KURCZAK NA SŁODKO Z ANANASEM I PAPRYKĄ!

Składniki:

(dla 4 osób)

2 filety z kurczaka

1 słodka, dojrzała klementynka

1 łyżka curry

1 łyżka papryki słodkiej

2 ząbki czosnku

3 łyżki sosu sojowego ciemnego, gęstego

oliwa z oliwek

2,5 łyżki miodu płynnego

2 cm kawałek imbiru
2 suszone papryczki chili peperoncini

1 ząbek czosnku

1/3 papryki ostrej

1 łyżeczka przyprawy korzennej

1 dojrzały ananas

1 papryka

sól

grubo utłuczony pieprz kolorowy

świeży tymianek

biały ryż

Przygotowanie:

Filety z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w grube plastry, przełożyć do miski. Obsypać przyprawą curry, słodką i ostrą papryką i przyprawą korzenną. Imbir posiekać w bardzo drobną kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę i dołożyć do filetów. Dodać sos sojowy, miód. Klementynkę przekroić na pół i wycisnąć sok z obu połówek bezpośrednio na filety. Oprószyć świeżo utłuczonym kolorowym pieprzem i lekko solą (sos sojowy jest dość słony, więc wystarczy jedynie szczypta) Wszystko skropić oliwa z oliwek i dokładnie wymieszać. Odstawić do lodówki na przynajmniej pół godziny. 

Zgotować wodę w garnku i ugotować ryż. 

Paprykę umyć i pokroić w dość duże kawałki. Ananasa obrać. Pionowymi czterema cięciami okroić ananasa pozostawiając jedynie twardy środek. Połowę okrojonego ananasa pokroić w drobne kawałki, natomiast drugą część pokroić w cienkie plastry (pozostawić do podania). W woku rozgrzać odrobinę oliwy z lekko rozgniecionymi suszonymi papryczkami peperoncini. Przełożyć do woka kurczaka i dodać pokrojona paprykę. Wszystko smażyć na dość małym ogniu. Kiedy filety zezłocą się z obu stron dołożyć ananasa, zwiększyć nieco ogień i chwilę podsmażać wszystko razem, niekiedy podrzucając patelnią. Powstały sos na można ewentualnie zagęścić łyżeczką mąki ziemniaczanej.

Podawać porcje kurczaka w sosie z dodatkami na ryżu z plastrami świeżego ananasa i obsypane świeżym tymiankiem.

Smacznego!

KŁADZIONE KLUSECZKI Z RICOTTĄ!

Składniki:

2 jajka

4 czubate łyżki mąki

2 czubata łyżka ricotty

szczypta soli

świeży tymianek (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Zagotować osoloną wodę w garnku. 

Jajka ze słuszną szczyptą soli ubić mikserem na puszystą masę, dodać powoli ricottę i dalej przez chwilę miksować. Dodać mąkę i roztrzepać do jednolitej masy. W tym momencie można dodać listki świeżego tymianku. Przygotować kubek z ciepłą wodą i dwie łyżeczki do herbaty. Nabrać połowę łyżeczki wyjętej z ciepłej wody i drugą zsunąć masę do wody Masa powinna być dość gęsta, nie powinna spływać z łyżeczki. Wyjmować po wypłynięciu na powierzchnię wody.

Smacznego!

ROZGRZEWAJĄCA ZUPA Z KURCZAKIEM I KŁADZIONYMI KLUSECZKAMI!

Składniki:

100 g wędzonego boczku

100 g suszonej czerwonej kiełbasy

1 papryka czerwona

1 papryka żółta

1/2 selera naciowego

2 marchwie

2 pietruszki

1/2 papryczki jalapeno

1 mała cebula szalotka

1 ząbek czosnku

2 cm kawałek imbiru

3 łyżki sosu sojowego ciemnego, gęstego

2 łyżki octu balsamicznego

1 czubata łyżka miodu

sól 

świeżo mielony pieprz

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżeczka curry

1 łyżeczka mielonej kolendry

natka pietruszki

2 listki laurowe

300 g polędwiczek z kurczaka

1 łyżka curry

1 łyżka sosu sojowego ciemnego

pieprz

oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Wędzony boczek pokroić w średniej wielkości, cienkie kawałki i podsmażyć na patelni bez użycia tłuszczu do lekkiego zrumienienia.

Czosnek i imbir drobno posiekać i lekko podsmażyć w dużym garnku najlepiej z nieprzywierającym dnem. Dodać umyte, obrane i posiekane w plastry pietruszkę i marchewki. Podrzucić kilka razy aby wszystko się wymieszało. Papryki umyć i pokroić w dość doże kawałki, dorzucić do garnka razem z przekrojoną na pół cebulą. Dodać podsmażony boczek i pokrojoną w plastry kiełbasę. Wszystko obficie oprószyć solą i świeżo mielonym pieprzem. Lekko podsmażyć do lekkiego zrumienienia. Często podrzucać garnkiem. Zalać 1,5 l wody. Dołożyć 2 listki laurowe. Gotować do momentu aż warzywa będą lekko miękkie, nie rozgotowane! 

Polędwiczki umyć osuszyć, wymieszać z sosem sojowym i curry, doprawić pieprzem i małą ilością soli (sos sojowy jest już dość słony). Skopić oliwą z oliwek i odstawić na kilka minut. 

Przyotować kluseczki według tego przepisu: http://poczujsiejakwdomu.blogspot.com/2015/02/kadzione-kluseczki-z-ricotta.html

Selera pokroić w średniej grubości plastry. Ocet balsamiczny, sos sojowy, curry, kolendrę, miód i sok z cytryny wymieszać ze sobą i wlać do gotującego się na małym ogniu wywaru. Polędwiczki włożyć po jednej do gotującego się wywaru. Po kilku minutach zebrać łyżką powstałą pianę na powierzchni zupy. Na koniec dołożyć posiekanego selera naciowego i pokrojoną w półplasterki papryczkę jalapeno. Gotować 2-3 minuty. Podawać z kluseczkami, wszystko obsypane posiekaną natką pietruszki/kolendry lub tymiankiem i świeżo mielonym pieprzem.

Smacznego!

TORTILLA Z BALSAMICZNYM KURCZAKIEM, SZPINAKIEM I SUSZONYMI POMIDORAMI!

Składniki:

(na 4 duże tortille)

2 piersi z kurczaka

marynata:

4 łyżki sosu sojowego

3 łyżki octu balsamicznego

2 ząbki czosnku

1 łyżka czubata miodu

2 cm kawałek imbiru

1 łyżeczka mielonej kolendry

szczypta pieprzu 

liście szpinaku

kilka suszonych pomidorów w zalewie

jogurt naturalny
1 ząbek czosnku

świeżo mielony pieprz

sól

sok z cytryny
natka pietruszki

Przygotowanie:

Filety z kurczaka przygotować według tego przepisu http://poczujsiejakwdomu.blogspot.com/2015/02/balsamiczne-glazurowane-filety-z.html 

Szpinak umyć i odsączyć. Pomidory wyjąć z zalewy i pokroić w cienkie paski. Upieczone filety kurczaka pokroić w cienkie plastry ostrym nożem. Jogurt naturalny wymieszać z łyżeczką soku z cytryny, szczyptą soli i pieprzu oraz z przeciśniętym przez praskę 1 ząbkiem czosnku.

Tortille posmarować sosem powstałym podczas pieczenia piersi kurczaka. Ułożyć liście szpinaku, plastry kurczaka, pokrojone suszone pomidory. Polać całość sosem jogurtowym i obsypać posiekana natką pietruszki. Zwinąć i przekroić na pół.

Smacznego!

TORTILLA Z BALSAMICZNYM KURCZAKIEM, TRUSKAWKAMI I ANANASEM!

Idealne danie na weekendowe spotkanie ze znajomymi. Ty bardziej że można samemu, dowolnie komponować swoją porcję :) 

Składniki:

(na 4 duże tortille)

2 piersi z kurczaka

marynata:

4 łyżki sosu sojowego

3 łyżki octu balsamicznego

2 ząbki czosnku

1 łyżka czubata miodu

2 cm kawałek imbiru

1 łyżeczka mielonej kolendry

szczypta pieprzu 

1/2 ananasa

kilka świeżych truskawek

liście szpinaku

kiełki np rzodkiewki

jogurt naturalny

sok z cytryny

tortille

Przygotowanie:

Filety z kurczaka przygotować według tego przepisu http://poczujsiejakwdomu.blogspot.com/2015/02/balsamiczne-glazurowane-filety-z.html

Ananasa obrać i pokroić w dość drobne kawałki. Truskawki umyć, zdjąć szypułki i pokroić w ćwiartki. Szpinak umyć i odsączyć. Filety z kurczaka pokroić ostrym nożem w cienki plastry.

Tortille posmarować sosem otrzymanym z pieczenia glazurowanych piersi z kurczaka. Ułożyć liście szpinaku, kiełki, kawałki ananasa i truskawek oraz plastry kurczaka. Polać jogurtem naturalnym i obsypać posiekaną natka pietruszki. Zwinąć i przeciąć na pół.

Smacznego!

BALSAMICZNE, GLAZUROWANE FILETY Z KURCZAKA!

Składniki:

2 piersi z kurczaka

marynata:

4 łyżki sosu sojowego

3 łyżki octu balsamicznego

2 ząbki czosnku

1 łyżka czubata miodu

2 cm kawałek imbiru

1 łyżeczka mielonej kolendry

szczypta pieprzu 

Przygotowanie:

Nagrzać piekarnik do 180'C. Filety umyć i osuszyć. Przygotować marynatę mieszając w misce wszystkie składniki razem z drobno posiekanym imbirem i przeciśnętym przez praskę czosnkiem. Włożyć filety do marynaty i odstawić na ok 30 minut. 

Wyjąc filety z marynaty i delikatnie obsmażyć na patelni. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Pod każdy filet wyłożyć po 1 łyżce marynaty i posmarować po wierzchu. Resztę zachować. Wstawić do piekarnika. Po około 20 minutach polać filety 1/3 pozostałej marynaty, powtórzyć po 5 i 10 minutach. Filety powinny być "oblepione" błyszcząca marynatą. Po 30 minutach wyjąć. Kroić ostrym nożem. 

Smacznego!

TORT BEZOWY - KRÓLOWA ŚNIEGU! Z KREMEM, BITĄ ŚMIETANĄ, BORÓWKAMI I SOSEM PORZECZKOWYM!

Składniki:

na bezę:

5 białek (z jajek L)

300 g cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka octu winnego

660 g śmietany 30 lub 36%

250 g serka mascarpone

1/3 szklanki cukru pudru

 1 słoik konfitury z czarnej porzeczki

120 g borówki amerykańskiej

1 łyżeczka miodu

2 łyżki nalewki (smak dowolny)

1 łyżka soku z cytryny

wiórki kokosowe

Przygotowanie:

Beza:

Piekarnik nagrzać do 170'C z funkcją pieczenia od dołu i z włączonym termoobiegiem.

Dwie blachy wyłożyć papierem do pieczenia i odrysować na nich okręgi od np tortownicy (ok 23 cm) 

Białka ubić na sztywną pianę. Cały czas miksując dodawać powoli, partiami cukier. Po ostatniej partii cukru, dodać mąkę ziemniaczaną i ocet. Miksować jeszcze przez chwilę. Masa ma być bardzo sztywna, gęsta i błyszcząca. Wyłożyć masę na środek okręgów i szpatułką rozprowadzić, nadając bezie ładny pofałdowany kształt (formując je nieco mniejsze od okręgu, po około centymetrze z każdej strony). Wstawić obie blachy do piekarnika. Piec w 170'C  przez 8 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 100'C i piec przez 20 minut, po tym czasie wyłączyć termoobieg i nastawić na funkcję pieczenia góra i dół jednocześnie i suszyć bezę przez godzinę w 60'C. Po tym czasie wyjąc bezy, po kilku minutach odkleić od papieru i przechowywać w suchym miejscu do czasu złożenia tortu.

Bardzo zimną śmietanę ubić z cukrem pudrem na sztywną masę. Podzielić na dwie części. Jedną z nich wymieszać delikatnie z zimnym serkiem mascarpone. Wstawić obie masy do lodówki do czasu złożenia tortu.

Połowę słoiczka konfitury z czarnej porzeczki przełożyć do rondelka z nieprzywierającym dnem, dołożyć miód, sok z cytryny i nalewkę. Gotować kilka minut, następnie przetrzeć przez sitko na gładki sos.

Na pierwszy blat bezowy wyłożyć masę z serkiem mascarpone, posmarować pozostałą połową konfitury z czarnej porzeczki, przykryć drugim blatem bezowym i wyłożyć bitą śmietanę. (W tym momencie jeśli mamy czas włożyć do lodówki na 1-2 godziny aby tort się nieco zespoił, ale nie jest to konieczne) Przed samym podaniem ułożyć na wierzchu borówki. Polać sosem z czarnej porzeczki i obsypać wiórkami kokosowymi. 

Smacznego!