Składniki:
(dla 4 osób)
naleśniki:
1 szklanka mleka
1 szklanka wody
1 jajko
mąka owsiana/żytnia
1 łyżka oleju
sól
farsz:
2 filety z kurczaka
400 g szpinaku mrożonego lub świeżego
150 g pieczarek
2 ząbki czosnku
1 łyżka musztardy francuskiej
1/2 pęczka natki pietruszki
cebula dymka
1 duży jogurt naturalny gęsty/typu greckiego
1 łyżka octu miodowego
1 łyżka miodu
oregano suszone
sól
pieprz
Przygotowanie:
Naleśniki: wodę, mleko i jajko wymieszać ze sobą trzepaczką, dodać szczyptę soki i dodawać powoli mąkę ciągle mieszając tak aby uzyskać konsystencję śmietany. Na koniec dodać olej i wymieszać. Odstawić na kilka minut aby mąka napęczniała. Naleśniki smażyć klasycznie z obu stron bez użycia tłuszczu.
Farsz. Filet z kurczaka oczyścić, umyć i osuszyć. Pokroić w drobną kostkę i przełożyć do miski. Doprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem i sporą ilością suszonego oregano. Dodać przeciśnięty przez praskę 1 ząbek czosnku. Wlać 2 łyżki oliwy z oliwek i wymieszać.
Jeśli używamy szpinaku mrożonego należy go wcześniej rozmrozić (można w rondelku ustawionym na małym palniku z dodatkiem odrobiny wody).
Pieczarki obrać i pokroić w kostkę. Usmażyć na dużej, dobrze rozgrzanej patelni patelni z odrobiną tłuszczu, dodać połowę posiekanej pietruszki i pokrojoną dymkę. Zdjąć z ognia a na tej samej patelni umieścić kurczaka i usmażyć na złoty kolor bez użycia tłuszczu. Dodać szpinak. wymieszać. Chwilę podsmażać razem, dodać pieczarki z natką i dymką oraz musztardę. Doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Jogurt wymieszać z przeciśniętym przez praskę jednym ząbkiem czosnku, octem, miodem, solą i pierzem.
Na każdy naleśnik wyłożyć odpowiednią ilość farszu, polać sosem jogurtowym. Zawinąć bądź złożyć na pół i posypać po wierzchu drugą częścią natki pietruszki. Podawać z sałatką z pomidorów lub z pokrojoną w plastry rzodkiewką.
Smacznego!
