PIECZONA OWSIANKA Z TRUSKAWKAMI!

Składniki:

5 łyżek płatków owsianych zwykłych

1/3 szklanki mleka

1 jajko

1 szklanka truskawek (mogą być mrożone)

1 łyżeczka miodu

odrobina wody do ugotowania płatków.

Przygotowanie:

Do rondelka wlać około 1,5 cm wody, zagotować. Wsypać płatki i gotować ma małym ogniu aż znacznie wchłoną wodę, dodać mleko i dalej gotować 2-3 minuty na małym ogniu. Wyłączyć palnik, przykryć i odczekać kilka minut aż masa stanie się gęsta. W rondelku rozpuścić truskawki (jeśli używamy mrożonych), świeże obrać, umyć i na małym ogniu doprowadzić do zagotowania. Widelcem rozdrobnić truskawki, dodać miód i dusić kilka minut. 

Roztrzepać 1 jajko, wlać do rondelka z  płatkami i wymieszać. Przelać do naczynka żaroodpornego. Na wierzch wylać sos truskawkowy. Udekorować całymi truskawkami i suchymi płatkami owsianymi.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180'C i piec około 40 minut.

Smacznego!

FILET Z INDYKA W POMARAŃCZOWEJ GLAZURZE!

Składniki:

Filet indyka o wadze około 800-1000g

marynata:

3 czubate łyżki konfitury pomarańczowej

 (ja użyłam konfitury z kawałkami skórki pomarańczy)

2 czubate łyżki miodu

2 łyżki bulionu 

1 łyżka octu winnego-miodowego

2 duże ząbki czosnku

1 łyżka ziół prowansalskich

sól

pieprze grubo tłuczony

Przygotowanie:

Filet indyka umyć, oczyścić, przełożyć do naczynia, zalać zimną wodą z dodatkiem dwóch łyżeczek soli. Odstawić. 

W rondelku z nieprzywierającym dnem, ustawionym na małym ogniu, rozpuścić konfiturę, miód, dodać bulion, ocet, czosnek przeciśnięty przez praskę, sól do smaku i słuszną porcję grubo utłuczonego pieprzu oraz zioła prowansalskie. Zagotować, zdjąć z ognia i odstawić do wystygnięcia. Filet indyka wyjść z wody, przełożyć do woreczka i zalać ostudzona marynatą. Woreczek zacisnąć dość mocno. Wmasować marynatę w mięso. Odstawić na noc do lodówki. Przed pieczeniem powtórzyc ta czynność. Otworzyć woreczek, zlać marynatę, przełożyć filet do naczynia żaroodpornego, podlać odrobiną wrzątku i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180'C na około godzinę. Zlaną marynatą pędzlować mięso co około 10-15 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić na kilka minut aby glazura się ustabilizowała. 

Smacznego!

DUSZONE UDKA KURCZAKA Z JABŁKAMI, SUSZONYMI ŚLIWKAMI I ŻURAWINĄ!

Składniki:

(dla 3-4 osób)

2 ćwiartki kurczaka

2 łyżki ziół prowansalskich

1 łyżka curry

1 łyżka słodkiej papryki

2 ząbki czosnku

1 łyżka oliwy z oliwek

sól

grubo tłuczony pieprz kolorowy

1 listek laurowy

1 duże jabłko

2 czerwone małe cebule

garść suszonych śliwek

2 łyżki konfitury z żurawiny

do podania:

makaron orkiszowy

sałata rzymska z jogurtem naturalnym

Ćwiartki kurczaka umyć, osuszyć, oprószyć solą, grubo tłuczonym pieprzem, natrzeć przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Obtoczyć w przyprawie curry, słodkiej papryce i obficie obsypać mieszanką ziół prowansalskich, Skropić oliwą z oliwek i wetrzeć powstała marynatę w mięso. Odstawić na 20 minut.

Jabłka umyć (lecz nie obierać) i  pokroić w ósemki. Cebule obrać i pokroić w ćwiartki.

W głębokiej patelni lub woku rozgrzać łyżkę oliwy z oliwek i ułożyć ćwiartki kurczaka skórą do dołu. Gdy się zrumieni obrócić na druga stronę i podsmażać kilka minut. Ułożyć w okół mięsa pokrojone jabłka, cebulę i śliwki, podlać odrobina wody, dodać listek laurowy i przykryć. Dusić na małym ogniu około 45 minut kilka razu obracając mięso w tym czasie. Pod koniec dodać dwie łyżki konfitury z żurawiny i dusić jeszcze chwilkę aż się rozpuści i wymiesza z sosem.

Podawać można kawałki mięsa w całości lub samo mięso oddzielone od kości i skóry na przykład z makaronem orkiszowym i sałatą rzymską wymieszaną z jogurtem.

Smacznego!

AROMATYCZNE FILECIKI Z KURCZAKA Z POMARAŃCZAMI, ORZECHAMI I SEZAMEM!

Składniki:

(dla 2 osób)

2 filety z piersi kurczaka

marynata:

1 cm kawałek imbiru

2 ząbki czosnku

1-2 łyżki sosu sojowego gęstego, ciemnego

sok wyciśnięty z 1/2 pomarańczy

1 łyżka oleju sezamowego

1 łyżka przyprawy 5 smaków

1 łyżeczka mielonej kolendry

1 łyżeczka curry

opcjonalnie drobno posiekane 1/2 papryczki chili

1 czubata łyżeczka miodu

świeżo mielony pieprz 

1 marchewka

1 duża pomarańcz

1 łyżka sezamu

garść orzechów włoskich

liście sałaty lodowej

opcjonalnie rukola

Przygotowanie:

W misce przygotować marynatę. Wymieszać płynne składniki, dodać przyprawę 5 smaków, curry i mieloną kolendrę. Czosnek przecisnąć przez praskę, imbir bardzo drobno posiekać i dodać do marynaty. 

Filet z piersi kurczaka umyć, oczyścić i osuszyć. Pokroić w plastry. Ułożyć w misce w której znajduje się marynata, oprószyć świeżo mielonym pieprzem, małą szczyptą soli i opcjonalnie dodać posiekana papryczkę chili, Wymieszać i odstawić przynajmniej na 30 minut.

Marchew obrać i posiekać w drobne słupki.

Rozgrzać patelnię i umieścić mięso wraz z całą marynatą. Po kilku minutach obrócić kawałki mięsa. Dodać pokrojona marchew i dusić pod przykryciem około 7 minut od czasu do czasu podrzucając.

W między czasie na suchej patelni uprażyć orzechy i sezam. Odfiletować ostrym nożem cząstki z jednej dużej pomarańczy.

Kawałki kurczaka z powstałym sosem podawać na sałacie lodowej, z cząstkami pomarańczy i rukolą. Obsypać uprażonymi orzechami włoskimi i sezamem.

Smacznego!

MAKARON RYŻOWY Z KREWETKAMI, KURCZAKIEM, WIEPRZOWINĄ I SOSEM HOISIN!

Składniki:
(dla 4 osób)

250 g krewetek królewskich

1 filet z piersi kurczaka

1 średniej wielkości polędwiczka wieprzowa 

1 duży pęczek natki pietruszki

3 cebule dymki (sam szczypior)

1 czerwona papryka

1 papryczka chili

4 ząbki czosnku

garść orzechów nerkowca

2 łyżki mielonej kolendry

2 łyżki curry
2 łyżki sosu sojowego ciemnego, gęstego
1 łyżka masła

olej sezamowy

oliwa z oliwek

sos hoisin:

4 łyżki sosu sojowego ciemnego, gęstego

2 łyżki masła orzechowego

1 czubata łyżka miodu

1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę

2 łyżeczki octu ryżowego

2 łyżeczki oleju sezamowego

Do podania:

sok z cytryny

makaron ryżowy (opakowanie, około 200 g)

liście sałaty lodowej

dymka/natka pietruszki/liście kolendry

kiełki

sezam

Przygotowanie:

Natkę pietruszki, 2 ząbki czosnku, chili i szczypior dymki drobno posiekać. Paprykę pokroić w kilkucentymetrowe cienkie paski.

Przygotować sos hoisin: W rondelku ustawionym na małym ogniu, wymieszać wszystkie składniki sosu i energicznie łączyć je ze sobą za pomocą trzepaczki. Kiedy sos stanie się gładki i gęsty, zdjąć z ognia.

Krewetki, filet z piersi kurczaka i polędwiczkę oczyścić, umyć, osuszyć. Polędwiczkę i filet kurczaka pokroić w plastry o grubości około 1,5 cm. Kawałki polędwiczki rozłożyć na desce na płasko i oprószyć 1 łyżką kolendry, curry, świeżo zmielonym pieprzem dodać przeciśnięty przez praskę 1 ząbek czosnku i szczyptę posiekanej natki pietruszki. Skropić olejem sezamowym. Przyprawy wklepać w mięso po obu stronach i odstawić do momentu smażenia. Plastry kurczaka przełożyć do miski, dodać te same składniki marynaty jak do polędwiczki, lekko posolić i dodać łyżkę sosu sojowego. Wymieszać.

Makaron ugotować zgodnie z zaleceniami na opakowaniu.

Będą potrzebne dwie patelnie, jedna zwykła i wok. Rozgrzać łyżkę oliwy w woku. Wrzucić pokrojoną paprykę i kilka minut podsmażać, podrzucając. Zdjąć z patelni. Następnie ułożyć polędwiczki. Smażyć 1-2 minuty z każdej strony. Zdjąć z patelni. Tą samą czynność wykonać z kawałkami kurczaka (smażyć nieco dłużej 4-5 minut). Na koniec do woka wlać odrobinę oleju sezamowego i dodać połowę posiekanych wcześniej dodatków (natkę pietruszki chili, czosnek, dymkę). Zeszklić. Dodać wcześniej podsmażoną paprykę, kawałki polędwiczki i kawałki kurczaka. Wszystko podlać 2 łyżkami sosu sojowego i dwiema dużymi, czubatymi łyżkami sosu hoisin.

W między czasie na drugiej patelni rozgrzać łyżkę masła i łyżkę oliwy. Dodać drugą połowę posiekanych dodatków (natka  pietruszki, czosnek, chili i dymka) Zeszklić, Wyłożyć krewetki i smażyć około 2-3 minuty z każdej strony. Dołożyć do woka.

Na koniec bezpośrednio z wody przełożyć makaron i wszystko wymieszać ze sobą za pomocą szczypiec. Obsypać posiekanymi orzechami nerkowca.

Na suchej małej patelni można podprażyć ziarenka sezamu. 

Gotowy makaron przełożyć do misek. Podawać z kiełkami i posypany dymką, pietruszką lub kolendrą oraz podprażonymi ziarenkami sezamu. Skropić obficie sokiem z cytryny.

Smacznego!

AROMATYCZNA, LEKKA ZUPA Z SOCZEWICY!

Składniki:

3/4 szklanki czerwonej soczewicy

500 g passaty pomidorowej

1 puszka krojonych pomidorów w puszce

1 duża marchewka

1 duży ząbek czosnku

1 mała cebula

kilka gałązek świeżego tymianku

1 czubata łyżeczka cząbru

1 płaska łyżeczka kminku

2 suszone papryczki chili peperoncini

1 czubata łyżka cukru

sól

pieprz

Do podania:

jogurt naturalny

koperek

Przygotowanie:

Zagotować około pół litra wody i wsypać soczewicę. Kiedy zmięknie i znacznie zwiększy swoją objętość dodać passatę pomidorową i pomidory z puszki. Doprawić sporą szczyptą soli i świeżo mielonym pieprzem, Dodać pokrojoną w plasterki marchew oraz oberwane listki tymianku i cząber suszony. Ustawić na małym ogniu i ponownie zagotować. 

Czosnek posiekać w cienkie plasterki. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Na małej patelni rozgrzać łyżkę oliwy z oliwek i zeszklić cebulę razem z plasterkami czosnku. Przełożyć bezpośrednio do zupy.

Gotować razem do miękkości marchewki, Na koniec dodać pokruszone papryczki peperoncini oraz kminek. Doprawić cukrem oraz solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Podać na talerzu z łyżką jogurtu naturalnego oraz spor ilością posiekanego koperku.

Smacznego!

ZAPIEKANE, FASZEROWANE BAKŁAŻANY!

Składniki:

1 pierś z kurczaka

1 ząbek czosnku

1 czubata łyżeczka curry

1 czubata łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżeczka oregano

sól

pieprz

oliwa z oliwek

2 średniej wielkości bakłażany

1 duży malinowy pomidor

500 g passaty pomidorowej

1 cebula dymka ze szczypiorem

1/2 pęczka natki pietruszki

1 łyżka posiekanych liści bazylii

1 kulka sera mozzarella w zalewie

1 łyżeczka cząbru

1 łyżeczka cukru

sól

pieprz

oliwa z oliwek

Do podania:

jogurt grecki

liście bazylii

rukola

Przygotowanie:

Filet kurczaka oczyścić, umyć, osuszyć i pokroić w drobną kostkę, przełożyć do miski, oprószyć solą i świeżo zmielonym pieprzem, dodać przyprawy, przeciśnięty przez praskę czosnek i oliwę. Wymieszać i odstawić na 20 minut.

Piekarnik nagrzać do 180'C z włączoną funkcją termoobiegu i pieczenia od dołu.

Bakłażany umyć i przekroić wzdłuż na pół. Małym ostrym nożem wykroić miąższ, pozostawiając jedynie przy skórce około 0,5-1 cm. Miąższ pokroić w kostkę.

Cebulę, szczypior, czosnek i natkę pietruszki drobno posiekać. Pomidora sparzyć i zdjąć skórkę, następnie pokroić w drobną kostkę.

Zamarynowane mięso przełożyć na rozgrzaną patelnię i usmażyć podrzucając patelnią od czasu do czasu. Kiedy kawałki mięsa ładnie się zrumienią, zdjąć z patelni. 

Na tą samą patelnię wylać odrobinę oliwy i zeszklić pokrojoną cebulę i czosnek. W następnej kolejności dodać pokrojony miąższ bakłażana, następnie pokrojonego pomidora, szczypior i natkę pietruszki. Wszystko oprószyć słuszną porcją soli i pieprzu oraz dodać łyżeczkę cząbru. W razie potrzeby podlać oliwą z oliwek. Dodać wcześniej usmażone kawałki kurczaka i wszystko zalać passatą pomidorową. Wymieszać i dusić na małym ogniu kilka minut. Doprawić cukrem do smaku. Na koniec dodać posiekane liście bazylii. 

Wydrążone połówki bakłażanów umieścić w brytfannie wyłożonej papierem lub folią aluminiową wysmarowaną oliwą z oliwek. Każdą połówkę wypełnić obficie gorącym farszem.

Wstawić do piekarnika na około 30-35 minut. Pod koniec ułożyć na wierzchu pokrojoną w plastry ser mozzarella.

Po wyjęciu z piekarnika oprószyć grubo utłuczonym pieprzem i udekorować liśćmi bazylii. Podawać z jogurtem greckim, rukolą i ewentualnie sałatką z pomidorów.

Smacznego!