DORSZ Z KAPARAMI!

Delikatny dorsz, krótko smażony z maślano-cytrynowym sosem z kaparami i natką pietruszki!

Podany z pieczonymi ziemniakami i sałatką z roszponki!

Składniki:

duży płat dorsza ze skórą

3 łyżeczki kaparów
1/2 łyżeczki marynowanego pieprzu zielonego

50 g masła

2 łyżki oliwy z oliwek

sok wyciśnięty z połowy cytryny

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

mleko i mąka do panierowania

sól

pieprz

ziemniaki

świeży tymianek

sól gruboziarnista

świeżo mielony pieprz

oliwa z oliwek

sałatka z roszponki:

1 opakowanie roszponki

1 czubata łyżeczka musztardy kremskiej

1 łyżeczka miodu

1 łyżeczka octu balsamicznego

1,5 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka przegotowanej wodu

sól

pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w ósemki. Rozłożyć na blasze (blachę można wyłożyć papierem do pieczenia), oprószyć solą, pieprzem i świeżym tymiankiem. Skropić dość obficie oliwą z oliwek i przemieszać rękoma. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 220'C i piec ok 30 minut do ładnego zrumienienia. W połowie pieczenia przemieszać łopatką tak aby ziemniaki ładnie przypiekły się z każdej strony.

Płat dorsza umyć i osuszyć. Podzielić na porcję i namoczyć w mleku. Wyjąc oprószyć solą i pieprzem i obtoczyć w mące. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i czubatą łyżeczkę masła. Ułożyć porcje dorsza skórą do dołu i smażyć 3-4 minuty do złotego zrumienienia, następnie obrócić i smażyć kolejne 304 minuty. Zdjąć z patelni i trzymać w cieple. Na patelni na której smażyliśmy dorsza dodać pozostałą część masła, posiekaną natkę pietruszki i chwilkę podsmażać, następie dodać kapary prosto z zalewy, zielony pieprz  i sok z cytryny. Doprawić pieprzem i solą w razie potrzeby.Na koniec ułożyć porcje dorsza z powrotem na patelni i przez minutę podgrzać razem z sosem. 

W kubku wymieszać wszystkie składniki sosu i wymieszać z roszponką.

Porcje dorsza polać kaparowym sosem, podać z ziemniakami i sałatką z roszponki.

Smacznego!