2015/01/30

TARTA Z JARMUŻEM, KURCZAKIEM I SUSZONYMI POMIDORAMI!




Składniki:
kruche ciasto:
250 g mąki
125 g masła
1 jajko
40 ml zimnej wody
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru

Nadzienie:
1 pierś kurczaka
około 120 g świeżego jarmużu
4 plastry szynki szwarcwaldzkiej
około 8 suszonych pomidorów
1 kulka sera mozzarella w zalewie
330 g śmietany kwaśniej 18%
2 jajka + 1 żółtko
1 łyżeczka pieprzu syczuańskiego 
sól
oliwa z oliwek
1 ząbek czosnku
świeże oregano

Przygotowanie:
Mąkę wysypać na stolnicę i zrobić zagłębienie po środku. Wbić jajko i dodać posiekane w kostkę zimne masło, sól i cukier. Zacząć łączyć składniki opuszkami palców, do uzyskania konsystencji grudek. Następnie dolewać wody i dalej łączyć składniki. Na koniec, krótko wyrobić ciastko kilkoma ruchami. Uformować kulę z ciasta, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 20 min. 
Filet z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w długie paski. Przełożyć do małej miski, oprószyć solą i lekko posiekanym syczuańskim pieprzem i świeżymi listkami oregano, przecisnąć przez praskę czosnek bezpośrednio na mięso. Zalać oliwą z oliwek, wymieszać i odstawić na kilka minut do zamarynowania.
Cisto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim naczynie żaroodporne, w którym będzie pieczona tarta. Wylepić dokładnie dno i boki tarty. Wstawić do lodówki na kolejne 30 minut.
Nagrzać piekarnik na 190'C (z włączoną funkcją termoobiegu i pieczeniem od dołu). Naczynie wyłożone ciastem nakłuć widelcem w kilkunastu miejscach, przykryć papierem do pieczenia i wysypać grochem. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 20 minut, następnie zdjąć papier i groch i piec jeszcze 10 minut w temperaturze 170'C ustawić funkcję pieczenia z góry. Po upieczeniu odstawić do ostygnięcia.
Zamarynowanego kurczaka usmażyć na małym ogniu na lekko złoty kolor. Następnie na tą samą patelnię wyłożyć jarmuż i skropić odrobiną oliwy. Podsmażyć podrzucając kilka minut.
Jajka i żółtko roztrzepać na jednolitą masę i wymieszać ze śmietaną, posolić i dodać kilkanaście listków świeżego oregano. 
Suszone pomidory pokroić w cienkie paski. Plastry szynki pokroić w paski
Na ostudzoną tartę wyłożyć 1/3 masy śmietanowej, następnie ułożyć ostudzonego kurczaka, pokrojoną szynkę, jarmuż, na wierzch suszone pomidory. Zalać całość pozostałą masą śmietanową i oprószyć świeżo mielonym pieprzem. 
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180'C i piec około 20 minut. Po tym czasie ułożyć na wierzchu kawałki sera mozzarella i piec jeszcze około 20 minut aż masa śmietanowo-jajeczna lekko urośnie a na wierzchu stworzy się jednolicie przypieczona skórka.



Smacznego!

SAŁATKA Z JARMUŻEM, JOGURTOWYM KURCZAKIEM I CZERWONĄ FASOLĄ!




Składniki:
200 g świeżego jarmużu
1 pierś z kurczaka
2 plastry szynki szynki wędzonej szwarcwaldzkiej
1 puszka czerwonej fasoli
1 duży jogurt naturalny
2 ząbki czosnku
pieprz kolorowy
sól
1 łyżeczka cząbru
świeże oregano
1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie:
Pierś z kurczaka przygotować według przepisu: 
http://poczujsiejakwdomu.blogspot.com/2015/01/jogurtowe-filety-z-kurczaka.html
W czasie pieczenia filetów z kurczaka, przygotować pozostałe składniki sałatki.
Zagotować osoloną wodę w garnku. Do wrzącej wody dodać łyżeczkę cukru i włożyć jarmuż. Gotować około 3 minut.
Na patelni podsmażyć na odrobinie oliwy z oliwek, porwaną na kawałki szynkę szwarcwaldzką. Tak aby uzyskać chrupiące chipsy. Jarmuż dokładnie odsączyć i przełożyć na patelnię skrapiając odrobiną oliwy z oliwek. Podsmażyć podrzucając około 2-3 minut. Zdjąć z patelni bezpośrednio na talerz. 
Na jarmuż wyłożyć odsączoną fasolę. Kurczaka odwinąć z folii i pokroić pod kątem w dość cienkie plastry. Ułoćyć mięso na sałatce, na wierzch ułożyć chrupiące chipsy z szynki. 
Druga połowę jogurtu wymieszać z przeciśniętym przez praskę 1 małym ząbkiem czosnku, łyżeczką soku z cytryny, solą i pieprzem do smaku i łyżeczką cukru. Polać sałatkę jogurtowym sosem. Całość podawać z chlebowymi paluchami.


Smacznego!

JOGURTOWE FILETY Z KURCZAKA!

Delikatne, aromatyczne, beztłuszczowe i bardzo soczyste!
Tak przygotowane filety z kurczaka idealnie nadają się jako dodatek do sałatek, przystawek, tart i kanapek. 


Składniki:
1 pierś z kurczaka
1 mały jogurt naturalny
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka grubo utłuczonego kolorowego pieprzu
1 łyżeczka cząbru
1 łyżka posiekanych listków oregano
sól

Pierś z kurczaka umyć, osuszyć i przeciąć wzdłuż na dwa plastry. Oprószyć solą. W misce wymieszać jogurt naturalny z przeciśniętym przez praskę 1 ząbkiem czosnku, cząbrem i posiekanymi listkami oregano i 1 łyżeczką grubo utłuczonego kolorowego pieprzu. Do powstałej marynaty włożyć filety i odstawić przynajmniej na 30 minut lub najlepiej zamarynować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. 
Piekarnik nagrzać do 190'C. Przygotować dwa kawałki folii aluminiowej, takiej wielkości, aby można było zawinąć w nie pojedynczo filety z kurczaka. Każdy filet ułożyć na środku folii i wyłożyć po połowie pozostałej marynaty. Filety zawinąć dokładnie i szczelnie, brzegi zawijając do góry aby zapobiec wypłynięciu płynu. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 35 minut. Wyjąc, odwinąć z folii i kroić ostrym nożem na przykład pod kątem w dość cienkie plastry. 


Smacznego!

SAŁATKA Z JARMUŻEM, CZERWONĄ FASOLĄ I CIECIORKĄ!

Wege sałatka z jarmużem, odżywczą fasolą, cieciorką i jajkiem. Szybki, zdrowy i zbilansowany posiłek! Zimą zaspokoi potrzeby odżywcze i nasyci kolorami!


Składniki:
200 g świeżego jarmużu
1 puszka czerwonej fasoli
1/2 puszki cieciorki
30 g oryginalnej fety
2 białka z jajek ugotowanych na twardo
1 mały ząbek czosnku

sos:
2 żółtka z jajek ugotowanych na twardo
1 czubata łyżeczka musztardy kremskiej
1 łyżeczka octu miodowego (można zastąpić winnym)
2,5 łyżki oliwy z oliwek
1,5 łyżeczki wody przegotowanej
1 łyżeczka soku z cytryny
1,5 łyżeczki cukru
sól i pieprz do smaku
szczypta granulowanego czosnku
1 łyżeczka suszonego oregano 

Przygotowanie:
Ugotować jajka na twardo. 
Zagotować wodę w dużym garnku. Jarmuż wrzucić do gotującej się osolonej wody z dodatkiem łyżeczki cukru. Gotować około 3-4 minut. Rozgrzać oliwę na patelni z posiekanym 1 ząbkiem czosnku, dołożyć odsączony jarmuż i smażyć podrzucając około 2-3 minut. Wyjąć bezpośrednio na głęboki talerz. 
Na patelnię wyłożyć odsączoną cieciorkę i podsmażać 2 minuty, następnie wyłożyć na jarmuż. Czerwoną fasolę odsączyć i dołożyć do sałatki. Jajka obrać. Białka pokroić i dołożyć do sałatki a żółtka utrzeć łyżeczką w kubku z pozostałymi składnikami sosu. Pokruszyć fetę i całość polać sosem i oprószyć świeżo mielonym pieprzem.
Podawać z paluchami chlebowymi.



Smacznego!

2015/01/28

KASZA JAGLANA Z PASTĄ CURRY I KURCZAK W SOSIE Z CIECIORKĄ!

Niezły kociołek! Istna bomba witamin i fantastycznych smaków! Zdrowy i pożywny posiłek. Cieszy oko kolorami i w zimowe dni daje nadzieje na wiosnę :)


Składniki:
1 duża pierś z kurczaka
1  łyżeczka curry
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 marchew

2 papryki czerwone
1 puszka pomidorów krojonych
1/2 puszki cieciorki z w zalewie
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
1 cm kawałek imbiru
1 łyżka cukru

100 g kaszy jaglanej
1 łyżeczka czerwonej pasty curry
1,5 łyżki oliwy z oliwek
sól
pieprz 
1 łyżeczka cukru
1/2 cytryny

jogurt naturalny
dymka
roszponka


Przygotowanie:
Na patelni podsmażyć drobno posiekany czosnek, imbir i cebulę. Dołożyć pokrojone obie papryki, następnie wlać pomidory z puszki. Doprawić solą, pieprzem i cukrem. Odparować i dusić do miękkości papryki. Następnie lekko zmiksować i przetrzeć przez sitko. Cieciorkę odsączyć i dołożyć do sosu i chwilkę razem dusić.
Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy z oliwek wymieszaną z łyżeczką pasty curry. Wysypać kaszę i zalać wrzącą wodą pół centymetra ponad poziom kaszy. Przykryć i smażyć/gotować do wchłonięcia płynu (ok 15-20 min). Od czasu do czasu mieszając. W razie potrzeby podlać wodą. Doprawić do smaku sokiem z połowy cytryny, łyżeczką cukru, solą i pieprzem. Wyłączyć gaz i trzymać pod przykryciem do momentu podania. 
Pierś z kurczaka umyć, osuszyć i przekroić wzdłuż na dwa plastry. Obsypać mieszanką curry i mielonej kolendry, skropić oliwą z oliwek i wmasować powstałą pastę. Posolić filety z obu stron. Podsmażyć na oliwie na złoty kolor. Pod koniec dołożyć na patelnię pokrojoną w cienkie słupki marchewkę. 
Na talerz wyłożyć kaszę, polać wcześniej przygotowanym sosem. Pierś z kurczaka pokroić pod kątem i ułożyć na sosie. Podawać z roszponką wymieszaną z podsmażoną marchewką oraz jogurtem naturalnym. Wszytko skropić sokiem z cytryny i oprószyć świeżo mielonym pieprzem i posiekaną dymką.



Smacznego!

2015/01/26

KUSKUS Z BROKUŁAMI I WOŁOWINĄ!

Proste, zdrowe i pożywne danie! Do przygotowania potrzeba jedynie kilku składników i odrobinę chęci! Wołowinę można zastąpić innym mięsem, zamarynowanym w ten sam sposób. Polecam zapracowanym. Niezła kolacja dla Dwojga:)!


Składniki:
stek z antrykotu/rostbefu
1 płaska łyżka mielonej kolendry
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżeczka musztardy
grubo mielony kolorowy pieprz
oliwa z oliwek
1 łyżeczka masła

1 brokuł
kasza kuskus
papryczka chili
1 cytryna
1/2 pęczka natki pietruszki
1 dymka/szczypior
jogurt naturalny
pasta węgierska

Przygotowanie:
Stek wyjąc z lodówki na 30 minut przed przygotowaniem posiłku. 
Zagotować wodę w garnku.
Stek natrzeć mieloną kolendrą, słodką papryką, szczyptą pieprzu, musztardą i skropić oliwą z oliwek.


Przygotować kuskus według instrukcji na opakowaniu.
Rozgrzać bardzo mocno patelnię grillową, ułożyć stek, obracać co dwie minuty przez około 10 minut (czas wydłużyć lub skrócić według upodobań wysmażenia steku). Po usmażeniu posolić i odłożyć na 5 minut zawinięty w folię aluminiową z dodatkiem odrobiny masła. 
Do gotującej się, osolonej wody z dodatkiem łyżeczki cukru wrzucić podzielonego na kawałki brokuła. Gotować około 3-4 minuty. Posiekać natkę pietruszki, dymkę i papryczkę chili. 
Kuskus wyłożyć na talerz i skropić sokiem z cytryny, ułożyć brokuła. Stek wyjąć z folii (sos który się wydzielił zachować). Ostrym nożem pokroić mięso w cienkie plastry. Ułożyć na talerzu. Wszystko posypać posiekaną natką, dymką i chili. Polać całość sosem z mięsa. Podawać z jogurtem naturalnym i ostrą pastą węgierską.


Smacznego!

2015/01/23

WANILIOWY SERNIK NA ZIMNO Z TRUSKAWKOWYM MUSEM!


Składniki:

Biszkopt:
2 jajka
3 łyżki cukry
1 łyżka mąki tortowej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka wody gazowanej

Masa serowa:
1 litr mlek 3,2%
1 szklanka śmietany (ok 300 g)
4 jajka
1/2 laski wanilii
1 łyżka curku
200 g masła
1/2 szklanki cukru pudru

Mus:
450 g truskawek mrożonych
1 galaretka truskawkowa

Przygotowanie:
Biszkopt:
Piekarnik nagrzać do 160'C z funkcją pieczenia od dołu i z włączonym termoobiegiem.
Tortownicę (23 cm) wyłożyć papierem jedynie na dnie. Boków nie należy niczym wykładać ani smarować.
Obie mąki przesiać i wymieszać dokładnie ze sobą.
Jajka z cukrem i wodą należy ubić nad parą - Potrzebne będą dwa garnki, duży i średni, tak aby jeden wszedł w drugi i zatrzymał się na uchwytach. Większy garnek należy ustawić na  gazie i wypełnić wodą tak aby mniejszy po ustawieniu na nim nie dotykał dnem do powierzchni wody. Wodę zagotować. Po zagotowaniu zmniejszyć gaz do małego i ustawić na nim mniejszy w którym znajdować się będą całe jaja, łyżka wody gazowanej oraz cukier. Zacząć miksować począwszy od małych obrotów do większych. Miksować długo, około 15-20 min. Aż masa będzie jasna, gęsta i znacznie zwiększy swoją objętość. Pod koniec miksowania można wyłączyć gaz ale nie zdejmować z nad pary. Zdjąć dopiero po upływie wyżej wymienionego czasu aż masa będzie dobrze ubita i jeszcze chwilę ubijać około 3 minut, aby się nieco ostudziła. Następnie zmniejszyć obroty do najniższych i dodawać bardzo powoli po jednej płaskiej łyżce wymieszane ze sobą mąki. Nie miksować też zbyt długo masy z mąką aby ubite jajka nie utracił swojej struktury.
Gotową masę przelać do przygotowanej tortownicy i wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 20 minut do suchego patyczka. (Sprawdzić wykałaczką czy biszkopt jest upieczony, wkłuwając w sam środek. Jeśli po wyjęciu patyczek jest suchy, wtedy biszkopt jest upieczony jeśli zaś mokry i oblepiony masą należy dalej piec). Na ostatnie 5 minut wyłączyć termoobieg i ustawić pieczenie na górę i dół jednocześnie.  Po wyjęciu z piekarnika odstawić do ostygnięcia, dopiero wtedy okroić biszkopt małym ostrym nożem dookoła tortownicy.
Masa serowa:
1. Zagotować 1 litr mleka z dodatkiem cukru i laski wanilii oraz ziarenkami wcześniej z niej wyłuskanymi. 
2. Wyjąc laskę wanilii i dodać rozmiksowane ze sobą całe jaja ze śmietaną. Gotować na bardzo małym ogniu przez ok 15-20 minut nie mieszając. Zdjąć z gazu i ostudzić. Po wystygnięciu, odcedzić masę serową na sicie lub przez pieluszkę tetrową (można zawiesić na garnku lub nad zlewem przynajmniej na 1 godzinę)
3. Masło zmiksować z cukrem pudrem na gładką masę. Kiedy składniki się połączą na puszysty krem, dodawać stopniowo dobrze odcedzoną masę serową. Kiedy składniki się połączą, wylać na biszkopt, znajdujący się w obręczy. 
4. Wstawić do lodówki do zastygnięcia. 
5. Rozrobić galaretkę truskawkową w połowie zalecanej wody.
6. Rozmrożone truskawki zblendować a następnie przetrzeć przez sito. 
7. Powstały mus wymieszać dokładnie z galaretką i odstawić do stężenia. 
8. Wylać tężejącą na zastygłą masę serową. Podawać sernik prosto z lodówki.




Smacznego!

MAKARON Z BAKŁAŻANEM, KURCZAKIEM I POMIDORAMI!


Składniki:
2 filety z kurczaka
1 ząbek czosnku
świeży tymianek
sól
pieprz
1 łyżeczka oregano
oliwa z oliwek

1 bakłażan
1 cukinia
3 małe czerwone cebule
2 gałązki pomidorków koktajlowych
1 łyżka kaparków
2/3 szklanki czarnych oliwek
2 ząbki czosnku

sos pomidorowy:
1 puszka pomidorów krojonych
1/2 szklanki czerwonego wina (opcjonalnie)
1 ząbek czosnku
1 szalotka
1 łyżeczka bazylii suszonej
2 łyżki cukru
sól 
pieprz
oliwa z oliwek

250 g makaronu pappardelle
natka pietruszki

1. Filety z kurczaka umyć osuszyć i pokroić pod kątem w dość grube plastry. oprószyć solą, pieprzem, oregano i  świeżym tymiankiem. Przecisnąć przez praskę, bezpośrednio na mięso 1 ząbek czosnku. Wszystko skropić oliwą z oliwek i odstawić na kilka minut (najlepiej na pół godziny)


2. Nastawić duży garnek z osoloną wodą, na makaron.
3. Bakłażana i cukinie umyć i pokroić w duże kawałki. Cebulę obrać i pokroić w ćwiartki. W woku rozgrzać oliwę i ułożyć ćwiartki cebuli i 2 całe ząbki czosnku w łupinach. Po kilku minutach dołożyć pokrojonego bakłażana i cukinię. Co jakiś czas podrzucać patelnią i podlewać oliwą z oliwek (bakłażan bardzo szybko chłonie tłuszcz). Dodać pomidorki koktajlowe Smażyć do lekkiego zrumienienia, warzywa powinny być miękkie, ale nie powinny się rozpadać. Pod koniec dołożyć kaparki i oliwki. Smażyć jeszcze przez kilka minut. Oprószyć solą, pieprzem i świeżym tymiankiem.
4. W rondelku z nieprzywierającym dnem lub na małej patelni podsmażyć na oliwie drobno posiekaną szalotkę i pokrojony w cienkie plasterki 1 ząbek czosnku. Dodać pomidory z puszki, wino, cukier, bazylię, sól i pieprz. Zredukować sos na małym ogniu, powinien być dość gęsty.
5. Włożyć makaron do wody i gotować według instrukcji na opakowaniu.
6. Na dużej patelni z odrobiną oliwy z oliwek usmażyć na złoty kolor fileciki z kurczaka.
7. Makaron rozłożyć na talerze, wyłożyć sos, następnie podsmażone warzywa. Wszystko obsypać natką pietruszki 


Smacznego!

2015/01/21

WŁOSKA TARTA! Z MOZZARELLĄ, OLIWKAMI, SUSZONYMI POMIDORAMI!


Składniki:
1 opakowanie gotowego cista francuskiego
1 czubata łyżeczka koncentratu pomidorowego lub passaty 
1 czubata łyżeczka pasty z suszonych pomidorów
2 plastry wędzonej szynki np. szwarcwaldzkiej, serrano
2 łyżeczki kaparków
1 mała czerwona cebula
mała garść czarnych oliwek
1 kulka sera mozzarella w zalewie
1/2 szklanki startego żółtego sera dobrej jakości
łyżeczka oregano
świeży tymianek
kolorowy pieprz
oliwa z oliwek
1 żółtko



Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do 200'C z funkcją pieczenia od dołu i włączonym termoobiegiem.
Cebulę obrać i pokroić w ósemki. Podsmażyć delikatnie na oliwie. Szynkę pokroić w paski. Zetrzeć ser i przygotować wszystkie pozostałe, niezbędne  składniki.
Ciastem wyłożyć naczynie, w którym będziemy piec tartę (może to być po prostu blacha, wtedy tarta będzie prostokątna). Cisto można pozostawić na papierze w którym był zawinięty. Brzegi ciasta zawinąć tworząc grubszy brzeg. Spód wysmarować koncentratem i pastą z suszonych pomidorów, Starty ser rozsypać, mozzarellę porwać na kawałki i rozłożyć. Obsypać kaparkami, oliwkami, posiekaną szynką. Na wierzch ułożyć podsmażoną cebulę. Wszystko oprószyć świeżo zmielonym kolorowym pieprzem, oregano i listkami z trzech gałązek tymianku. Całość skropić oliwą z oliwek. Brzegi ciasta posmarować roztrzepanym żółtkiem.
Wstawić do nagrzanego piekarnika na ok 35 minut.



Smacznego!

TORT TIRAMISU Z TRUSKAWKAMI I BEZĄ!

Tiramisu, truskawki i beza! Czyli wszystko co najlepsze! Postanowiłam połączyć moje ulubione smaki w pachnącym latem torcie! Niezwykle puszysty biszkopt nasączony mocną kawą z likierem amaretto, do tego świeże truskawki, wszystko przełożone śmietankowym kremem i zwieńczone królową deserów, czyli bezą!
Do dzieła! 



Składniki:

Biszkopt:
4 jajka
5 czubatych łyżek cukru
4 łyżki mąki tortowej
4 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka wody gazowanej

Krem:
500 g serka mascarpone
700 ml śmietanki kremówki 36%
1/2 szklanki cukru pudru

Beza:
3 białka (L)
150 g cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka octu winnego

Nasączenie:
filiżanka bardzo mocnej, posłodzonej kawy
filiżanka likieru amaretto

Dodatkowo:
około 300 g świeżych truskawek
kakao

Przygotowanie:
Biszkopt:
Piekarnik nagrzać do 160'C z funkcją pieczenia od dołu i z włączonym termoobiegiem.
Tortownicę (23 cm) wyłożyć papierem jedynie na dnie. Boków nie należy niczym wykładać ani smarować.
Obie mąki przesiać i wymieszać dokładnie ze sobą.
Jajka z cukrem i wodą należy ubić nad parą - Potrzebne będą dwa garnki, duży i średni, tak aby jeden wszedł w drugi i zatrzymał się na uchwytach. Większy garnek należy ustawić na  gazie i wypełnić wodą tak aby mniejszy po ustawieniu na nim nie dotykał dnem do powierzchni wody. Wodę zagotować. Po zagotowaniu zmniejszyć gaz do małego i ustawić na nim mniejszy w którym znajdować się będą całe jaja, łyżka wody oraz cukier. Zacząć miksować począwszy od małych obrotów do większych. Miksować długo, około 15-20 min. Aż masa będzie jasna, gęsta i wypełni ponad połowę garnka. Kiedy podczas ubijania masa znacznie zwiększy swoją objętość, można wyłączyć gaz ale nie zdejmować z nad pary. Zdjąć dopiero po upływie wyżej wymienionego czasu aż masa będzie dobrze ubita i jeszcze chwilę ubijać około 3 minut, aby się nieco ostudziła. Następnie zmniejszyć obroty do najniższych i dodawać bardzo powoli po jednej płaskiej łyżce wymieszane ze sobą mąki. Nie miksować też zbyt długo masy z mąką aby ubite jajka nie utracił swojej struktury.
Gotową masę przelać do przygotowanej tortownicy i wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 30 minut do suchego patyczka. (Sprawdzić wykałaczką czy biszkopt jest upieczony, wkłuwając w sam środek. Jeśli po wyjęciu patyczek jest suchy, wtedy biszkopt jest upieczony jeśli zaś mokry i oblepiony masą należy dalej piec). Na ostatnie 10 minut wyłączyć termoobieg i ustawić pieczenie na górę i dół jednocześnie.  Po wyjęciu z piekarnika odstawić do ostygnięcia, dopiero wtedy okroić biszkopt małym ostrym nożem dookoła tortownicy, następnie odpiąć obręcz i wyjąc.
Beza:
Piekarnik nagrzać do 170'C z funkcją pieczenia od dołu i z włączonym termoobiegiem.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i odrysować na nim okrąg od tortownicy w której pieczony był biszkopt.
Białka ubić na sztywną pianę. Cały czas miksując dodawać powoli, partiami cukier. Po ostatniej partii cukru, dodać mąkę ziemniaczaną i ocet. Miksować jeszcze przez chwilę. Masa ma być bardzo sztywna, gęsta i błyszcząca. Wyłożyć masę na środek okręgu i szpatułką rozprowadzić, nadając bezie ładny pofałdowany kształt (formując ją nieco mniejszą od okręgu, po około centymetrze z każdej strony). Wstawić do piekarnika na 5 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 100'C i piec przez 10 minut, po tym czasie wyłączyć termoobieg i nastawić na funkcję pieczenia góra i dół jednocześnie i suszyć bezę przez godzinę w 60'C. Po tym czasie wyjąc bezę, po kilku minutach odkleić od papieru i przechowywać w suchym miejscu do czasu złożenia tortu.
Masa kremowa:
Śmietankę kremówkę wyjąć z lodówki i od razu ubijać od małych obrotów miksera do wyższych. Kiedy masa zacznie być dość gęsta dodawać powoli cukier puder. Ubijać jeszcze przez chwilę aż masa stanie się zupełnie sztywna i w tym momencie zakończyć ubijanie. Ubitą śmietankę wymieszać delikatnymi ruchami z zimnym serkiem mascarpone i wstawić do lodówki do momentu przełożenia tortu.
Przygotować nasączenie. Zaparzyć mocną kawę, posłodzić i ostawić do ostygnięcia. Następnie wymieszać z likierem amaretto.
Przygotować kakao i sito.
Truskawki umyć, osuszyć i pokroić w dość grube plasterki.
Biszkopt wyjąć z tortownicy, zdjąć papier i przekroić w poprzek na dwa blaty. 

Złożenie tortu:


1. Pierwszy blat ułożyć na paterce i obficie nasączyć kawą z amaretto.
2. Wyłożyć trzy łyżki kremu, rozsmarować.
3. Wyłożyć truskawki pokrywając ściśle całą powierzchnię.
4. Wyłożyć 1 /3 pozostałego kremu.
5. Obsypać obficie kakao
6. Ułożyć kolejny blat
7. Obficie nasączyć kawą z amaretto
8. Wyłożyć kolejną część kremu
9. Obsypać obficie kakao i w kilku miejscach lekko nożem przemieszać kakao z kremem
10. Położyć na wierzch bezę. Lekko docisnąć.
11. Trzecią częścią kremu posmarować dość grubo boki i miejsce połączenia z bezą.

Wstawić do lodówki do momentu podania.




Smacznego!


2015/01/20

BISZKOPT! PRZEPIS PODSTAWOWY!

Dziś, dzielę się z Wami moim przepisem na idealny biszkopt, niby tak proste ciasto a jednak wymaga przestrzegania kilku ważnych zasad. Stosujcie się do nich a zobaczycie że efekt końcowy, zrekompensuje wam nawet półgodzinne ubijanie jajek na parze ;) Ten biszkopt pięknie rośnie, nie opada, nie zagłębia się, jest równy, wilgotny, zwarty i puszysty! Idealna baza do ciast i tortów! Zapraszam do pieczenia :)



Składniki:
6 jajek
5 łyżek mąki tortowej
5 łyżek mąki ziemniaczanej
1 łyżka wody gazowanej
7 czubatych łyżek cukru

Z podanych proporcji uzyskamy biszkopt który możemy podzielić na dwa blaty jeśli pieczemy w dużej tortownicy, natomiast 3 jeśli upieczemy w tortownicy o mniejszej średnicy)

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do 160'C z funkcją pieczenia od dołu i z włączonym termoobiegiem.
Tortownicę wyłożyć papierem jedynie na dnie. Boków nie należy niczym wykładać ani smarować.
Obie mąki przesiać i wymieszać dokładnie ze sobą.
Jajka z cukrem i wodą należy ubić nad parą - Potrzebne będą dwa garnki, duży i średni, tak aby jeden wszedł w drugi i zatrzymał się na uchwytach. Większy garnek należy ustawić na  gazie i wypełnić wodą tak aby mniejszy po ustawieniu na nim nie dotykał dnem do powierzchni wody. Wodę zagotować. Po zagotowaniu zmniejszyć gaz do małego i ustawić na nim mniejszy w którym znajdować się będą całe jaja, łyżka wody oraz cukier. Zacząć miksować począwszy od małych obrotów do większych. Miksować długo, około 15-20 min. Aż masa będzie jasna, gęsta i wypełni prawie cały garnek. Kiedy podczas ubijania masa znacznie zwiększy swoją objętość, można wyłączyć gaz ale nie zdejmować z nad pary. Zdjąć dopiero po upływie wyżej wymienionego czasu aż masa będzie dobrze ubita i jeszcze chwilę ubijać około 3 minut, aby się nieco ostudziła. Następnie zmniejszyć obroty do najniższych i dodawać bardzo powoli po jednej płaskiej łyżce wymieszane ze sobą mąki. Nie miksować też zbyt długo masy z mąką aby ubite jajka nie utracił swojej struktury.
Gotową masę przelać do przygotowanej tortownicy i wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 35-40 minut do suchego patyczka. (niższy biszkopt, pieczony w większej tortownicy będzie piekł się nieco szybciej niż biszkopt wyższy pieczony w tortownicy o mniejszej średnicy). Na ostatnie 10 minut wyłączyć termoobieg i ustawić pieczenie na górę i dół jednocześnie. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do ostygnięcia, dopiero wtedy okroić biszkopt małym ostrym nożem dookoła tortownicy, następnie odpiąć obręcz i wyjąc.




Smacznego!

RYBA PIECZONA W POMIDORACH!



Składniki:
(dla 2 osób)
1 duża wypatroszona ryba (np. dorsz, okoń)
1 puszka pomidorów podłużnych
1 kulka sera mozzarella w zalewie
2 ząbki czosnku
2 łyżki cukru
2 łyżki pasty z suszonych pomidorów
1/3 szklanki czarnych oliwek
1/3 szklanki zielonych oliwek
2 łyżki posiekanych liści bazylii
świeży tymianek
oliwa z oliwek
sok z cytryny
sól
świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:
Przygotować naczynie żaroodporne. Piekarnik nagrzać do temperatury 190'C.
Pomidory pokroić w plastry i razem z zalewą przelać do naczynia. Doprawić solą, pieprzem, 2 łyżkami cukru. Dołożyć posiekane liście bazylii i jeden ząbek czosnku.
Wstawić do piekarnika na ok 10 minut. W tym czasie przygotować rybę.
Rybę dokładnie umyć i oczyścić z łusek. Naciąć ukośnie skórę w kilku miejscach. W środku i z zewnątrz skropić sokiem z cytryny. Środek oprószyć pieprzem, włożyć kilka gałązek świeżego tymianku, jedną dużą łyżkę pasty z suszonych pomidorów i jeden posiekany ząbek czosnku. Z zewnątrz rybę oprószyć solą, świeżo mielonym pieprzem i skropić oliwą z oliwek. 
Ułożyć w naczyniu w którym znajdują się pomidory. Wstawić z powrotem do piekarnika na ok 30 minut. Pod koniec pieczenia dołożyć do pomidorów porwany na kawałki ser mozzarella. Rybę można posmarować z wierzchu pastą z suszonych pomidorów. Wszystko obsypać listkami świeżego tymianku. Piec kilka minut do rozpuszczenia i zapieczenia się sera. 

Smacznego!

2015/01/18

PIECZONA KARKÓWKA!

Kruche, aromatyczne mięso idealne na niedzielny jak i świąteczny obiad, z sosem i pieczonymi dodatkami! Lub na zimno, fantastyczna pieczeń! Do podania z chrzanem lub musztardą.



Składniki:
1,2 schabu karkowego bez kości
1 jabłko
2 cebule
garść suszonych śliwek
2 gałązki rozmarynu
świeży tymianek
3 ząbki czosnku
2 łyżeczki musztardy kremskiej
1 łyżeczka octu balsamicznego
oliwa z oliwek
sól
świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:
Karkówkę umyć osuszyć, natrzeć solą, pieprzem, musztardą i przeciśniętym przez praskę 1 dużym ząbkiem czosnku. Wklepać igiełki z jednej gałązki rozmarynu. Skropić oliwą z oliwek i octem balsamicznym. Jeszcze chwilę wszystko wmasować, przełożyć do naczynia, przykryć i wstawić do lodówki na całą noc. Następnego dnia przed pieczeniem wyjąc karkówkę pół godziny wcześniej z lodówki. 
Piekarnik nagrzać do 190'C. Przygotować blachę i rękaw do pieczenia, lub brytfankę z przykryciem. Jabłko i cebule pokroić w ćwiartki. Na patelni rozgrzać olej z rozgniecionym jednym ząbkiem czosnku. 
Karkówkę można przewiązać nicią kuchenną nadając jej zwarty kształt. Mięso obsmażyć krótko na złoty kolor z każdej strony i od razu przełożyć do brytfanki lub rękawa. Pokrojone jabłka, cebulę, śliwki suszone, gałązkę rozmarynu, kilka gałązek tymianku i czosnek ułożyć w misce w której znajdowało się mięso. Oprószyć solą, pieprzem, skropić oliwą z oliwek i wymieszać rękoma. Mięso obłożyć przygotowanymi dodatkami i związać szczelnie rękaw lub zamknąć naczynie w którym będziemy piec. Wstawić do piekarnika na ok półtorej godziny. 

Po upieczeniu, powstały sos z dodatkami można zmiksować i zagęścić mąką lub podawać pieczone owoce w całości jako dodatek do mięsa.
Jeśli przygotowujemy pieczeń do jedzenia na zimno na kanapki, nie należy po upieczeniu otwierać od razu naczynia lub rękawa. Należy pozostawić przynajmniej na godzinę, dopiero po tym czasie otworzyć, ostudzić i kroić ostrym nożem cienkie plastry. 




Smacznego!

2015/01/15

RYBA PIECZONA W CAŁOŚCI!




Składniki:
2 całe wypatroszone ryby (u mnie były to okonie)
6-8 ziemniaków
1/2 papryczki chili
3 ząbki czosnku
2 łyżki śmietany
2 łyżki startego parmezanu
1 łyżeczka marynowanego zielonego pieprzu
sól gruboziarnista
pieprz świeżo mielony
świeży tymianek
1 cytryna
pomidorki koktajlowe (2 gałązki)




Przygotowanie:
Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w cieniutkie plastry. Przełożyć na patelnię i zalać wodą, tak aby przykryła ziemniaki. Przykryć i gotować 10-15 minut z rozgniecionym 1 ząbkiem czosnku. 
W tym czasie przygotować ryby. Dokładnie umyć i oczyścić z łusek.
Odlać wodę pozostawiając odrobinę. Oprószyć obficie solą, pieprzem i świeżym tymiankiem, dodać 2 łyżki śmietany i wymieszać. Dusić kilka minut. Przełożyć do brytfanki wyłożonej pergaminem. Obsypać pokrojonymi w cienkie plasterki ząbkami czosnku i papryczki chili. Na wierzch zetrzeć parmezan. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220'C. Piec 10-15 minut.  
Ryby z obu stron naciąć w kilku miejscach ostrym nożem. Oprószyć solą i pieprzem z zewnątrz jak i w środku oraz skropić sokiem z cytryny. Do środka włożyć kilka gałązek świeżego tymianku i pół plasterka cytryny. Ryby i pomidorki koktajlowe ułożyć na podpieczonych ziemniakach. Skropić wszystko oliwą z oliwek oraz łyżeczką marynowanego zielonego pieprzu. Wstawić do piekarnika zmniejszając temperaturę do 190'C. Piec ok 35 minut. 







Smacznego!

2015/01/14

KROKIETY Z DORSZA!



Składniki:
500 g filetu z dorsza
800 g ziemniaków
1 pęczek natki pietruszki
1/2 pęczka koperku
1 łyżka tartego parmezanu
2 łyżeczki cytryny
skórka otarta z 1/2 cytryny
1 jajko
1 żółtko
sól
pieprz
bułka tarta do panierowania

do podania:
świeża kolendra
sól gruboziarnista
jogurt naturalny
liście botwiny

Przygotowania:
Ziemniaki ugotować w mundurkach, tak aby były lekko twarde. Dorsza ugotować w małej ilości wody, ok 15 minut. Ziemniaki jeszcze ciepłe obrać i ugnieść na jednolitą masę. Dodać podzielone na kawałki filety z dorsza, posiekaną natkę pietruszki i koper. Wszystko rozdrobnić widelcem i wymieszać. Doprawić do smaku tartym parmezanem, otartą skórką i sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Dodać całe jajko i jedno żółtko. Wymieszać. Zwilżyć dłonie i formować krokiety o dowolnym kształcie, obtoczyć w bułce tartej. Można wykonać ostrym nożem dekoracyjne nacięcia. Na patelni rozgrzać sporą ilość oleju. Smażyć krokiety do złotego zrumienienia z obu stron. Wyciągać na ręczniki papierowe. Podawać od razu, oprószone solą gruboziarnistą, listkami świeżej kolendry, jogurtem naturalnym i sałatą. 





Smacznego!