PIECZONA RYBA Z KASZĄ PĘCZAK I WARZYWAMI!

Składniki:

(dla 2 osób)

400-500 g ryby świeżej lub mrożonej (filet lub płat ze skórą) łosoś, pstrąg, mintaj, morszczuk, tilapia..

1/2 szklanki kaszy pęczak

2 marchewki

1 pietruszka

1/2 cukinii

6 zielonych szparagów

1 czerwona cebula

1/2 pęczka koperku

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka musztardy

1 łyżeczka miodu

zioła prowansalskie

tymianek

sól

świeżo mielony pieprz

sok z cytryny

oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Kaszę pęczak wsypać do rondelka, zalać zimną wodą w stosunku 1:2. Doprawić solą. Ustawić na ogniu, gotować (bez przykrycia) prawie do miękkości. (około 10 minut) W razie potrzeby podlać odrobiną wody. Zdjąć z ognia w momencie kiedy kasza wchłonie prawie cały płyn. Następnie przykryć i odstawić na około 10-15 minut (do momentu podania) kasza wówczas napęcznieje.

W drugim garnku zagotować wodę (z dodatkiem łyżeczki cukru) na szparagi.

Piekarnik nagrzać do 180'C. Przygotować brytfankę lub naczynie żaroodporne. Filety, umyć, osuszyć, ułożyć płasko na desce, oprószyć solą, pieprzem i tymiankiem, skropić sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Obtoczyć dokładnie w powstałej marynacie. Posiekać w cienkie plasterki jeden ząbek czosnku. Przygotować arkusz folii aluminiowej. Ułożyć po środku kawałki ryby, na nich posiekany czosnek i dokładnie, szczelnie zawinąć całość i przełożyć do brytfanki. Wstawić do pieca na około 15-20 minut (w zależności od grubości kawałków)

Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy. Marchew, pietruszkę i cukinię pokroić w półplasterki i umieścić na patelni,  Doprawić solą, pieprzem i mieszanką ziół prowansalskich. Dodać pokrojoną w piórka cebulę i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Lekko zrumienić często mieszając.  Pod koniec dodać miód, musztardę i posiekany koperek. Podlać odrobiną wody i dusić do miękkości kilka minut na małym ogniu. 

Szparagi umyć, odciąć zdrewniałe końce i wrzucić do gotującej się wody. Gotować około 3-5 minut.

Rybę wyjąć z pieca, otworzyć "pakiecik" z folii aluminiowej i podzielić mięso na mniejsze kawałki. Kaszę przemieszać. Szparagi odcedzić z wody.

Na talerze wyłożyć szparagi, kaszę, duszone warzywa i mięso ryby podzielone na kawałki.

Smacznego!