2015/11/24

CHIŃSKIE BUŁECZKI!

Drożdżowe bułeczki gotowane na parze (niczym dobrze znane wszystkim pampuchy) z mięsno-warzywnym farszem o azjatyckiej nucie uzyskanej za sprawą imbiru, kolendry, soku z cytryny i sosu rybnego!
Do tego słodka, mięsista fasola, sezam i sos sojowy do smaku! :)


Składniki:
(12 sztuk)
ciasto:
około 500g mąki pszennej
20 g drożdży
2 płaskie łyżeczki cukru
200 ml ciepłej wody
2 łyżki oleju ryżowego
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
farsz:
250g mięsa z uda indyka, kurczaka
2-3 marchewki
1 duża czerwona cebula
3 ząbki czosnku
średniej wielkości kawałek pora (biała część)
1 czerwona papryka
1,5 cm kawałek imbiru
szczypior dymki
1 łyżka sosu sojowego ciemnego
2 łyżeczki sosu rybnego
 2,5 łyżeczki mielonej kolendry
2,5 łyżki sosu słodkiego chilli
1 łyżka soku z cytryny
1-2 łyżeczki cukru
sól
pieprz

fasola zielona "Mamut"
1 łyżeczka masła
ziarna sezamu
sos sojowy

Przygotowanie:
Zaczyn: Drożdże pokruszyć do dużego kubka, dodać cukier i półtorej łyżki ciepłej przegotowanej wody. Wymieszać. Przykryć ściereczką i odstawić na 10-15min. w ciepłe miejsce wolne od przeciągów. 
Ciasto: Do dużej misy wsypać mąkę, dodać zaczyn, wodę i olej, lekko osolić. Wyrobić ciasto, rozciągając je mocno na wszystkie strony. W razie potrzeby podsypać mąką. Uformować kulę, przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny.
Farsz: Mięso z indyka oprószyć lekko solą i pieprzem. Obsmażyć na złoto z obu stron, dodać posiekana w kostkę cebulę, dodać posiekany czosnek, imbir, łyżeczkę kolendry, łyżkę sosu sojowego, podlać odrobiną wody, przykryć i dusić około 30-40 min. 
Marchew, paprykę i por bardzo drobno posiekać. Wrzucić na dobrze rozgrzaną patelnię z odrobiną tłuszczu. Kidy warzywa będą średnio miękkie, dodać wcześniej uduszone, rozdrobnione np widelcem mięso i cały sos powstały z duszenia. Dodać posiekany szczypior, słodki sos chilli, sos rybny, pozostałą mieloną kolendrę, cukier, sok z cytryny. Wszystko dokładnie wymieszać i dusić parę minut.
Ciastko ułożyć na stolnicy i podzielić na 12 części. Każdą rozwałkować, nakładać farsz na środku i składać brzegi do środka, sklejać, formując finezyjny kształt bułeczki. Gotować na parze 10 minut.
Fasolę ugotować również na parze przez około 5 minut. Przełożyć na patelnię z łyżeczką masła, smażyć kilka minut. Oprószyć uprażonym sezamem. 
Smacznego!






2015/11/17

FRITTATA ZE SZPINAKIEM, SEREM PLEŚNIOWYM I WĘDZONĄ MAKRELĄ!

Mały, szybki omlet z pysznymi dodatkami! Idealny na obiad, ciepłą kolacje czy posiłek potreningowy! Zamiast makreli możemy użyć wędzonego pstrąga lub łososia a zamiast gorgonzoli sera camembert lub feta! Pełna dowolność!


Składniki:
(dla 1 osoby)
1 jajko
1/3 szklanki mleka
kawałek sera pleśniowego (u mnie gorgonzola)
garść liści szpinaku
kawałek wędzonej ryby (makrela, pstrąg, łosoś)
sól
pieprz
tymianek

Przygotowanie:
Jaja roztrzepać w misce, dodać mleko, garść liści szpinaku i część pokrojonego w plastry sera pleśniowego. Lekko oprószyć solą, pieprzem i tymiankiem. Rozgrzać małą patelnię i odrobinę masła. Wylać masę jajeczną i pozwolić się jej ściąć od spodu. Następnie ułożyć na powierzchni resztę sera. Można odginać już ścięte brzegi tak aby jeszcze płynna masa wlała się bezpośrednio na patelnię. Czas smażenia frittaty zależny jest od wielkości patelni, mocy ognia pod nią. Na ostatnie kilka minut przykryć patelnię pokrywką. W momencie kiedy masa całkowicie się zetnie, wyłączyć palnik i ułożyć na wierzchu pokrojone pomidory, kawałki wędzonej ryby. Podawać z chlebem żytnim i sałatką.
Smacznego!

2015/11/14

DUSZONE UDKA Z KURCZAKA Z JABŁKAMI!


Składniki:
(dla 4 osób)
550 g luzowanych udek kurczaka bez skóry
2 jabłka
1 duża cebula
opcjonalnie 1/3 szklanki czerwonego wina
1 łyżeczka miodu
sól
pieprz
mix sałat
pomarańcza
rodzynki
oliwa z oliwek
ocet balsamiczny
1 szklanka kaszy pęczak

Przygotowanie:
Mięso umyć i osuszyć. Oprószyć solą, pieprzem i obsmażyć z obu stron na dobrze rozgrzanej patelni z dodatkiem odrobiny tłuszczu. Cebulę pokroić w kostkę, jabłka w ósemki. Dołożyć do mięsa, podlać odrobiną zimnej wody, przykryć i dusić około 40 minut. Na koniec wlać wino (jeśli używamy i miód) Odparować sos. 
Kaszę pęczak zalać zimną wodą w stosunku 1:2 gotować do momentu aż wchłonie całą wodę, zdjąć z palnika, przykryć i odstawić do napęcznienia.
Na talerz wyłożyć garść sałat, skropić oliwą i octem balsamicznym. Ułożyć "odfiletowane" cząstki pomarańczy i obsypać sparzonymi rodzynkami. Wyłożyć kaszę i mięso z duszonymi jabłkami. 
Smacznego!

SAŁATKA Z KASZĄ JAGLANĄ, DORSZEM I CUKINIĄ!


Składniki:
(dla 2 osób)
2 kawałki filetu z dorsza
1/2 szklanki kaszy jaglanej
1/2 cukinii
1/2 pęczka natki pietruszki
oliwki
sałata rzymska
tymianek
sok z cytryny
(opcjonalnie mąka np. owsiana)
sos:
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka octu winnego
1 łyżka wody
sól
pieprz
oregano
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka miodu

Przygotowanie:
Kaszę przelać wrzątkiem dwukrotnie, aż woda przestanie być mętna. Ostatecznie zalać wrzątkiem w stosunku 1:2 i gotować do momentu wchłonięcia całej wody, następnie przykryć i odstawić do momentu podania. 
Cukinię pokroić w cienkie plastry lekko oprószyć solą i pieprzem natrzeć oliwą i zrumienić na patelni grillowej. 
Filety z dorsza pokroić w kilkucentymetrowe kawałki. Oprószyć solą, pieprzem, tymiankiem i skropić sokiem z cytryny. (opcjonalnie) obtoczyć w mące owsianej i krótko smażyć na rozgrzanej patelni z małą ilością tłuszczu. 
Wszystkie składniki sosu wymieszać ze sobą dodając przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku.
Kaszę wymieszać z posiekaną natką pietruszki. Na talerzach ułożyć liście sałaty rzymskiej, wyłożyć kaszę,  grillowane plastry cukinii i złote kawałki dorsza. Wszystko polać sosem i odsypać oliwkami.
Smacznego!