MAKARON RYŻOWY Z KREWETKAMI, KURCZAKIEM, WIEPRZOWINĄ I SOSEM HOISIN!

Składniki:
(dla 4 osób)

250 g krewetek królewskich

1 filet z piersi kurczaka

1 średniej wielkości polędwiczka wieprzowa 

1 duży pęczek natki pietruszki

3 cebule dymki (sam szczypior)

1 czerwona papryka

1 papryczka chili

4 ząbki czosnku

garść orzechów nerkowca

2 łyżki mielonej kolendry

2 łyżki curry
2 łyżki sosu sojowego ciemnego, gęstego
1 łyżka masła

olej sezamowy

oliwa z oliwek

sos hoisin:

4 łyżki sosu sojowego ciemnego, gęstego

2 łyżki masła orzechowego

1 czubata łyżka miodu

1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę

2 łyżeczki octu ryżowego

2 łyżeczki oleju sezamowego

Do podania:

sok z cytryny

makaron ryżowy (opakowanie, około 200 g)

liście sałaty lodowej

dymka/natka pietruszki/liście kolendry

kiełki

sezam

Przygotowanie:

Natkę pietruszki, 2 ząbki czosnku, chili i szczypior dymki drobno posiekać. Paprykę pokroić w kilkucentymetrowe cienkie paski.

Przygotować sos hoisin: W rondelku ustawionym na małym ogniu, wymieszać wszystkie składniki sosu i energicznie łączyć je ze sobą za pomocą trzepaczki. Kiedy sos stanie się gładki i gęsty, zdjąć z ognia.

Krewetki, filet z piersi kurczaka i polędwiczkę oczyścić, umyć, osuszyć. Polędwiczkę i filet kurczaka pokroić w plastry o grubości około 1,5 cm. Kawałki polędwiczki rozłożyć na desce na płasko i oprószyć 1 łyżką kolendry, curry, świeżo zmielonym pieprzem dodać przeciśnięty przez praskę 1 ząbek czosnku i szczyptę posiekanej natki pietruszki. Skropić olejem sezamowym. Przyprawy wklepać w mięso po obu stronach i odstawić do momentu smażenia. Plastry kurczaka przełożyć do miski, dodać te same składniki marynaty jak do polędwiczki, lekko posolić i dodać łyżkę sosu sojowego. Wymieszać.

Makaron ugotować zgodnie z zaleceniami na opakowaniu.

Będą potrzebne dwie patelnie, jedna zwykła i wok. Rozgrzać łyżkę oliwy w woku. Wrzucić pokrojoną paprykę i kilka minut podsmażać, podrzucając. Zdjąć z patelni. Następnie ułożyć polędwiczki. Smażyć 1-2 minuty z każdej strony. Zdjąć z patelni. Tą samą czynność wykonać z kawałkami kurczaka (smażyć nieco dłużej 4-5 minut). Na koniec do woka wlać odrobinę oleju sezamowego i dodać połowę posiekanych wcześniej dodatków (natkę pietruszki chili, czosnek, dymkę). Zeszklić. Dodać wcześniej podsmażoną paprykę, kawałki polędwiczki i kawałki kurczaka. Wszystko podlać 2 łyżkami sosu sojowego i dwiema dużymi, czubatymi łyżkami sosu hoisin.

W między czasie na drugiej patelni rozgrzać łyżkę masła i łyżkę oliwy. Dodać drugą połowę posiekanych dodatków (natka  pietruszki, czosnek, chili i dymka) Zeszklić, Wyłożyć krewetki i smażyć około 2-3 minuty z każdej strony. Dołożyć do woka.

Na koniec bezpośrednio z wody przełożyć makaron i wszystko wymieszać ze sobą za pomocą szczypiec. Obsypać posiekanymi orzechami nerkowca.

Na suchej małej patelni można podprażyć ziarenka sezamu. 

Gotowy makaron przełożyć do misek. Podawać z kiełkami i posypany dymką, pietruszką lub kolendrą oraz podprażonymi ziarenkami sezamu. Skropić obficie sokiem z cytryny.

Smacznego!

AROMATYCZNA, LEKKA ZUPA Z SOCZEWICY!

Składniki:

3/4 szklanki czerwonej soczewicy

500 g passaty pomidorowej

1 puszka krojonych pomidorów w puszce

1 duża marchewka

1 duży ząbek czosnku

1 mała cebula

kilka gałązek świeżego tymianku

1 czubata łyżeczka cząbru

1 płaska łyżeczka kminku

2 suszone papryczki chili peperoncini

1 czubata łyżka cukru

sól

pieprz

Do podania:

jogurt naturalny

koperek

Przygotowanie:

Zagotować około pół litra wody i wsypać soczewicę. Kiedy zmięknie i znacznie zwiększy swoją objętość dodać passatę pomidorową i pomidory z puszki. Doprawić sporą szczyptą soli i świeżo mielonym pieprzem, Dodać pokrojoną w plasterki marchew oraz oberwane listki tymianku i cząber suszony. Ustawić na małym ogniu i ponownie zagotować. 

Czosnek posiekać w cienkie plasterki. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Na małej patelni rozgrzać łyżkę oliwy z oliwek i zeszklić cebulę razem z plasterkami czosnku. Przełożyć bezpośrednio do zupy.

Gotować razem do miękkości marchewki, Na koniec dodać pokruszone papryczki peperoncini oraz kminek. Doprawić cukrem oraz solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Podać na talerzu z łyżką jogurtu naturalnego oraz spor ilością posiekanego koperku.

Smacznego!

ZAPIEKANE, FASZEROWANE BAKŁAŻANY!

Składniki:

1 pierś z kurczaka

1 ząbek czosnku

1 czubata łyżeczka curry

1 czubata łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżeczka oregano

sól

pieprz

oliwa z oliwek

2 średniej wielkości bakłażany

1 duży malinowy pomidor

500 g passaty pomidorowej

1 cebula dymka ze szczypiorem

1/2 pęczka natki pietruszki

1 łyżka posiekanych liści bazylii

1 kulka sera mozzarella w zalewie

1 łyżeczka cząbru

1 łyżeczka cukru

sól

pieprz

oliwa z oliwek

Do podania:

jogurt grecki

liście bazylii

rukola

Przygotowanie:

Filet kurczaka oczyścić, umyć, osuszyć i pokroić w drobną kostkę, przełożyć do miski, oprószyć solą i świeżo zmielonym pieprzem, dodać przyprawy, przeciśnięty przez praskę czosnek i oliwę. Wymieszać i odstawić na 20 minut.

Piekarnik nagrzać do 180'C z włączoną funkcją termoobiegu i pieczenia od dołu.

Bakłażany umyć i przekroić wzdłuż na pół. Małym ostrym nożem wykroić miąższ, pozostawiając jedynie przy skórce około 0,5-1 cm. Miąższ pokroić w kostkę.

Cebulę, szczypior, czosnek i natkę pietruszki drobno posiekać. Pomidora sparzyć i zdjąć skórkę, następnie pokroić w drobną kostkę.

Zamarynowane mięso przełożyć na rozgrzaną patelnię i usmażyć podrzucając patelnią od czasu do czasu. Kiedy kawałki mięsa ładnie się zrumienią, zdjąć z patelni. 

Na tą samą patelnię wylać odrobinę oliwy i zeszklić pokrojoną cebulę i czosnek. W następnej kolejności dodać pokrojony miąższ bakłażana, następnie pokrojonego pomidora, szczypior i natkę pietruszki. Wszystko oprószyć słuszną porcją soli i pieprzu oraz dodać łyżeczkę cząbru. W razie potrzeby podlać oliwą z oliwek. Dodać wcześniej usmażone kawałki kurczaka i wszystko zalać passatą pomidorową. Wymieszać i dusić na małym ogniu kilka minut. Doprawić cukrem do smaku. Na koniec dodać posiekane liście bazylii. 

Wydrążone połówki bakłażanów umieścić w brytfannie wyłożonej papierem lub folią aluminiową wysmarowaną oliwą z oliwek. Każdą połówkę wypełnić obficie gorącym farszem.

Wstawić do piekarnika na około 30-35 minut. Pod koniec ułożyć na wierzchu pokrojoną w plastry ser mozzarella.

Po wyjęciu z piekarnika oprószyć grubo utłuczonym pieprzem i udekorować liśćmi bazylii. Podawać z jogurtem greckim, rukolą i ewentualnie sałatką z pomidorów.

Smacznego!

NALEŚNIKI Z MĄKI ŻYTNIEJ Z JOGURTEM I MALINAMI!

Składniki:

1 szklanka mleka

1 szklanka wody

1 jajko

około 4-5 czubatych łyżek mąki żytniej

jogurt grecki

maliny świeże lub mrożone

wiórki kokosowe

1 łyżka miodu

Przygotowanie:

W wysokim naczyniu roztrzepać jajko dodać mleko i wodę. Powoli dodawać mąkę, cały czas mieszając energicznie trzepaczką. Ja dodaję po łyżce i sprawdzam konsystencję. Lekko posolić i dodać łyżkę oliwy. Odstawić na około 10 minut, w tym  czasie mąką w masie naleśnikowej napęcznieje i całość stanie się odpowiednio gęsta (konsystencją powinna przypominać śmietanę), w razie potrzeby można rozcieńczyć wodą lub dodać mąki jeśli masa jest za rzadka. Rozgrzać patelnię posmarowaną natłuszczonym oliwą kawałkiem papieru i wylać odpowiednią porcję i smażyć naleśnik z obu stron. Usmażone naleśniki odkładać jeden na drugi, najlepiej przykrywając dodatkowo aby nabrały wilgoci.

Naleśniki podawać z jogurtem greckim, malinami. Całość obsypać wiórkami kokosowymi i polać cienką strużką miodu. 

Smacznego!

WANILIOWA JAGLANKA Z DUSZONYMI JABŁKAMI I ORZECHAMI!

Składniki:

1/3 szklanki kaszy jaglanej (zwykłej, nie w torebkach) ja używam "Sante"

3/4 szklanki mleka (ilość zależna od tego jaką ilość i konsystencję chcemy uzyskać)

1 jabłko

1/2 łyżeczki cynamony

1 goździk

1 łyżeczka płynnego miodu

1 łyżka płatków owsianych

ziarenka wyłuskane z 1/4 laski wanilii

1 łyżka rodzynek

1 łyżka orzechów włoskich

odrobina soku z cytryny

Przygotowanie:

Kaszę wysypać na sitko i porządnie opłukać zimną wodą, następnie przełożyć do rondelka zalać wrzątkiem, przemieszać i ponownie odcedzić na sitku, tą czynność powtórzyć jeszcze dwukrotnie. Na koniec przełożyć kaszę do rondelka i zalać wrzątkiem w stosunku 1:2. Gotować kilka minut pod przykryciem do momentu kiedy kasza wchłonie całą wodę. Wlać mleko i ziarenka z 1/4 laski wanilii. Chwilkę podgrzewać, mieszając. 

Jabłko obrać i pokroić w grubą kostkę. Umieścić w rondelku, podlać odrobiną wody i przykryć. Ustawić na małym ogniu i dusić z dodatkiem jednego goździka. Dodać miód i cynamon. Dusić około 7 minut. Rodzynki sparzyć i dodać do jabłek. Podlać wodą w razie potrzeby.

Jaglankę wyłożyć do misek. Na wierzch ułożyć jabłka. Obsypać płatkami owsianymi, posiekanymi włoskimi orzechami i skopić sokiem z cytryny.

Smacznego!

JAGLANKA Z MALINAMI I BORÓWKAMI!

Składniki:

1/3 szklanki kaszy jaglanej (zwykłej, nie w torebkach) ja używam "Sante"

3/4 szklanki mleka (ilość zależna od tego jaką ilość i konsystencję chcemy uzyskać)

garść malin (mogą być mrożone)

kilka borówek

2 płaskie łyżki płatków owsianych

1 łyżeczka płynnego miodu

1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie:

Kaszę wysypać na sitko i porządnie opłukać zimną wodą, następnie przełożyć do rondelka zalać wrzątkiem, przemieszać i ponownie odcedzić na sitku, tą czynność powtórzyć jeszcze dwukrotnie. Na koniec przełożyć kaszę do rondelka i zalać wrzątkiem w stosunku 1:2. Gotować kilka minut pod przykryciem do momentu kiedy kasza wchłonie całą wodę. Wlać mleko i chwilkę podgrzewać, mieszając. 

Wyłożyć do misek. Obsypać malinami, borówkami i płatkami owsianymi. Całość skropić sokiem z cytryny i polać cienką strużką jednej łyżeczki miodu.

Smacznego!

FRITTATA ZE SZPINAKIEM, PAPRYKĄ I PIECZARKAMI!

Składniki:

8 jaj

4 łyżki maślanki

1 duża garść liści szpinaku

3-4 duże pieczarki

1/2 czerwonej papryki (ja użyłam szpiczastej)

szczypior dymki

30 g sera feta

sól

świeżo mielony pieprz

salsa z pomidorków:

duża kiść pomidorków koktajlowych

1/3 ząbka czosnku

sól

pieprz

cukier

oliwa z oliwek

1 łyżka posiekanych liści bazylii

Przygotowanie:

W misce roztrzepać jaja z maślanką. Paprykę pokroić w cienkie paski. Do masy jajecznej dodać umyte liście szpinaku, pokrojony w kostkę ser feta i paprykę. doprawić pieprzem i ewentualnie solą. Rozgrzać odrobinę masła na dużej patelni. Wylać masę i czekać do ścięcia się jaj. (Czas zależny jest od wielkości patelni, mocy ognia pod nią) w tym czasie na suchej patelni podsmażyć plastry pieczarek, następnie zrumienione ułożyć na powierzchni frittaty. Patelnię przykryć na ostatnie minuty pokrywką. Całość posypać posiekanym szczypiorem i grubo tłuczonym pieprzem.

Pomidorki koktajlowe umyć pokroić na połówki. Przełożyć do rondelka z nieprzywierającym dnem. Podlać odrobiną oliwy z oliwek, dołozyć posiekany czosnek i dusić na małym ogniu. Doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Podać obsypane posiekanymi liśćmi bazylii.

Smacznego!

MAKARON Z KURCZAKIEM, PAPRYKĄ I SUSZONYMI POMIDORAMI!

Składniki:

(dla 4 osób)

2 filety z piersi kurczaka

1 łyżka curry

1 łyżka mielonej słodkiej papryki

2 małe ząbki czosnku

1 łyżeczka posiekanych liści oregano lub czubata łyżeczka suszonego

sól

pieprz

sok wyciśnięty z 1/4 pomarańczy

oliwa z oliwek

1 papryka czerwona (ja użyłam szpiczastej)

2 marchewki

około 10 suszonych pomidorów 

2 garście rukoli

1 ząbek czosnku

1 łyżka posiekanych liści oregano

sok wyciśnięty z 1/2 pomarańczy

pomidorki koktajlowe

makaron spaghetti pełnoziarnisty

Przygotowanie:

Filety z piersi kurczaka oczyścić, umyć, osuszyć i pokroić w plastry. Przełożyć do miski, oprószyć solą, pieprzem i przyprawą curry oraz słodką papryką, wycisnąć czosnek przez praskę bezpośrednio na mięso i zaleć 2-3 łyżkami oliwy z oliwek. Wymieszać i odstawić na około 20 minut.

Ugotować makaron w lekko osolonej wodzie.

Marchew obrać i pokroić w cienkie słupki. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy z oliwek i dodać pokrojoną marchew. Paprykę pokroić w paski i dodać na patelnię. Lekko oprószyć solą i pieprzem. Przemieszać od czasu do czasu podrzucając patelnią. Po kilku minutach. Warzywa przesunąć na jedną stronę patelni i w wolne miejsce wyłożyć zamarynowane kawałki kurczaka. Po około 3 minutach obrócić fileciki na drugą stronę. Kiedy się odsmażą z obu stron podrzucić kilka razu patelnią tak aby kurczak wymieszał się z warzywami. Przykryć. (można ewentualnie podlać odrobiną wody) 

Suszone pomidory posiekać w dość duże kawałki i dołożyć na patelnię. 

Dołożyć posiekane oregano i sok wyciśnięty z połowy pomarańczy. Dusić 2-3 minut pod przykryciem, dorzucając kilka pomidorków koktajlowych.

Dołożyć liście rukoli i lekko wymieszać. Dołożyć na patelnię makaron przekładając bezpośrednio z wody. Wymieszać i podawać od razu. Na talerzu oprószyć świeżo mielonym pieprzem.

Smacznego!

KOSZYCZKI Z SAŁATKĄ Z KURCZAKA, ANANASA I SUSZONYCH POMIDORÓWI!

Składniki:

2 filety z piersi kurczaka

1 łyżka przyprawy curry

1 łyżka mielonej słodkiej papryki

1 ząbek czosnku

około 10 suszonych pomidorów

1/2 dużego, dojrzałego ananasa

2-3 suszone papryczki chili peperoncini

1/2 czerwonej papryki

2 łyżki posiekanych liści oregano

czubata łyżka pestek dyni

mała garść orzechów nerkowca

1 mały pęczek natki pietruszki

1 dojrzała pomarańcz

sól

świeżo mielony pieprz

oliwa z oliwek

do podania:

kilka dużych liści sałaty lodowej

jogurt naturalny

Przygotowanie:

Filety oczyścić, umyć i osuszyć. Przekroić każdą pierś w poprzek, tak aby powstały dwa płaty. Przełożyć do naczynia, oprószyć solą i pieprzem, obsypać przyprawą curry, słodką papryką, wycisnąć ząbek czosnku, rozkruszyć suszone papryczki chili peperoncini i wlać około 2-3 łyżki oliwy z oliwek. Przemieszać i odstawić na 15 minut.

Ananasa obrać, okroić pionowymi cięciami omijając twardy środek. Pokroić na mniejsze cząstki.

Pomidory suszone i paprykę pokroić w dość duże kawałki.

Następnie rozgrzać patelnię grillową i ułożyć filety. Smażyć 2-3 minuty z każdej strony, dociskając mięso do patelni. Pod koniec smażenia dołożyć na patelnię pokrojonego ananasa, paprykę i suszone pmidory. Obsypać posiekanymi listkami oregano i świeżo mielonym pieprzem, ewentualnie solą. Po kilku minutach zdjąć z palnika. Filety pokroić w kostkę około 1cm/1cm

Przygotować liście sałaty lodowej w formie miseczek. Wyłożyć na środek każdej pokrojonego kurczaka ze wszystkimi dodatkami z patelni. Skropić sokiem z ćwiartki pomarańczy. Resztę pomarańczy pokroić w cząstki, razem ze skórą. Obsypać posiekaną natką pietruszki i orzechami nerkowca. Podawać z jogurtem naturalnym i cząstkami pomarańczy.

Smacznego!

SAŁATKA Z TUŃCZYKIEM, JAJKAMI, RUKOLĄ I ORZECHAMI NERKOWCA!

Składniki:

kilka dużych liści sałaty rzymskiej

duża garść liści rukoli

2 jajka 

1 puszka tuńczyka w sosie własnym

1 mała czerwona cebula

szczypior

kilka orzechów nerkowca

sok z cytryny

oliwa z oliwek

2 kromki białego pieczywa

1 łyżeczka masła

Przygotowanie:

Jajka włożyć do garnuszka zalać zimną wodą, przykryć i zagotować. Od momentu zagotowania odczekać 5 minut. Po tym czasie zdjąć z palnika i zalać zimną wodą. Po chwili wyjąć, obrać i pokroić w ćwiartki. 

Kromki pieczywa pokroić w kostkę i lekko zezłocić na patelni z odrobiną masła.

Na dużym talerzy ułożyć liście sałaty rzymskiej i rukolę. Tuńczyka wyjąć z zalewy i ułożyć na sałatce podzielonego na kawałki. Cebulę obrać i przekroić wzdłuż i pokroić w cienkie plastry, następnie ułożyć na sałatce. Orzechy nerkowca i szczypior posiekać i obsypać po wierzchu. Na koniec posypać grzankami i skropić słuszną porcją oliwy z oliwek i soku z cytryny. Oprószyć solą i świeżo mielonym pieprzem.

Smacznego!

RYŻANKA NA MLEKU Z OWOCAMI I PESTKAMI!

Składniki

(dla 2 osób)

około 100 g ryżu lub 1 torebka

2 szklanki mleka

1 banan

1 jabłko

garść borówek amerykańskich (lub inne sezonowe owoce)

1 łyżka pestek słonecznika

1 łyżka pestek dyni

1 łyżeczka cynamonu

mała szczypta soli i cukru (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Ryż ugotować w lekko osolonej wodzie i odcedzić. Przełożyć do rondelka i zalać mlekiem, dodać cynamon i szczyptę cukru. Podgrzewać kilka minut, mieszając od czasu do czasu i wyłożyć do miseczek. Konsystencja powinna być bardzo gęsta. W między czasie podprażyć na suchej patelni pestki dyni i słonecznika. Owoce pokroić i ułożyć na wierzchu. Obsypać podprażonymi pestkami.

Smacznego!