NALEŚNIKI ZE SZPINAKIEM, KURCZAKIEM I SOSEM JOGURTOWYM!

Składniki:

(dla 4 osób)

naleśniki:

1 szklanka mleka

1 szklanka wody

1 jajko

mąka owsiana/żytnia

1 łyżka oleju

sól

farsz:

2 filety z kurczaka

400 g szpinaku mrożonego lub świeżego

150 g pieczarek

2 ząbki czosnku
1 łyżka musztardy francuskiej

1/2 pęczka natki pietruszki

cebula dymka

1 duży jogurt naturalny gęsty/typu greckiego

1 łyżka octu miodowego

1 łyżka miodu
oregano suszone

sól

pieprz

Przygotowanie:

Naleśniki: wodę, mleko i jajko wymieszać ze sobą trzepaczką, dodać szczyptę soki i dodawać powoli mąkę ciągle mieszając tak aby uzyskać konsystencję śmietany. Na koniec dodać olej i wymieszać. Odstawić na kilka minut aby mąka napęczniała. Naleśniki smażyć klasycznie z obu stron bez użycia tłuszczu. 

Farsz. Filet z kurczaka oczyścić, umyć i osuszyć. Pokroić w drobną kostkę i przełożyć do miski. Doprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem i sporą ilością suszonego oregano. Dodać przeciśnięty przez praskę 1 ząbek czosnku. Wlać 2 łyżki oliwy z oliwek i wymieszać. 

Jeśli używamy szpinaku mrożonego należy go wcześniej rozmrozić (można w rondelku ustawionym na małym palniku z dodatkiem odrobiny wody). 

Pieczarki obrać i pokroić w kostkę. Usmażyć na dużej, dobrze rozgrzanej patelni patelni z odrobiną tłuszczu, dodać połowę posiekanej pietruszki i pokrojoną dymkę. Zdjąć z ognia a na tej samej patelni umieścić kurczaka i usmażyć na złoty kolor bez użycia tłuszczu. Dodać szpinak. wymieszać. Chwilę podsmażać razem, dodać pieczarki z natką i dymką oraz musztardę. Doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Jogurt wymieszać z przeciśniętym przez praskę jednym ząbkiem czosnku, octem, miodem, solą i pierzem.

Na każdy naleśnik wyłożyć odpowiednią ilość farszu, polać sosem jogurtowym. Zawinąć bądź złożyć na pół i posypać po wierzchu drugą częścią natki pietruszki. Podawać z sałatką z pomidorów lub z pokrojoną w plastry rzodkiewką.

Smacznego!