KURCZAK Z WARZYWAMI, JOGURTEM I KASZĄ PĘCZAK!

Składniki:

(dla dwóch osób)

1 nieduży brokuł

1 duża marchewka lub dwie małe

1 duża pietruszka lub dwie małe

1/2 szklanki kaszy pęczak

oliwa z oliwek

1 łyżeczka curry

1 ząbek czosnku

sól 

pieprz
sok z cytryny

1 nieduży filet z kurczaka
sól

1 łyżeczka curry

1 łyżeczka słodkiej papryki

Do podania:
jogurt naturalny 
ostra pasta paprykowa
liście bazylii

Przygotowanie:

Kaszę wsypać do zimnej, osolonej wody, w stosunku 1:2, zagotować, po 20 minutach wyłączyć gaz, przykryć i odstawić na około 10-15 minut aby kasza wchłonęła całą pozostałą wodę.

Zagotować wodę w garnku z dodatkiem łyżeczki soli i cukru. Brokuła umyć, podzielić na mniejsze części i wrzucić o wrzącej wody, gotować około 3-5 minut.

Marchew i pietruszki umyć, obrać i pokroić w cienkie paski. 

Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy z oliwek i dołożyć warzywa. Oprószyć mała ilością soli, pieprzu i curry.

Podsmażać do uzyskania złotego koloru.

Filet z kurczaka umyć, osuszyć i przekroić wzdłuż, na dwa płaty. Oprószyć solą i obsypać obficie curry i słodką papryką, tak aby przyprawy pokryły całą powierzchnię mięsa. Rozsunąć warzywa znajdujące się na patelni i dołożyć filety. Ząbek czosnku pokroić w cienkie plasterki i dołożyć na patelnię.  Ewentualnie podlać oliwą z oliwek. Mięso obrócić na drugą stronę Brokuła wyjąć z wody i bezpośrednio dołożyć na patelnię. Podsmażać całość kilka minut.

Kaszę przemieszać i przełożyć do miski, dodać warzywa, filety z kurczaka pokroić ostrym nożem w plastry i ułożyć na wierzchu. Całość skropić sokiem z cytryny i oprószyć świeżo zmielonym pieprzem. Podać ze słuszną porcją jogurtu naturalnego opcjonalnie wymieszanego z ostrą pastą paprykową. Obsypać posiekanymi liśćmi bazylii.

Smacznego!