2015/02/27

KURCZAK Z WARZYWAMI, JOGURTEM I KASZĄ PĘCZAK!



Składniki:
(dla dwóch osób)
1 nieduży brokuł
1 duża marchewka lub dwie małe
1 duża pietruszka lub dwie małe
1/2 szklanki kaszy pęczak
oliwa z oliwek
1 łyżeczka curry
1 ząbek czosnku
sól 
pieprz
sok z cytryny

1 nieduży filet z kurczaka
sól
1 łyżeczka curry
1 łyżeczka słodkiej papryki

Do podania:
jogurt naturalny 
ostra pasta paprykowa
liście bazylii

Przygotowanie:
Kaszę wsypać do zimnej, osolonej wody, w stosunku 1:2, zagotować, po 20 minutach wyłączyć gaz, przykryć i odstawić na około 10-15 minut aby kasza wchłonęła całą pozostałą wodę.
Zagotować wodę w garnku z dodatkiem łyżeczki soli i cukru. Brokuła umyć, podzielić na mniejsze części i wrzucić o wrzącej wody, gotować około 3-5 minut.
Marchew i pietruszki umyć, obrać i pokroić w cienkie paski. 
Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy z oliwek i dołożyć warzywa. Oprószyć mała ilością soli, pieprzu i curry.
Podsmażać do uzyskania złotego koloru.
Filet z kurczaka umyć, osuszyć i przekroić wzdłuż, na dwa płaty. Oprószyć solą i obsypać obficie curry i słodką papryką, tak aby przyprawy pokryły całą powierzchnię mięsa. Rozsunąć warzywa znajdujące się na patelni i dołożyć filety. Ząbek czosnku pokroić w cienkie plasterki i dołożyć na patelnię.  Ewentualnie podlać oliwą z oliwek. Mięso obrócić na drugą stronę Brokuła wyjąć z wody i bezpośrednio dołożyć na patelnię. Podsmażać całość kilka minut.
Kaszę przemieszać i przełożyć do miski, dodać warzywa, filety z kurczaka pokroić ostrym nożem w plastry i ułożyć na wierzchu. Całość skropić sokiem z cytryny i oprószyć świeżo zmielonym pieprzem. Podać ze słuszną porcją jogurtu naturalnego opcjonalnie wymieszanego z ostrą pastą paprykową. Obsypać posiekanymi liśćmi bazylii.


Smacznego!

2015/02/26

SAKIEWKI Z KURCZAKA ZE ŚLIWKAMI I POMARAŃCZAMI!



Składniki:
2 duże piersi z kurczaka
4-6 plastrów szynki prosciutto 
garść suszonych śliwek
2 ząbki czosnku
1 plaska łyżeczka mielonej kolendry
duża szczypta cynamonu
1 pomarańcz
szczypta otartej skórki pomarańczy
4-6 gałązek rozmarynu
sól
pieprz
oliwa z oliwek

250 g śliwek (ja użyłam mrożonych)
2 goździki
1 czubata łyżeczka powideł śliwkowych
 łyżeczka sosu sojowego ciemnego, gęstego
1 łyżka soku z pomarańczy
duża szczypta cynamonu

Przygotowanie:
Filety kurczaka umyć, osuszyć i przekroić w poprzek na 2 lub 3 części (w zależności od wielkości filetu). Każdy kawałek rozbić tłuczkiem. Tak przygotowane płaty przełożyć do płaskiego naczynie i zamarynować: oprószyć solą i świeżo mielonym pieprzem, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, mieloną kolendrę, cynamon i sok oraz skórkę z pomarańczy. Skropić lekko oliwą z oliwek. Wetrzeć marynatę w mięso i odstawić do lodówki na minimum 30 minut.
Śliwki ułożyć na patelni z dodatkiem odrobiny wody. (przykryć patelnię w przypadku mrożonych śliwek) Kiedy nabiorą temperatury i zmiękną podlać sosem sojowym, dołożyć powidła, goździki i cynamon oraz osk z cytryny. Na dość dużym ogniu smażyć, podrzucając patelnią tak aby śliwki równomiernie pokryły się sosem. Zdjąć z ognia.
Zamarynowane plastry mięsa wyjąć z lodówki. Przygotować plastry szynki prosciutto i suszone śliwki. Rozłożyć na płaskiej powierzchni plaster mięsa, na środku ułożyć dwie, trzy śliwki suszone, gałązkę rozmarynu i złożyć na pół. Owinąć szynką. Gotowe sakiewki ułożyć na patelni z rozgrzaną oliwą i masłem. Smażyć do zrumienienia się szynki i obrócić na drugą stronę. Smażyć kolejne kilka minut i ponownie obrócić. Sakiewki po usmażeniu powinny być całkowicie zamknięte/zlepione po brzegach.
Zagrzać ponownie sos ze śliwkami, ułożyć w nim usmażone sakiewki. Dołożyć cząstki soczystej pomarańczy.
Podawać na przykład z puree ziemniaczanym.


Smacznego!

2015/02/24

SAŁATKA Z PIECZONYMI BURAKAMI, SZPINAKIEM, FETĄ I KUSKUS!



Składniki:
(2 porcje)
2 duże garście świeżych liści szpinaku
3 buraki
30 g sera feta
mała garść orzechów włoskich
kilka różyczek brokuła
sok z cytryny

sos:
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka octu winnego
1 łyżeczka miodu
sól 
pieprz

1/2 szklanki kaszy kuskus
2 łyżki jogurtu naturalny
1 łyżeczka harissy
1 plaster cytryny

Przygotowanie:
Buraki wysmarować oliwą z oliwek, zawinąć pojedynczo w folię aluminiową i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190'C na około 40 minut. Po tym czasie wyjąć , otworzyć z folii i ostudzić,
Kaszę kuskus zalać wrzątkiem w stosunku 1:2 z dodatkiem dużego plastra cytryny, świeżo mielonego pieprzu i soli
Brokuła ugotować przez około 5 minut wkładając do wrzącej, osolonej wody z dodatkiem 1 łyżeczki cukru.
Ostudzone buraki obrać i pokroić w ćwiartki.
W między czasie podprażyć orzechy włoskie na suchej patelni.
Liście szpinaku umyć i ułożyć na talerzach, rozłożyć na nich różyczki brokuła i pokrojone buraki.
Rozkruszyć ser feta i uprażone orzechy włoskie. 
Przygotować sos mieszając wszystkie składniki ze sobą. Polać nim sałatki. Całość obsypać liśćmi bazylii i skropić sokiem z cytryny.
Kaszę kuskus przemieszać. Podawać z jogurtem naturalnym wymieszanym z harissą i liśćmi bazylii.


Smacznego!

2015/02/23

DORADA PIECZONA W ZIOŁACH!

Niesamowita, aromatyczna i delikatna ryba! W połączeniu ze szwedzką zapiekanką tworzy idealny skandynawski zestaw obiadowy! 


Składniki:
2  dorady wypatroszone
1/2 pęczka tymianku
1/2 pęczka natki pietruszki
1/2 pęczka koperku
4 ząbki czosnku
sól
grubo tłuczony czarny pieprz
oliwa z oliwek
1 cytryna

Przygotowanie:
Ryby oczyścić z łusek, dokładnie umyć i osuszyć. Oprószyć wnętrze ryb słuszną porcją soli i pieprzu, Włożyć do środka świeże zioła (natkę pietruszki, tymianek, koperek) i po jednym rozgniecionym i ponacinanym ząbku czosnku w łupinach. Skropić solidnie oliwą z oliwek i obsypać z zewnątrz solą i pieprzem. 
Nagrzać piekarnik do 180'C z włączoną funkcją termoobiegu i pieczenia od dołu.
Ryby ułożyć na blasze/ brytfannie wyłożonej pergaminem. Piec około 30-35 minut pod koniec zmienić funkcję pieczenia nagrzanie od góry żeby ryby nabrały złotego koloru.
Podawać z pieczonymi ziemniakami http://poczujsiejakwdomu.blogspot.com/2015/01/dorsz-z-kaparami.html , lub zapiekanką ziemniaczaną http://poczujsiejakwdomu.blogspot.com/2015/01/ryba-pieczona-w-caosci.html . Ja podałam z zapiekanką ziemniaczaną POKUSA JANSSONA przepis znajdziecie tutaj: http://poczujsiejakwdomu.blogspot.com/2015/02/pokusa-janssona-kremowa-zapiekanka.html




Smacznego!

POKUSA JANSSONA! KREMOWA ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA Z SARDELAMI!

Czyli rodzime danie prosto ze Szwecji, serwowane prawie w każdej dobrej knajpce! Przepis przywiózł mój mąż Wojciech z zeszłotygodniowej wyprawy do Sztokholmu! Jest to niesamowicie smaczna kremowa zapiekanka ziemniaczana z sardelami! Podana gorącą, prawie kipiąca w małych naczynkach żaroodpornych ma jeszcze więcej uroku! Polecam wypróbować. Idealna na zimowe wieczory i na rozgrzanie po całym dniu podróżowania i mierzenia przestrzeni na kuchnię, którą znajdziecie tutaj: http://wojciechmebluje.blogspot.com/2015/01/kuchnia-10.html !
Pozdrawiamy Sztokholm, dobrych Ludzi i restaurację Pickwick!


Składniki:
1 kg obranych ziemniaków
100 g filetów sardeli z oleju
2 cebule
3 duże ząbki czosnku
330 g śmietany 36%
200 ml mleka 3,2 %
1 czubata łyżeczka cząbru
4 łyżki listów świeżego tymianku
sól
świeżo mielony pieprz
oliwa z oliwek
bułka tarta
masło

Przygotowanie:
Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w bardzo cieniutkie paseczki/frytki (można za pomocą malaksera lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach, ja pokroiłam nożem). Przełożyć do miski i odstawić. 
Cebulę pokroić w piórka a czosnek w cienkie plasterki. Rozgrzać oliwę z oliwek na patelni, dodać cebulę i czosnek i zeszklić, nie usmażyć! Dołożyć filety sardeli i wszystko chwilkę razem trzymać na średnim ogniu. Lekko oprószyć świeżo zmielonym pieprzem pieprzem. Zdjąć z palnika i odstawić.
Nagrzać piekarnik do 200'C.
Przygotować duże naczynie żaroodporne (ja użyłam czterech mniejszych). Wysmarować ząbkiem czosnku i sporą ilością masła. Wyłożyć połowę ziemniaków na dno naczynia, następnie oprószyć świeżo zmielonym pieprzem, odrobiną soli. ułożyć warstwę z cebuli, czosnku i sardeli. Obsypać listkami świeżego tymianku i łyżeczką suszonego cząbru. Przykryć całość kolejną warstwą z ziemniaków. 
Śmietanę wymieszać z mlekiem i zalać warstwy. Ponownie oprószyć solą, pieprzem i listkami tymianku. Wysypać obficie całość tartą bułką, ułożyć na wierzchu kawali masła dobrej jakości i wstawić do piekarnika na około 40 minut. na drugą od dołu półkę w piekarniku. Na najniższej wstawić blachę wyłożoną folią aluminiową, która zabezpieczy dno piekarnika przed kipiącą podczas pieczenia zapiekanką ;)Podawać gorącą!





Smacznego!

2015/02/20

ZUPA LEKKO WIOSENNA!

Idealna na ostatnie chłodne dni długiej zimy, bo zima zawsze jest długa! Ja już widzę jej koniec, zaraz wiosna, słońce, pączki na drzewach, spacery do późna i najlepsza na świecie zabawa z Synkami na świeżym powietrzu! 


Składniki:
2 ćwiartki kurczaka (na bulion)
4 małe marchewki
3 pietruszki
1/3 selera
2 duże ziemniaki
1/2 brokuła
1 cebula
duża garść fasolki szparagowej zielonej
 (ja użyłam mrożonej z powodu zimy)
250 g śmietany 12% lub 18%
1 pęczek koperku
sól
pieprz
1-2 łyżeczki cukru
2-3 listki laurowe
2-3 ziarenka ziela angielskiego

Przygotowanie:
Ćwiartki umyć, włożyć do dużego garnka i zalać zimną wodą do 3/4 objętość garnka. Zagotować na małym ogniu, zebrać tłuszcz z powierzchni wody i odszumować. Dołożyć listki laurowe i ziele angielskie słuszną porcję soli i pieprzu. Przykryć i dalej gotować na małym ogniu. Warzywa (marchew, pietruszkę, seler, ziemniaki) obrać i w całości dołożyć do wywaru oprócz ziemniaków. Te pokroić w drobną kostkę i dodać dopiero pod koniec gotowania. Cebulę obrać i dołożyć w całości do wywaru. Kiedy warzywa (marchew, pietruszkę, seler) lekko zmiękną wyjąć na talaerz i pokroić drobno. Ćwiartki kurczaka wyjąć, nie będą już potrzebne. Pokrojone warzywa dołożyć do wywaru razem z pokrojonymi w kostkę ziemniakami. Fasolkę obrać i pokroić w mniejsze kawałki (jeśli używamy świeżej) jeśli używamy mrożonej wsypać bezpośrednio do garnka dużą garść. Cały czas gotować zupę na małym ogniu. Brokuła umyć podzielić dowolnie na mniejsze kawałki i dołożyć na koniec do wywaru. Śmietanę rozrobić z gorącą zupą i wlać do garnka. Doprawić solą, pieprzem i cukrem do smaku. Koperek posiekać i dołożyć do zupy, zostawiając odrobinę do podania. 


Smacznego!

2015/02/19

KARKÓWKA DUSZONA W SOSIE Z ROZMARYNEM I SUSZONYMI ŚLIWKAMI!



Składniki:
karczek wieprzowy (około 600 g)
duża garść suszonych śliwek
igiełki z dwóch gałązek rozmarynu
2 łyżeczki musztardy słodkiej kremskiej
4 ząbki czosnku
1 czerwona cebula
2 łyżeczki octu balsamicznego
2 czubate łyżki powideł śliwkowych
1 łyżeczka mielonej kolendry
sól
grubo tłuczony pieprz
oliwa z oliwek

Do podania:
fasolka zielona (użyłam mrożonej z powodu grudnia ;))
puree z ziemniaków

Przygotowanie:
Mięso umyć, osuszyć i pokroić w grube plastry (około 1 cm), oprószyć z obu stron solą, grubo mielonym pieprzem, natrzeć musztardą, przeciśniętymi przez praskę dwoma ząbkami czosnku i obsypać igiełkami rozmarynu i suszonymi śliwkami. Skropić obficie oliwą z oliwek. Przemieszać rękoma i wetrzeć marynatę w mięso. Odstawić do zamarynowania przynajmniej na 1 godzinę.


Powidła śliwkowe wymieszać w miseczce z octem balsamicznym.
Ustawić patelnię nad średnim płomieniem i  rozgrzać 1 łyżkę oliwy z oliwek z dwoma ząbkami czosnku w łupinach. Ułożyć plastry mięsa, po 2 minutach polać powidłami wymieszanymi z octem balsamicznym i rozprowadzić po całości patelni, wcierając również w mięso. Obrócić plastry mięsa na drugą stronę i podsmażać kolejne 2 minuty. Dołożyć pokrojoną w ćwiartki cebulę, śliwki z marynaty i kilka igiełek rozmarynu, podlać odrobiną wody i dusić pod przykryciem około 40 minut, od czasu do czasu potrząsając patelnią. W połowie czasu duszenia obrócić mięso na drugą stronę. W razie potrzeby podlać odrobiną wody. 
Podawać z puree ziemniaczanym i na przykład z zieloną fasolką z wody, lub sałatką z rukoli.



Smacznego!

5 Razem przy stole! Czyli obiad dla Rodziców i Maluszka - krem z warzyw i duszona wieprzowinka ze śliwkami, fasolka i ziemniaczki!

Dziś piąta odsłona zdrowych i smacznych posiłków, które przygotowane w łatwy sposób zaspokoją potrzeby Rodziców i naszych Najmłodszych! Pamiętajmy kuchnia to zabawa! A Maluszek też może jeść smacznie!

To bardzo ważne aby Dziecko już od wczesnego wieku poznawało różne smaki, chętnie sięgało po "nowości" w kuchni i samo kształtowało sobie gust kulinarny. Myślę taka droga poznawania smaków może zapobiec późniejszemu wybrzydzaniu przy stole i otworzy Nasze Maluchy na kulinarne podboje! Dlatego aby pomóc Mamom przyrządzić smaczne lecz dostosowane także do potrzeb Malucha posiłki, przygotowałam tą serię. Pamiętajmy kuchnia to zabawa i przeróżne łączenie smaków, nie bójmy się tego a naszemu Dziecku dajmy szanse rozwijać swoje nowo nabyte zwyczaje kulinarne:) !! Jedzenie dla niemowląt wcale nie musi kończyć się na gotowaniu wciąż tych samych zupek bez smaku. Maluszek też może jeść smacznie :)

Zasadę mam taką - gotuję zupę krem z różnych warzyw i to jest moja baza do przygotowania dania dla mojego półtoraroczniaka! Do tej zupki dokładam wszystko to co jemy, my Rodzice na drugie danie, czyli kawałek mięska, jarzynki i jako dodatek  kaszę, makaron lub ziemniaczki. Wszystko lekko rozdrabniam widelcem. Takie połączenie daje Maluchowi komplety zbilansowany i przede wszystkim smaczny posiłek! Dzięki konsystencji którą przecież dobrze zna, poznaje różne smaki i chętnie próbuje różnych warzyw, przypraw, dodatków. 

Składniki:
Jarzynowa Zupa krem:
Składniki:
3-4 marchewki
2-3 pietruszki
1/3 selera
2 ziemniaki
kawałek pora
listek laurowy
sól
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka masła

Warzywa obrać, umyć, pokroić w dużą kostkę i włożyć do garnka z nieprzywierającym dnem. Podsmażać chwilkę na oliwie z oliwek i maśle, następnie zalać 1 l wody. Doprawić i gotować do miękkości warzyw. (Wcześniejsze podsmażenie na oliwie i maśle powoduje, że z warzyw wydobywa się wyrazistszy smak i naturalna słodycz i co najważniejsze witaminy zawarte w warzywach najlepiej przyswajają się z tłuszczami). Wyjąć listek laurowy i zmiksować na gładki krem. Gdyby zupa była zbyt gęsta, rozcieńczyć wodą lub bulionem.

W wersji dla Rodziców zupę można podać z grzankami czosnkowymi, groszkiem ptysiowym, łyżką śmietany i świeżo mielonym pieprzem.

Do zupki dołożyć kawałek mięska i 2-3 śliwki z tego przepisu:http://poczujsiejakwdomu.blogspot.com/2015/02/karkowka-duszona-w-sosie-z-rozmarynem-i.html  , kilka kawałków zielonej fasolki i łyżkę puree z ziemniaków. Wszystko rozdrobnić lekko widelcem z zupką i podać Maluszkowi!


JARZYNKI Z ŁOSOSIEM GOTOWANE NA PARZE! DLA MALUSZKA PO 5 MIESIĄCU!

Dziś po raz pierwszy umieszczam również propozycję dla naprawdę małego biesiadnika w naszym domu:) Idealnie zbilansowany i pożywny posiłek dla pociechy po 5 miesiącu życia! 


Składniki:
(porcja na dwa dni)
2 marchewki
2 pietruszki
kawałek selera
2 ziemniaczki
kawałek brokuła
30 g filetu z łososia
1 łyżeczka masła (dla lepszego przyswajania witamin)

Przygotowanie:
Warzywa obrać i dokładnie umyć. Przekroić wzdłuż marchew i pietruszkę, selera i ziemniaczki pokroić w plastry. Kawałek łososia umyć, osuszyć. Wszystko umieścić na naczyniu przeznaczonym do gotowania na parze (polecam szklany) Umieścić nad parą. Szczelnie przykryć i gotować do miękkości warzyw. Po ugotowaniu, przełożyć warzywa i rybę do rondelka, podlać odrobiną wody przegotowanej i dodać masło. Przemieszać, następnie zmiksować za pomocą blendera na gładką masę. 
Smacznego Maluszku!


2015/02/17

TARTALETKI ZE SZPINAKIEM I ŁOSOSIEM!



Składniki:
Kruche ciasto:
250 g mąki
125 g masła
1 jajko
40 ml zimnej wody
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru

Nadzienie:
duża garść wybranych małych listków szpinaku
100 g filetu łososia
50 g sera feta
300 g śmietany
2 jajka
sól
świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:
(danie można przygotować w jednym dużym naczyniu  żaroodpornym)
Mąkę wysypać na stolnicę i zrobić zagłębienie po środku. Wbić jajko i dodać posiekane w kostkę zimne masło, sól i cukier. Zacząć łączyć składniki opuszkami palców, do uzyskania konsystencji grudek. Następnie dolewać wody i dalej łączyć składniki. Na koniec, krótko wyrobić ciastko kilkoma ruchami. Uformować kulę z ciasta, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 20 min. 
Filet z łososia umyć i osuszyć. Skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą i pieprzem. Natrzeć oliwą z oliwek i ułożyć na mocno rozgrzanej patelni grillowej. Smażyć z obu stron po około 3 minuty. Następnie zdjąć i ostudzić.
Przygotować od około 6 do 14 metalowych foremek do babeczek/tartaletek (liczba zależna od wielkości foremek jakie posiadamy)
Cisto wyjąć z lodówki i rozwałkować na grubość około 2-3 mm. Wyciąć krążki nieco większe od foremek tak aby wylepić nimi dokładnie po brzegi całe wnętrze foremki (nadmiar ciasta okroić nożem) Tak przygotowane umieścić ponownie w lodówce na przynajmniej 20 minut. 
Nagrzać piekarnik do 190'C z włączonym termoobiegiem i funkcją pieczenia od dołu. 
Po wyjęciu z lodówki ciasto w każdej foremce nakłuć na dnie widelcem w kilku miejscach i wyłożyć papierem do pieczenia oraz wysypać grochem/ kaszą lub fasolą celem obciążenia podczas pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 15 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 170'C wyłączyć termoobieg i ustawić funkcje pieczenia z dołu i z góry jednocześnie. Zdjąć papier z grochem z każdej foremki i piec dalej  5 minut. Po tym czasie wyjąć i ostudzić.
Śmietanę wymieszać z roztrzepanymi jajami i pokrojonym w drobną kostkę serem feta. Dołożyć listki szpinaku. Doprawić sporą ilością soli i pieprzu. Wszystko wymieszać, na koniec dodać podzielonego na małe kawałki łososia.



Masę przełożyć do ostudzonych foremek z ciasta. Wypełnić każdą foremkę prawie do pełna.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170'C na około 15 minut. Maja powinna się tylko ściąć i lekko nabrać z wierzchu złotego koloru.
Po wyjęciu z piekarnika odczekać kilka minut przed podaniem aby masa w babeczkach się nieco zespoiła. Można podawać również na zimno jako fantastyczna przekąska podczas spotkań ze znajomymi lub przystawka przed daniem głównym.


Smacznego!

SZPINAK Z ŁOSOSIEM!


Składniki:
300 g filetu z łososia
200 g szpinaku
1 duża czerwona cebula
1/3 szklanki czarnych oliwek
2 łyżki kaparów
pomidorki koktajlowe około 300 g
2 ząbki czosnku
4 łyżki śmietany 18%
sól
pieprz
oliwa z oliwek
sok z cytryny

Przygotowanie:
Filet łososia umyć, osuszyć, oprószyć solą, pieprzem, skropić sokiem z cytryny, natrzeć oliwą z oliwek i ułożyć na rozgrzanej patelni grillowej. Smażyć z obu stron po około 3 minuty. Zdjąć z patelni. 
Liście szpinaku, umyć, odsączyć. 
Czerwoną cebulę pokroić w półplasterki, i lekko podsmażyć na oliwie na dużej patelni, dołożyć kaparki odsączone z zalewy i oliwki, w następnej kolejności drobno posiekany czosnek (jeden ząbek). Pomidorki koktajlowej umyć, przekroić na połówki i dołożyć na patelnię. Dusić wszystko pod przykryciem do momentu aż pomidory lekko zmiękną (można podlać odrobiną wody). Dołożyć liście szpinaku, skropić ponownie oliwą i dusić tylko tak aby liście lekko zwiędły. Oprószyć sporą ilością soli i świeżo mielonego pieprzu. Filet z łososia podzielić na kawałki i umieścić na patelni. 
Śmietanę wymieszać z przeciśniętym przez praskę jednym ząbkiem czosnku, odrobiną soli i pieprzu, jedną łyżeczką soku z cytryny i 1 łyżeczką cukru. Masę wlać na patelnię i wymieszać. Podgrzewać chwilkę aż sos nieco zgęstnieje. 
Podawać z makaronem.




Smacznego!

OMLET Z ŁOSOSIEM I GORĄCA SALSA Z POMIDORKÓW KOKTAJLOWYCH!


Składniki:
filet łososia około 100 g  
2 garście liści szpinaku
40 g sera feta
sól
grubo mielony pieprz czarny
4-5 jajek
2 czubate łyżki śmietany 18%
1 mały ząbek czosnku
1 płaska łyżka masła

2 kiście pomidorków koktajlowych (ok 300 g)
1/3 szklanki czarnych oliwek
1 ząbek czosnku
1 cebulka szalotka
sól
pieprz
1 łyżeczka octu balsamicznego

Przygotowanie:
Filet łososia umyć, osuszyć, oprószyć solą i pieprzem, natrzeć oliwą z oliwek i umieścić na rozgrzanej patelni grillowej. Smażyć po kilka minut z obu stron do równego zrumienienia. Zdjąć z patelni i odstawić.
Cebulkę szalotkę i 1 ząbek czosnku bardzo drobno posiekać i zeszklić na oliwie w rondelku z nieprzywierającym dnem. Pomidorki przekroić na połówki (kilka można zostawić w całości) i umieścić w rondelku. Doprawić 1 łyżeczką cukru, solą i pieprzem świeżo mielonym oraz 1 łyżeczką octu balsamicznego. Można ewentualnie podlać odrobiną wody. Na koniec dołożyć oliwki. Dusić kilka minut. 
W misce wymieszać roztrzepane widelcem jaja ze śmietaną, dołożyć umyty i odsączony szpinak, pokrojoną w kostkę fetę i podzielony na kawałki ostudzony filet łososia. Dołożyć drobno posiekane pół małego ząbka czosnku. Doprawić solą i sporą ilością grubo zmielonego pieprzu. Wymieszać.
Na dużej patelni rozgrzać 1 łyżkę masła. Przygotowaną masę wylać na patelnię i pozostawić na średnim ogniu przez kilka minut. Łopatką lub widelcem można odchylać przypieczone brzegi omletu tak aby płynna masa z wierzchu wpłynęła na ich miejsce. Można tez na koniec przewrócić na drugą stronę ale nie jest to konieczne. Omlet powinien po kilku minutach ściąć się całkowicie bez konieczności przewracania. 
Podawać gorące od razu z gorącymi pomidorkami i liśćmi świeżego szpinaku.


Smacznego!

2015/02/14

ROLADKI Z KURCZAKA Z JARMUŻEM, FETĄ I SUSZONYMI POMIDORAMI!




Składniki:
(dla 4 osób)
2 duże piersi z kurczaka
50 g świeżego jarmużu
suszone pomidory w zalewie 1 słoiczek
20 g sera feta
8 plastrów szynki szwarcwaldzkiej
4 plastry szynki breasola (opcjonalnie)
1 ząbek czosnku
sól
świeżo mielony pieprz
oliwa z oliwek
czosnek granulowany

Przygotowanie:
Filety umyć, osuszyć i oczyścić ze wszystkich białych błonek. Przekroić filety wzdłuż uzyskując dwa podłużne plastry jednakowej wielkości. Każdy z nich rozbić tłuczkiem (przez folię spożywczą) na grubość około 3 mm. Oprószyć z obu stron solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym.
Pa patelni rozgrzać oliwę z oliwek z drobno posiekanym 1 ząbkiem czosnku. Dołożyć jarmuż i podsmażać około 2 minut, podrzucając patelnią tak aby jarmuż lekko złapał temperaturę i pokrył się oliwą. 
Połowę pomidorów drobno posiekać razem z częścią zalewy. Ser feta pokroić w słupki o grubości 1 cm.
Na filety wyłożyć po 1 łyżeczce przygotowanych posiekanych suszonych pomidorów i rozprowadzić po płaszczyźnie mięsa. Bliżej jednego krańca na każdym filecie ułożyć suszonego pomidora w całości, po 1/4 jarmużu (i lekko ścisnąć aby zmniejszył nieco swoja objętość), zwinięty w rulon plaster szynki breasola i słupek sera feta. Zawinąć całość w roladę i owinąć każdą w dwa plastry szynki szwarcwaldzkiej i posmarować odrobiną oliwy z oliwek. Ułożyć roladki w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym oliwą z oliwek i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180'C na około 35 minut. Roladki po wyjęciu z piekarnika odczekać kilka minut i kroić ostrym nożem w w plastry o grubości około 1 cm. Podawać z pieczonymi ziemniaczkami. 



Smacznego!

2015/02/08

BURGERY W TRZECH ODSŁONACH! Burger "Classic" "Włoska Robota" "Zbój z Gór"

BURGERY


Składniki:
Mięso na burgery (8-10 burgerów)
1,2 kg wołowiny
2 łyżeczki cząbru
2 łyżeczki mielonej kolendry
1 jajko
4 łyki sosu sos Worcestershire
2 łyżki słodkiej musztardy kremskiej
1/2 pęczka natki pietruszki
1 cebulka szalotka
sól
pieprz


Przygotowanie:

Mięso zmielić dwukrotnie przez maszynkę o największych oczkach. Wymieszać z bardzo drobno posiekaną szalotką i natką pietruszki, przyprawami, sosem Worcestershire i jajkiem. Wszystko wyrobić rękoma na jednolita masę. Rozgrzać bardzo mocno patelnię grillową. 
Zwilżyć dłonie, nabrać odmierzoną ilość mięsa i przerzucać szybko z ręki do ręki, aż masa odpowiednio uformuje się w dość ścisłą kulę. Następnie uformować kształt burgera, o grubości min. 2 cm. Ułożyć na patelni grillowej i smażyć 2 minuty, następnie odrócić i smażyć kolejne 2 minuty, po tym czasie obracać co minutę aż do uzyskania preferowanego przez siebie stopnia wysmażenia


Burger "Classic"


dodatki "Burger Classic"
boczek wędzony przesmażony na patelni grillowej na chrupiący, falisty bekon
sałata lodowa
czerwona cebula
duży pomidor malinowy pokrojony w grube plastry
ser topiony w plastrach
ogórki konserwowe pokrojone w plastry
klasyczny sos: majonez-ketchup-musztarda
bułka z sezamem

Burger "Włoska Robota"


dodatki do burgera "Włoska Robota"
bułka typu ciabatta
szynka bresaola
ser mozzarella w zalewie
duży pomidor malinowy pokrojony w grube plastry
oliwki czarne
rukola
sos: musztarda, oliwa z oliwek, ocet winny, miód, bazylia suszona, sól, pieprz
dodatkowo bułki posmarowane obficie majonezem

Burger "Zbój z Gór"


dodatki do burgera "Zbój z Gór"
bułka z sezamem
sałata masłowa
boczek wędzony przesmażony na patelni grillowej na chrupiący, falisty bekon
ser wędzony (np oscypek)
ser camembert
konfitura z żurawiny
dodatkowo bułki posmarowane obficie majonezem

Smacznego!

2015/02/06

QUICHE ZE SZPINAKIEM I FETĄ!


Składniki:
kruche ciasto:
250 g mąki
125 g masła
1 jajko
40 ml zimnej wody
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru

Nadzienie:
250 g świeżego szpinaku
170 g oryginalnej fety
330 g kwaśnej śmietany
2 jajka + 1 żółtko
2 ząbki czosnku
grubo mielony pieprz
sól
oliwa z oliwek

Przygotowanie:
Mąkę wysypać na stolnicę i zrobić zagłębienie po środku. Wbić jajko i dodać posiekane w kostkę zimne masło, sól i cukier. Zacząć łączyć składniki opuszkami palców, do uzyskania konsystencji grudek. Następnie dolewać wody i dalej łączyć składniki. Na koniec, krótko wyrobić ciastko kilkoma ruchami. Uformować kulę z ciasta, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 20 min. 
Szpinak umyć, odsączyć. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek z dodatkiem posiekanego w cienkie plasterki 1 ząbka czosnku. Wyłożyć na patelnię szpinak (pozostawiając 5 dużych liści do dekoracji) i kilka minut podsmażać go obracając aby liście lekko zwiędły. Oprószyć solą i pieprzem. Odstawić do ostygnięcia
Ciastem wyłożyć formę do pieczenia tart i wykonać (opcjonalnie) ozdobny rant. Wstawić do lodówki ponownie na 20 minut. Po tym czasie dno cista nakłuć widelcem w kilkunastu miejscach, następnie wyłożyć dno papierem do pieczenia i wysypać grochem. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 20 minut, następnie zmniejszyć temperaturę, zdjąć papier z grochem i piec w temperaturze 170'C kolejne 10 minut. Po tym czasie wyjąc i odstawić do ostygnięcia. 
Śmietanę roztrzepać z pokruszoną fetą, jajami i żółtkiem, wycisnąć bezpośrednio do masy 1 ząbek czosnku, doprawić niedużą porcją soli i pieprzu.
Ostygnięty szpinak wymieszać z 3/4 ilości masy śmietanowo-jajecznej i wylać do ostygniętej tarty. 


Wierzch polać pozostałą masą śmietanowo-jajeczną i ułożyć na wierzchu wysmarowane oliwą z obu stron liście szpinaku na kształt płatków kwiatka.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170'C na 1 godzinę. Po tym czasie wyjąć i odczekać około 15 minut przez pokrojeniem aby masa się nieco zespoiła. 



Smacznego!

KURCZAK NA SŁODKO Z ANANASEM I PAPRYKĄ!


Składniki:
(dla 4 osób)
2 filety z kurczaka
1 słodka, dojrzała klementynka
1 łyżka curry
1 łyżka papryki słodkiej
2 ząbki czosnku
3 łyżki sosu sojowego ciemnego, gęstego
oliwa z oliwek
2,5 łyżki miodu płynnego
2 cm kawałek imbiru
2 suszone papryczki chili peperoncini
1 ząbek czosnku
1/3 papryki ostrej
1 łyżeczka przyprawy korzennej
1 dojrzały ananas
1 papryka
sól
grubo utłuczony pieprz kolorowy
świeży tymianek
biały ryż

Przygotowanie:
Filety z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w grube plastry, przełożyć do miski. Obsypać przyprawą curry, słodką i ostrą papryką i przyprawą korzenną. Imbir posiekać w bardzo drobną kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę i dołożyć do filetów. Dodać sos sojowy, miód. Klementynkę przekroić na pół i wycisnąć sok z obu połówek bezpośrednio na filety. Oprószyć świeżo utłuczonym kolorowym pieprzem i lekko solą (sos sojowy jest dość słony, więc wystarczy jedynie szczypta) Wszystko skropić oliwa z oliwek i dokładnie wymieszać. Odstawić do lodówki na przynajmniej pół godziny. 
Zgotować wodę w garnku i ugotować ryż. 
Paprykę umyć i pokroić w dość duże kawałki. Ananasa obrać. Pionowymi czterema cięciami okroić ananasa pozostawiając jedynie twardy środek. Połowę okrojonego ananasa pokroić w drobne kawałki, natomiast drugą część pokroić w cienkie plastry (pozostawić do podania). W woku rozgrzać odrobinę oliwy z lekko rozgniecionymi suszonymi papryczkami peperoncini. Przełożyć do woka kurczaka i dodać pokrojona paprykę. Wszystko smażyć na dość małym ogniu. Kiedy filety zezłocą się z obu stron dołożyć ananasa, zwiększyć nieco ogień i chwilę podsmażać wszystko razem, niekiedy podrzucając patelnią. Powstały sos na można ewentualnie zagęścić łyżeczką mąki ziemniaczanej.
Podawać porcje kurczaka w sosie z dodatkami na ryżu z plastrami świeżego ananasa i obsypane świeżym tymiankiem.


Smacznego!