RYBA PIECZONA W POMIDORACH!

Składniki:
(dla 2 osób)

1 duża wypatroszona ryba (np. dorsz, okoń)

1 puszka pomidorów podłużnych

1 kulka sera mozzarella w zalewie

2 ząbki czosnku

2 łyżki cukru

2 łyżki pasty z suszonych pomidorów

1/3 szklanki czarnych oliwek

1/3 szklanki zielonych oliwek

2 łyżki posiekanych liści bazylii
świeży tymianek

oliwa z oliwek

sok z cytryny

sól

świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:
Przygotować naczynie żaroodporne. Piekarnik nagrzać do temperatury 190'C.

Pomidory pokroić w plastry i razem z zalewą przelać do naczynia. Doprawić solą, pieprzem, 2 łyżkami cukru. Dołożyć posiekane liście bazylii i jeden ząbek czosnku.

Wstawić do piekarnika na ok 10 minut. W tym czasie przygotować rybę.

Rybę dokładnie umyć i oczyścić z łusek. Naciąć ukośnie skórę w kilku miejscach. W środku i z zewnątrz skropić sokiem z cytryny. Środek oprószyć pieprzem, włożyć kilka gałązek świeżego tymianku, jedną dużą łyżkę pasty z suszonych pomidorów i jeden posiekany ząbek czosnku. Z zewnątrz rybę oprószyć solą, świeżo mielonym pieprzem i skropić oliwą z oliwek. 

Ułożyć w naczyniu w którym znajdują się pomidory. Wstawić z powrotem do piekarnika na ok 30 minut. Pod koniec pieczenia dołożyć do pomidorów porwany na kawałki ser mozzarella. Rybę można posmarować z wierzchu pastą z suszonych pomidorów. Wszystko obsypać listkami świeżego tymianku. Piec kilka minut do rozpuszczenia i zapieczenia się sera. 

Smacznego!