KURCZAK Z WARZYWAMI, JOGURTEM I KASZĄ PĘCZAK!

Składniki:

(dla dwóch osób)

1 nieduży brokuł

1 duża marchewka lub dwie małe

1 duża pietruszka lub dwie małe

1/2 szklanki kaszy pęczak

oliwa z oliwek

1 łyżeczka curry

1 ząbek czosnku

sól 

pieprz
sok z cytryny

1 nieduży filet z kurczaka
sól

1 łyżeczka curry

1 łyżeczka słodkiej papryki

Do podania:
jogurt naturalny 
ostra pasta paprykowa
liście bazylii

Przygotowanie:

Kaszę wsypać do zimnej, osolonej wody, w stosunku 1:2, zagotować, po 20 minutach wyłączyć gaz, przykryć i odstawić na około 10-15 minut aby kasza wchłonęła całą pozostałą wodę.

Zagotować wodę w garnku z dodatkiem łyżeczki soli i cukru. Brokuła umyć, podzielić na mniejsze części i wrzucić o wrzącej wody, gotować około 3-5 minut.

Marchew i pietruszki umyć, obrać i pokroić w cienkie paski. 

Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy z oliwek i dołożyć warzywa. Oprószyć mała ilością soli, pieprzu i curry.

Podsmażać do uzyskania złotego koloru.

Filet z kurczaka umyć, osuszyć i przekroić wzdłuż, na dwa płaty. Oprószyć solą i obsypać obficie curry i słodką papryką, tak aby przyprawy pokryły całą powierzchnię mięsa. Rozsunąć warzywa znajdujące się na patelni i dołożyć filety. Ząbek czosnku pokroić w cienkie plasterki i dołożyć na patelnię.  Ewentualnie podlać oliwą z oliwek. Mięso obrócić na drugą stronę Brokuła wyjąć z wody i bezpośrednio dołożyć na patelnię. Podsmażać całość kilka minut.

Kaszę przemieszać i przełożyć do miski, dodać warzywa, filety z kurczaka pokroić ostrym nożem w plastry i ułożyć na wierzchu. Całość skropić sokiem z cytryny i oprószyć świeżo zmielonym pieprzem. Podać ze słuszną porcją jogurtu naturalnego opcjonalnie wymieszanego z ostrą pastą paprykową. Obsypać posiekanymi liśćmi bazylii.

Smacznego!

SAKIEWKI Z KURCZAKA ZE ŚLIWKAMI I POMARAŃCZAMI!

Składniki:

2 duże piersi z kurczaka

4-6 plastrów szynki prosciutto 

garść suszonych śliwek

2 ząbki czosnku

1 plaska łyżeczka mielonej kolendry

duża szczypta cynamonu

1 pomarańcz

szczypta otartej skórki pomarańczy

4-6 gałązek rozmarynu

sól

pieprz

oliwa z oliwek

250 g śliwek (ja użyłam mrożonych)

2 goździki

1 czubata łyżeczka powideł śliwkowych

 łyżeczka sosu sojowego ciemnego, gęstego

1 łyżka soku z pomarańczy

duża szczypta cynamonu

Przygotowanie:

Filety kurczaka umyć, osuszyć i przekroić w poprzek na 2 lub 3 części (w zależności od wielkości filetu). Każdy kawałek rozbić tłuczkiem. Tak przygotowane płaty przełożyć do płaskiego naczynie i zamarynować: oprószyć solą i świeżo mielonym pieprzem, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, mieloną kolendrę, cynamon i sok oraz skórkę z pomarańczy. Skropić lekko oliwą z oliwek. Wetrzeć marynatę w mięso i odstawić do lodówki na minimum 30 minut.

Śliwki ułożyć na patelni z dodatkiem odrobiny wody. (przykryć patelnię w przypadku mrożonych śliwek) Kiedy nabiorą temperatury i zmiękną podlać sosem sojowym, dołożyć powidła, goździki i cynamon oraz osk z cytryny. Na dość dużym ogniu smażyć, podrzucając patelnią tak aby śliwki równomiernie pokryły się sosem. Zdjąć z ognia.

Zamarynowane plastry mięsa wyjąć z lodówki. Przygotować plastry szynki prosciutto i suszone śliwki. Rozłożyć na płaskiej powierzchni plaster mięsa, na środku ułożyć dwie, trzy śliwki suszone, gałązkę rozmarynu i złożyć na pół. Owinąć szynką. Gotowe sakiewki ułożyć na patelni z rozgrzaną oliwą i masłem. Smażyć do zrumienienia się szynki i obrócić na drugą stronę. Smażyć kolejne kilka minut i ponownie obrócić. Sakiewki po usmażeniu powinny być całkowicie zamknięte/zlepione po brzegach.

Zagrzać ponownie sos ze śliwkami, ułożyć w nim usmażone sakiewki. Dołożyć cząstki soczystej pomarańczy.

Podawać na przykład z puree ziemniaczanym.

Smacznego!

SAŁATKA Z PIECZONYMI BURAKAMI, SZPINAKIEM, FETĄ I KUSKUS!

Składniki:

(2 porcje)

2 duże garście świeżych liści szpinaku

3 buraki

30 g sera feta

mała garść orzechów włoskich

kilka różyczek brokuła

sok z cytryny

sos:

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka musztardy

1 łyżeczka octu winnego

1 łyżeczka miodu

sól 

pieprz

1/2 szklanki kaszy kuskus

2 łyżki jogurtu naturalny

1 łyżeczka harissy

1 plaster cytryny

Przygotowanie:

Buraki wysmarować oliwą z oliwek, zawinąć pojedynczo w folię aluminiową i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190'C na około 40 minut. Po tym czasie wyjąć , otworzyć z folii i ostudzić,

Kaszę kuskus zalać wrzątkiem w stosunku 1:2 z dodatkiem dużego plastra cytryny, świeżo mielonego pieprzu i soli

Brokuła ugotować przez około 5 minut wkładając do wrzącej, osolonej wody z dodatkiem 1 łyżeczki cukru.

Ostudzone buraki obrać i pokroić w ćwiartki.

W między czasie podprażyć orzechy włoskie na suchej patelni.

Liście szpinaku umyć i ułożyć na talerzach, rozłożyć na nich różyczki brokuła i pokrojone buraki.

Rozkruszyć ser feta i uprażone orzechy włoskie. 

Przygotować sos mieszając wszystkie składniki ze sobą. Polać nim sałatki. Całość obsypać liśćmi bazylii i skropić sokiem z cytryny.

Kaszę kuskus przemieszać. Podawać z jogurtem naturalnym wymieszanym z harissą i liśćmi bazylii.

Smacznego!

DORADA PIECZONA W ZIOŁACH!

Niesamowita, aromatyczna i delikatna ryba! W połączeniu ze szwedzką zapiekanką tworzy idealny skandynawski zestaw obiadowy! 

Składniki:

2  dorady wypatroszone

1/2 pęczka tymianku

1/2 pęczka natki pietruszki

1/2 pęczka koperku

4 ząbki czosnku

sól

grubo tłuczony czarny pieprz

oliwa z oliwek

1 cytryna

Przygotowanie:

Ryby oczyścić z łusek, dokładnie umyć i osuszyć. Oprószyć wnętrze ryb słuszną porcją soli i pieprzu, Włożyć do środka świeże zioła (natkę pietruszki, tymianek, koperek) i po jednym rozgniecionym i ponacinanym ząbku czosnku w łupinach. Skropić solidnie oliwą z oliwek i obsypać z zewnątrz solą i pieprzem. 
Nagrzać piekarnik do 180'C z włączoną funkcją termoobiegu i pieczenia od dołu.
Ryby ułożyć na blasze/ brytfannie wyłożonej pergaminem. Piec około 30-35 minut pod koniec zmienić funkcję pieczenia nagrzanie od góry żeby ryby nabrały złotego koloru.

Podawać z pieczonymi ziemniakami http://poczujsiejakwdomu.blogspot.com/2015/01/dorsz-z-kaparami.html , lub zapiekanką ziemniaczaną http://poczujsiejakwdomu.blogspot.com/2015/01/ryba-pieczona-w-caosci.html . Ja podałam z zapiekanką ziemniaczaną POKUSA JANSSONA przepis znajdziecie tutaj: http://poczujsiejakwdomu.blogspot.com/2015/02/pokusa-janssona-kremowa-zapiekanka.html

Smacznego!

POKUSA JANSSONA! KREMOWA ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA Z SARDELAMI!

Czyli rodzime danie prosto ze Szwecji, serwowane prawie w każdej dobrej knajpce! Przepis przywiózł mój mąż Wojciech z zeszłotygodniowej wyprawy do Sztokholmu! Jest to niesamowicie smaczna kremowa zapiekanka ziemniaczana z sardelami! Podana gorącą, prawie kipiąca w małych naczynkach żaroodpornych ma jeszcze więcej uroku! Polecam wypróbować. Idealna na zimowe wieczory i na rozgrzanie po całym dniu podróżowania i mierzenia przestrzeni na kuchnię, którą znajdziecie tutaj: http://wojciechmebluje.blogspot.com/2015/01/kuchnia-10.html !

Pozdrawiamy Sztokholm, dobrych Ludzi i restaurację Pickwick!

Składniki:

1 kg obranych ziemniaków

100 g filetów sardeli z oleju

2 cebule

3 duże ząbki czosnku

330 g śmietany 36%

200 ml mleka 3,2 %

1 czubata łyżeczka cząbru

4 łyżki listów świeżego tymianku

sól

świeżo mielony pieprz

oliwa z oliwek

bułka tarta

masło

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w bardzo cieniutkie paseczki/frytki (można za pomocą malaksera lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach, ja pokroiłam nożem). Przełożyć do miski i odstawić. 

Cebulę pokroić w piórka a czosnek w cienkie plasterki. Rozgrzać oliwę z oliwek na patelni, dodać cebulę i czosnek i zeszklić, nie usmażyć! Dołożyć filety sardeli i wszystko chwilkę razem trzymać na średnim ogniu. Lekko oprószyć świeżo zmielonym pieprzem pieprzem. Zdjąć z palnika i odstawić.

Nagrzać piekarnik do 200'C.

Przygotować duże naczynie żaroodporne (ja użyłam czterech mniejszych). Wysmarować ząbkiem czosnku i sporą ilością masła. Wyłożyć połowę ziemniaków na dno naczynia, następnie oprószyć świeżo zmielonym pieprzem, odrobiną soli. ułożyć warstwę z cebuli, czosnku i sardeli. Obsypać listkami świeżego tymianku i łyżeczką suszonego cząbru. Przykryć całość kolejną warstwą z ziemniaków. 

Śmietanę wymieszać z mlekiem i zalać warstwy. Ponownie oprószyć solą, pieprzem i listkami tymianku. Wysypać obficie całość tartą bułką, ułożyć na wierzchu kawali masła dobrej jakości i wstawić do piekarnika na około 40 minut. na drugą od dołu półkę w piekarniku. Na najniższej wstawić blachę wyłożoną folią aluminiową, która zabezpieczy dno piekarnika przed kipiącą podczas pieczenia zapiekanką ;)Podawać gorącą!

Smacznego!

ZUPA LEKKO WIOSENNA!

Idealna na ostatnie chłodne dni długiej zimy, bo zima zawsze jest długa! Ja już widzę jej koniec, zaraz wiosna, słońce, pączki na drzewach, spacery do późna i najlepsza na świecie zabawa z Synkami na świeżym powietrzu! 

Składniki:

2 ćwiartki kurczaka (na bulion)

4 małe marchewki

3 pietruszki

1/3 selera

2 duże ziemniaki

1/2 brokuła

1 cebula

duża garść fasolki szparagowej zielonej

 (ja użyłam mrożonej z powodu zimy)

250 g śmietany 12% lub 18%

1 pęczek koperku

sól

pieprz

1-2 łyżeczki cukru

2-3 listki laurowe

2-3 ziarenka ziela angielskiego

Przygotowanie:

Ćwiartki umyć, włożyć do dużego garnka i zalać zimną wodą do 3/4 objętość garnka. Zagotować na małym ogniu, zebrać tłuszcz z powierzchni wody i odszumować. Dołożyć listki laurowe i ziele angielskie słuszną porcję soli i pieprzu. Przykryć i dalej gotować na małym ogniu. Warzywa (marchew, pietruszkę, seler, ziemniaki) obrać i w całości dołożyć do wywaru oprócz ziemniaków. Te pokroić w drobną kostkę i dodać dopiero pod koniec gotowania. Cebulę obrać i dołożyć w całości do wywaru. Kiedy warzywa (marchew, pietruszkę, seler) lekko zmiękną wyjąć na talaerz i pokroić drobno. Ćwiartki kurczaka wyjąć, nie będą już potrzebne. Pokrojone warzywa dołożyć do wywaru razem z pokrojonymi w kostkę ziemniakami. Fasolkę obrać i pokroić w mniejsze kawałki (jeśli używamy świeżej) jeśli używamy mrożonej wsypać bezpośrednio do garnka dużą garść. Cały czas gotować zupę na małym ogniu. Brokuła umyć podzielić dowolnie na mniejsze kawałki i dołożyć na koniec do wywaru. Śmietanę rozrobić z gorącą zupą i wlać do garnka. Doprawić solą, pieprzem i cukrem do smaku. Koperek posiekać i dołożyć do zupy, zostawiając odrobinę do podania. 

Smacznego!

KARKÓWKA DUSZONA W SOSIE Z ROZMARYNEM I SUSZONYMI ŚLIWKAMI!

Składniki:

karczek wieprzowy (około 600 g)

duża garść suszonych śliwek

igiełki z dwóch gałązek rozmarynu

2 łyżeczki musztardy słodkiej kremskiej

4 ząbki czosnku

1 czerwona cebula

2 łyżeczki octu balsamicznego

2 czubate łyżki powideł śliwkowych

1 łyżeczka mielonej kolendry

sól

grubo tłuczony pieprz

oliwa z oliwek

Do podania:

fasolka zielona (użyłam mrożonej z powodu grudnia ;))

puree z ziemniaków

Przygotowanie:

Mięso umyć, osuszyć i pokroić w grube plastry (około 1 cm), oprószyć z obu stron solą, grubo mielonym pieprzem, natrzeć musztardą, przeciśniętymi przez praskę dwoma ząbkami czosnku i obsypać igiełkami rozmarynu i suszonymi śliwkami. Skropić obficie oliwą z oliwek. Przemieszać rękoma i wetrzeć marynatę w mięso. Odstawić do zamarynowania przynajmniej na 1 godzinę.

Powidła śliwkowe wymieszać w miseczce z octem balsamicznym.

Ustawić patelnię nad średnim płomieniem i  rozgrzać 1 łyżkę oliwy z oliwek z dwoma ząbkami czosnku w łupinach. Ułożyć plastry mięsa, po 2 minutach polać powidłami wymieszanymi z octem balsamicznym i rozprowadzić po całości patelni, wcierając również w mięso. Obrócić plastry mięsa na drugą stronę i podsmażać kolejne 2 minuty. Dołożyć pokrojoną w ćwiartki cebulę, śliwki z marynaty i kilka igiełek rozmarynu, podlać odrobiną wody i dusić pod przykryciem około 40 minut, od czasu do czasu potrząsając patelnią. W połowie czasu duszenia obrócić mięso na drugą stronę. W razie potrzeby podlać odrobiną wody. 

Podawać z puree ziemniaczanym i na przykład z zieloną fasolką z wody, lub sałatką z rukoli.

Smacznego!