sakiewki" zrobione z folii aluminiowej!

Smacznego!

PLACUSZKI Z JOGURTEM I BORÓWKAMI!

Składniki:

(dla 2 osób)

2 jajka

mąka np. owsiana

1/3 szklanki mleka

szczyta soli

jogurt grecki o obniżonej zawartości tłuszczu

garść borówek

2 łyżeczki miodu
pestki dyni
1 klementynka

Przygotowanie:

Białka oddzieliś od żółtek. Białka z solą ubić na bardzo sztywną pianę. w drugiej misce żółtka roztrzepać z mlekiem, dodać mąki tyle aby powstała dośc gęsta masa (o kosnystencji gęstej śmietany) i dokładnie rozmieszać trzepaczą aby pozbyć się grudek. Delikatnie połączyć ze sobą obie masy, starając się nie niszcząc struktury białek. Smażyć małe placuszki (jeden placuszek z jednej czubatej łyżki masy) z obu stron na rozgrzanej niewielkiej ilości tłuszczu. Podawać z jogurtem i borówkami. Całość polać cienką strużką miodu i posypać pestkami dyni. Opcjonalnie można skropić sokiem z klementynki bądź pomarańczy.

Smacznego!

CHIŃSKIE BUŁECZKI!

Drożdżowe bułeczki gotowane na parze (niczym dobrze znane wszystkim pampuchy) z mięsno-warzywnym farszem o azjatyckiej nucie uzyskanej za sprawą imbiru, kolendry, soku z cytryny i sosu rybnego!

Do tego słodka, mięsista fasola, sezam i sos sojowy do smaku! :)

Składniki:

(12 sztuk)

ciasto:

około 500g mąki pszennej

20 g drożdży

2 płaskie łyżeczki cukru

200 ml ciepłej wody

2 łyżki oleju ryżowego

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

farsz:

250g mięsa z uda indyka, kurczaka

2-3 marchewki

1 duża czerwona cebula

3 ząbki czosnku

średniej wielkości kawałek pora (biała część)

1 czerwona papryka

1,5 cm kawałek imbiru

szczypior dymki

1 łyżka sosu sojowego ciemnego

2 łyżeczki sosu rybnego

 2,5 łyżeczki mielonej kolendry

2,5 łyżki sosu słodkiego chilli

1 łyżka soku z cytryny

1-2 łyżeczki cukru

sól

pieprz

fasola zielona "Mamut"

1 łyżeczka masła

ziarna sezamu

sos sojowy

Przygotowanie:

Zaczyn: Drożdże pokruszyć do dużego kubka, dodać cukier i półtorej łyżki ciepłej przegotowanej wody. Wymieszać. Przykryć ściereczką i odstawić na 10-15min. w ciepłe miejsce wolne od przeciągów. 

Ciasto: Do dużej misy wsypać mąkę, dodać zaczyn, wodę i olej, lekko osolić. Wyrobić ciasto, rozciągając je mocno na wszystkie strony. W razie potrzeby podsypać mąką. Uformować kulę, przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny.

Farsz: Mięso z indyka oprószyć lekko solą i pieprzem. Obsmażyć na złoto z obu stron, dodać posiekana w kostkę cebulę, dodać posiekany czosnek, imbir, łyżeczkę kolendry, łyżkę sosu sojowego, podlać odrobiną wody, przykryć i dusić około 30-40 min. 

Marchew, paprykę i por bardzo drobno posiekać. Wrzucić na dobrze rozgrzaną patelnię z odrobiną tłuszczu. Kidy warzywa będą średnio miękkie, dodać wcześniej uduszone, rozdrobnione np widelcem mięso i cały sos powstały z duszenia. Dodać posiekany szczypior, słodki sos chilli, sos rybny, pozostałą mieloną kolendrę, cukier, sok z cytryny. Wszystko dokładnie wymieszać i dusić parę minut.

Ciastko ułożyć na stolnicy i podzielić na 12 części. Każdą rozwałkować, nakładać farsz na środku i składać brzegi do środka, sklejać, formując finezyjny kształt bułeczki. Gotować na parze 10 minut.

Fasolę ugotować również na parze przez około 5 minut. Przełożyć na patelnię z łyżeczką masła, smażyć kilka minut. Oprószyć uprażonym sezamem. 

Smacznego!

FRITTATA ZE SZPINAKIEM, SEREM PLEŚNIOWYM I WĘDZONĄ MAKRELĄ!

Mały, szybki omlet z pysznymi dodatkami! Idealny na obiad, ciepłą kolacje czy posiłek potreningowy! Zamiast makreli możemy użyć wędzonego pstrąga lub łososia a zamiast gorgonzoli sera camembert lub feta! Pełna dowolność!

Składniki:

(dla 1 osoby)

1 jajko

1/3 szklanki mleka

kawałek sera pleśniowego (u mnie gorgonzola)

garść liści szpinaku

kawałek wędzonej ryby (makrela, pstrąg, łosoś)

sól

pieprz

tymianek

Przygotowanie:

Jaja roztrzepać w misce, dodać mleko, garść liści szpinaku i część pokrojonego w plastry sera pleśniowego. Lekko oprószyć solą, pieprzem i tymiankiem. Rozgrzać małą patelnię i odrobinę masła. Wylać masę jajeczną i pozwolić się jej ściąć od spodu. Następnie ułożyć na powierzchni resztę sera. Można odginać już ścięte brzegi tak aby jeszcze płynna masa wlała się bezpośrednio na patelnię. Czas smażenia frittaty zależny jest od wielkości patelni, mocy ognia pod nią. Na ostatnie kilka minut przykryć patelnię pokrywką. W momencie kiedy masa całkowicie się zetnie, wyłączyć palnik i ułożyć na wierzchu pokrojone pomidory, kawałki wędzonej ryby. Podawać z chlebem żytnim i sałatką.

Smacznego!

DUSZONE UDKA Z KURCZAKA Z JABŁKAMI!

Składniki:

(dla 4 osób)

550 g luzowanych udek kurczaka bez skóry

2 jabłka

1 duża cebula

opcjonalnie 1/3 szklanki czerwonego wina

1 łyżeczka miodu

sól

pieprz

mix sałat

pomarańcza

rodzynki

oliwa z oliwek

ocet balsamiczny

1 szklanka kaszy pęczak

Przygotowanie:

Mięso umyć i osuszyć. Oprószyć solą, pieprzem i obsmażyć z obu stron na dobrze rozgrzanej patelni z dodatkiem odrobiny tłuszczu. Cebulę pokroić w kostkę, jabłka w ósemki. Dołożyć do mięsa, podlać odrobiną zimnej wody, przykryć i dusić około 40 minut. Na koniec wlać wino (jeśli używamy i miód) Odparować sos. 

Kaszę pęczak zalać zimną wodą w stosunku 1:2 gotować do momentu aż wchłonie całą wodę, zdjąć z palnika, przykryć i odstawić do napęcznienia.

Na talerz wyłożyć garść sałat, skropić oliwą i octem balsamicznym. Ułożyć "odfiletowane" cząstki pomarańczy i obsypać sparzonymi rodzynkami. Wyłożyć kaszę i mięso z duszonymi jabłkami. 

Smacznego!

SAŁATKA Z KASZĄ JAGLANĄ, DORSZEM I CUKINIĄ!

Składniki:

(dla 2 osób)

2 kawałki filetu z dorsza

1/2 szklanki kaszy jaglanej

1/2 cukinii

1/2 pęczka natki pietruszki

oliwki

sałata rzymska

tymianek

sok z cytryny

(opcjonalnie mąka np. owsiana)

sos:

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka octu winnego

1 łyżka wody

sól

pieprz

oregano

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka miodu

Przygotowanie:

Kaszę przelać wrzątkiem dwukrotnie, aż woda przestanie być mętna. Ostatecznie zalać wrzątkiem w stosunku 1:2 i gotować do momentu wchłonięcia całej wody, następnie przykryć i odstawić do momentu podania. 

Cukinię pokroić w cienkie plastry lekko oprószyć solą i pieprzem natrzeć oliwą i zrumienić na patelni grillowej. 

Filety z dorsza pokroić w kilkucentymetrowe kawałki. Oprószyć solą, pieprzem, tymiankiem i skropić sokiem z cytryny. (opcjonalnie) obtoczyć w mące owsianej i krótko smażyć na rozgrzanej patelni z małą ilością tłuszczu. 

Wszystkie składniki sosu wymieszać ze sobą dodając przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku.

Kaszę wymieszać z posiekaną natką pietruszki. Na talerzach ułożyć liście sałaty rzymskiej, wyłożyć kaszę,  grillowane plastry cukinii i złote kawałki dorsza. Wszystko polać sosem i odsypać oliwkami.

Smacznego!